מלבני שוקולד

מלבני שוקולד

כדי להכין 70 חתיכות תצטרך:

• שוקולד מריר - 450 גרם


• שוקולד לבן - 225 גרם


• חמאה לא מלוחה - 5 כפות.


• חלב מרוכז - 400 גרם


• ונילין - 1.5 כפית.


• מנטה תוספת 2 כפית.


• צבעי מזון ירוקים - 3-6 טיפות

הכנה

1. מכסים את הטופס עם סרט מזון.


2. באמבט מים ממיסים את השוקולד המר והלבן (במיכלים שונים). האש צריכה להיות מתונה.


3. כדי מריר שוקולד להוסיף 4 כפות. חמאה, ומוסיפים את כף אחת החמאה הנותרת לשוקולד הלבן.


4. יש צורך לערבב ללא הרף שני המונים עם שוקולד, כי המסה הייתה הומוגנית.


5. שוקולד מריר מוסר מן האמבט מים ומוסיפים לו 145 גרם של חלב מרוכז, ונילין. חלק ממסה השוקולד הוא שפך לתוך עובש, וחלק הוא לשים שוב באמבט מים.


6. מוציאים את השוקולד הלבן ממי האמבט, מוסיפים לו את החלב המרוכז, כתוסף מנטה וצבע. מערבבים את המסה עד אחידה.


7. לאחר מכן, כדי שוקולד מריר בצורה הבאהמוסיפים בעדינות שוקולד לבן, תוך ערבוב המסה בתנועות קדמיות. פני השטח של המסה צריך להיות מפולס עם את חפירה. שים את הטופס במקרר במשך 6-8 דקות.


8. את שאר השוקולד המר יש לשפוך על המסה השוקולד בצורתו. מכניסים למקרר עד שהתקשה לחלוטין.


9. לפני ההגשה חותכים את מנתה השוקולד למלבנים קטנים.

התיאבון!