כיצד להחליף mascarpone בבית?

גבינת מסקרפונה גבינת שמנת, שנעשה לראשונה באיטלקיתאזור Lombardy בתחילת המאה ה XVII. ב המתכונים הראשונים, מסקרפונה השתמשו קרם מחלב באפלו, אבל אז להשתמש קרם חלב פרה. היום גבינה mascarpone משמש להכנת קינוחים שונים, כריכים, מאפים.

בייצור תעשייתי גבינת Mascarpone מתקבל שמנת שומן (25%), שבו חומצה טרטרית מתווספת. קרם במשך זמן מה מחומם לטמפרטורה מוגדרת בהחלט (ב ניסוחים שונים מ 75 מעלות צלזיוס עד 90 מעלות צלזיוס), ולאחר מכן המסה וכתוצאה מכך הוא הושעה בשקיות פשתן כדי להסיר את הווי. המוצר המוגמר רוכש עקביות שמנת עדינה וטעם טעים.

בחנויות מסקרפון זה די יקר, וכפי שכבר צוין, אתה לא יכול לקנות את זהבכל מקום. לכן, לפני עקרות הבית המקומי, שרוצים להכין ארוחות עם גבינה זו, והשאלה מתעוררת: איך להחליף mascarpone? ישנן מספר אפשרויות להחלפת גבינת שמנת איטלקית מפורסמת.

עבור הגרסה הראשונה של החלפת mascarpone אתה צריך חלמונים, סוכר, חלב או 10% שמנת,גבינת ריקוטה, כמו גם קצפת 35% שומן. חלב עם חלמונים וסוכר צריך להיות מעורב ומבושל במשך 2-3 דקות. לאחר מכן מוסיפים גבינת ריקוטה וקצפת למסה. מסקרפונה החלופית מוכנה.

הגרסה השנייה של החלפת mascarpone כולל גבינת שמנת, שמנת שומן וחמאה מרוככת. כל החומרים האלה צריכים להיות מעורבים ומשמשים מנות במקום מסקרפונה. הטעם הוא די דומה.

מה עוד להחליף mascarpone? עקרות בית מקומיים רבים ממליציםתחליף mascarpone להשתמש גבינת קוטג 'שומן, מוקצפת עם שמנת עד מסה עבה, אחיד מתקבל. מבוססת היטב כמו מסקרפונה תחליף הוא גם גבינה פילדלפיה (עם זאת, זה לא קל מאוד לקבל את זה גם). אבל יש אפשרות מעניינת עוד יותר.

מתברר, במקום להחליף מסקרפונה במשהו, אתה יכול לבשל את הגבינה בבית. הכן את ביתו בדרך כלל על פי המסורתיתמתכון, רק חומצה טרטרית מוחלף במיץ לימון או בדילול חומצה חומצת לימון. מ 1 ליטר קרם שמנת וחצי מיץ לימון, כ 500 גרם גבינה סיים מתקבל.

כמה "מותאמים" מתכונים למסקרפונה בבית, במקום שמנת כוללים שומןשמנת חמוצה (מ -20%) וחלב. התוצאה, על פי הביקורות של אלה שניסו להכין מסקרפונה משמנת חמוצה, דומה מאוד למוצר המקורי, אבל העלות של מסקרפונה היא נמוכה מאוד. אפשרות זו היא אידיאלית עבור "טירמיסו" חסכוני או צלחת אחרת עם מסקרפונה.

אז, את האפשרויות להחלפת mascarpone או אפילוישנם מתכונים רבים להכנת גבינת שמנת זו. העיקר הוא לבחור את אחד שמתאים לך. כפי שמתברר, אתה לא יכול לבזבז הרבה כסף לקנות מרכיבים יקרים שבו הם יכולים להיות מוחלף עם זול יותר, אבל באותה איכות מוצרים. תן את הכלים עם mascarpone או תחליפיו להתברר טעים ושימושי!