קרמל לימון

קרמל לימון

לבישול, תזדקק ל:

• מים 120 מ"ל


• חומצת לימון 1.5 כפות.


• סוכר מגורען - 450 גרם


• קצפת - 360 מ"ל


• סירופ תירס כהה - 115 גרם


• חמאה לא מלוחה - 2 כפות.


• שמן צמחי

הכנה

1. לשטוף את הטופס ביסודיות עם חמאה.


2. מים, חומצת לימון ושליש של סוכר מגורען מעורב בסיר קטן. התערובת מביאה לרתיחה מעל לחום בינוני, ולאחר מכן עזב במשך 10 דקות.


3. בסיר גדול, מחממים את השמנת על חום בינוני, מוסיפים את שני שלישים הנותרים של סוכר וסירופ להם. המשך בתערובת.


4. הסוכר אינו מתגבש על הקירותמחבתות, יש לנקות עם מברשת מיוחדת טבול במים חמים. כ 10 דקות מאוחר יותר, הטמפרטורה נחוצה, החלפת מדחום קולינרי לקיר של המחבת. אם הוא מגיע ל 125 ° C, ולאחר מכן להסיר את המחבת מהחום, מוסיפים את החמאה מיד ומערבבים היטב.


5. יוצקים את המסה וכתוצאה מכך עובש לעזוב להתקרר בטמפרטורת החדר למשך 3 שעות.


6. סכין ושמן לוח חיתוך עם שמן צמחי. אחר-כך, בסכין, מפריד את קצוות הקרמל מקירות התבנית ומניף את הקרמל על הלוח. חותכים לחתיכות מרובע קטן.

התיאבון!