בשר בצרפתית: מתכון - ללקק את האצבעות!

מתכון הבשר המודרני בצרפתית שונה בתכלית מן הבישול המסורתי. זהו צלחת ביתית, אבל לא פחות טעים. לרוב, חזיר משמש כבסיס.

הדבר הטוב ביותר הוא לבחור צוואר חזיר, חלק עסיסיחזיר או ירך. בשר כזה הוא לא שמן מדי, אבל לא לגמרי רזה. הרבה שומן יהיה לא מתאים, שכן התבשיל כולל מיונז, אשר כבר גבוה למדי קלוריות. בשר רזה מדי גם הוא לא מתאים בגלל היובש שלה, ואנחנו צריכים לקבל הרבה מיץ. לשים לב לצבע של בשר חזיר. זה צריך להיות בצבע אחיד, ללא interlayers צהוב. בדיקה וגמישות מדי. פני השטח צריך לקפוץ. אם הוא איטי, אז איכות משאיר הרבה כדי להיות הרצוי, אבל זה על זה כי הטעם של המנה הכללית תלויה.

בשר צריך להיות שטף כראוי ויבש עםבאמצעות מפיות. ואז לשחרר אותו מן העצמות, אם בכלל. חותכים נכונה על פני הסיבים, והיכו עם פטיש מיוחד. לעטוף את הבשר בסרט מזון, כך מיץ אינו מתפזר בתהליך של מכות.

הכינו בשר בצרפתית בתנורממול. עם זאת, בתהליך, מיץ עשוי הטופס, אשר נשפך החוצה. לכן, עדיף לקחת צלחות עם הצדדים הגבוהים, למשל, צורה עם קירות מעובה או מחבת ללא ידיות. בנוסף, אז את הבשר יהיה קלוי באופן שווה.

עבור מנה את המנה מוכנה, להשתמש מרית קולינרית. בעזרתו, אתה לא פשוט לחלק את הבשר לחלקים, אלא גם לשמור על המבנה שלה ואת המראה.

בשר מתכון בצרפתית עם Champignons

מתכון מדהים עבור חזיר עם Champignons טריים. מנה זו שימושית מאוד בתפריט חגיגי. בשר רך, נמס בפה וגבינת פרמזן - רק שילוב נהדר!

מרכיבים נדרשים:

• חזיר - 500 גרם


• תפוחי אדמה - 0,5 ק"ג


• בצל - 2 יח '.


• גבינת פרמזן - 100 גרם


• מיונז - 100 גרם


• שמנינים - 300 גרם


• שום - 4 ציפורן


• שמן זית


• תבלינים, מלח, פלפל שחור טחון


• רוטב סויה - 1 כף. l.


• 0.5 מיץ לימון

שיטת הכנה:

• לחתוך את חתיכות חזיר לתוך חתיכות חזיר ולהכות אותם עם פטיש. מתבלים עם תבלינים ומניחים בצד;



• מכינים את המרינדה. יוצקים לקערה של רוטב סויה בשמן זית ולוחצים את מיץ חצי לימון. כל חתיכת בשר יש לטבול במרינדה ולשים על צלחת שטוחה או ריווח. עם הרוטב שנותר, יוצקים את הבשר מלמעלה. המרינדה צריך לא פחות מ 12 שעות. השאירו במשך כל הלילה, מכוסה בעבר המכסה על גבי והניח בקור;



• מניחים את הבשר בתבנית, מסיר עודף מפית;


• חצי טבעות, חותכים את הבצל ומעבירים במחבת. מכסים במלואם את כל השטח של הבשר עם בצל;


• לקלף תפוחי אדמה, לחתוך לרצועות או צלחות. מטגנים עד חצי מבושלים, מתבלים במלח, מערבבים ומניחים על צלחת;



• לשטוף את פטריות (Champignons או פטריות צדפות), לקלף פרוסת. מטגנים במחבת, ובסוף פלפל ומלח. בעת בחירת פטריות יער טרי, הם חייבים להיות מבושל מראש;


• קוצצים את השום עם סכין, אבל זה לא הכרחי כדי לעבור דרך העיתונות, כי הוא יאבד את הארומה;


• מניחים את תפוחי האדמה על הבצל ומפזרים אותם.שום קצוץ. ניתן גם להוסיף עגבניות קצוצות דק. למעלה עם הרבה גבינה לצייר רשת של מיונז. מעבירים לתנור במשך 45 דקות. הטמפרטורה היא 180 מעלות. אבל הזמן יכול להשתנות בהתאם לתנור ומספר מנות.

המנה מוכנה. יש לך בשר צלחת בצד גדול באותו זמן! מגישים עם עשבי תיבול וסלט ירקות טריים. זה ילך טוב עם יין אדום. התיאבון!