שימור של אפונה בבית לחורף - מתכון עם תמונה

איך להכין אפונה בבית במהירות ובקלות, תוכלו ללמוד במאמר זה. המצרכים (על בסיס 1 ק"ג של אפונה ירוקה טרייה):

• 
  ליטר מים;


• 
  עםt. מלחים;


• 
  ch. סוכר;


• 
  2 כפות. l. חומץ (9%);


• 
  חומצת לימון.

Tכמו כן, אתה צריך שני סירים, מסננת או מסננת, כמה מגבות (כדי לעטוף את גרגרי משומר), וכמובן, צנצנות זכוכית, שבו אפונה ירוקה מאוחסנים.

שימור של אפונה. המתכון לבישול

1. אפונה צריך לקלף את התרמילים ולאחר מכן שטף היטב במסננת תחת הלחץ של מים חמים. ביסודיות לגרד את אפונה, להסיר את כל גרגרי שיש להם נזק, כתמים כהים או עור רך יתר על המידה.

2. ואז יש צורך לשפוך את הגרגרים מוכן בסיר ושופכים מים בפרופורציה אחת לשתיים. בישול צריך להיעשות בחום מקסימלי עד רותחים, ולאחר מכן אתה צריך להוריד את הטמפרטורה פעמיים ולהשאיר לבשל עוד 30-35 דקות. משך הבישול תלוי כמה אפונה בשלים בהתחלה.

אם אתה מוצא את זה בעת בישול על דגניםחותמות, אז אתה צריך להרתיח קצת יותר (5-7 דקות). במהלך הבישול, כמה גרגרי אפונה עשויים להתפוצץ עד סוף תהליך הבישול. במקרה זה, אתה צריך בזהירות לקבל אותו ולזרוק אותו. אם זה לא נעשה, אז המרינדה עשויה להתברר מעונן בגלל גרגרי כתוש.

3. קח את הסיר השני והוסף ליטר מים אליו. מביאים לרתיחה, ואז מוסיפים למים מלח, כפית סוכר וחומצת לימון. בזמן הבישול של אפונה ירוקה, המרינדה הנוצרת במחבת אחרת צריכה להישמר במצב רותח.

הכן מראש לעקר את פחיות. עכשיו להסיר את המחבת עם אפונה מהצלחת ולהעביר את הגרגירים למסננת. למעלה עם מים רותחים ולמלא את הצנצנות עם אפונה (רצוי למלא אותו כך שיש 1 ס"מ על הצוואר).

עצות לבחירת פחיות לשימורים: השתמש פחיות קטנות של 0.5 ליטר או פחות, מאז אפונה נשמרים קצר מאוד בצנצנת גדולה כאשר נפתח. אפילו במקרר, גרגרי שימורים יידרדר במהירות.

5. השלב הסופי של שימורים: להסיר את המרינדה (המחבת השנייה) מהצלחת ולהוסיף אותו לכל פחיות עם אפונה. ואז שופכים כפית חומץ לתוך כל צנצנת ומכסים בעפעפיים. שים אמבטיה במים במשך כ 40-45 דקות.

6. עכשיו אתה צריך לעטוף את פחיות אפונה עם מגבות בבסיס. זה נעשה על מנת להבטיח כי אפונה ספוג במרינדה. אין לפתוח פחיות עד להתקרר לחלוטין לאחר שימורים!

טעם של אפונה תוצרת בית יכול להיות כבר עליום שני או שלישי לאחר ההכנה. שימור של אפונה ירוקה הוא די פשוט. שיטות הכנה, ככלל, שונות זו מזו. אבל בכל מקרה, המוצר שלך הוא הרבה יותר טעים, מזין ושימושי מאשר הרגיל "החנות". מוסיפים אותו לסלטים, ויניגרט, מרקים ומנות אחרות.

מחבר: קטרינה סרג'נקו