קינוח של פירות

כמה מן הפופולריים ביותר במטבח היווני להישאר סופה, סלטים של פירות ופירות יער, חביתות עם תאריכים, צימוקים, שקדים. וגם ממתקים מזרחיים (לוקום, חלבה, פירות מסוכרים ואגוזים) שורשים מביזנטיון, שבמהלכו הם היו מתכונים מועדפים של שליטים.

קינוח תפוחים

כדי להכין את הקינוח הזה מפירות, תצטרך:

• 4 תפוחים;


• 10 משמשים בשלים גדולים;


• ½ כוס סוכר;


• 2 כפות. l. קוניאק;


• 5 כפות. l. צימוקים;


• ½ רחוב. מים חמים.

מכינים את הסירופ. מוסיפים את הקוניאק והסוכר למים החמים. 5 דקות, להרתיח ולהשאיר לקרר.

לשטוף את הפרי. חותכים משמשים לחצאים ומסירים עצמות. לקלף תפוחים מן הקליפה, לחתוך את הליבה, לחתוך לפרוסות. צימוקים לשטוף היטב במים חמים, לערבב עם תפוחים ומשמשים, ופרש החוצה לתוך משקפיים נמוכים. פירות קינוח עם סירופ. קינוח יווני כזה חייב להיות קר.

קינוח של תפוחים אפויים

כדי להכין את המנה הזאת תצטרך:

• 6 תפוחים;


• 2 ביצים;


• 1 כף. l. קמח;


• 5 כפות. l. ריבה או ריבה;


• 5 כפות. l. שמנת;


• 1/3 כפית. סוכר וניל;


• 3 כפות. l. סוכר;


• 4 כפות. l. אבקת סוכר.

כדי להכין סירופ, תצטרך:

• 2 כפות. מים חמים;
  
• ½ רחוב. סוכר;


• חומצת לימון בקצה הסכין.

תפוחים נשטפים, קלופים ומוסריםהליבה. קחו סיר אמייל, מערבבים אותו סוכר, מים חמים וחומצת לימון. מרתיחים את הסירופ על אש נמוכה. ואז לבשל את התפוחים מוכן בסיר עם סירופ ומבשלים עד חצי מבושל.

מכינים את הרוטב. מערבבים את קרם חמוץ מקורר עם מיקסר. ביצים חלמונים עם סוכר ומוסיפים שמנת חמוצה. קמח חיטה מסוננת וסוכר וניל מוסיפים לתערובת. בנפרד לשטוף בחלבון קצף הדוק עם אבקת סוכר. בהדרגה, תוך ערבוב, מוסיפים חלבונים מוקצפים לרוטב.

משמנים קלות את הצורה עם קרם מומסשמן. בתחתית, לקדוח את התפוחים ולמלא כל אחד עם ריבה. למעלה עם רוטב והכניסו לתנור שחומם מראש. אופים על אש בינונית עד לבושל.

קינוח קינוח עם תפוזים ותאנים.

כדי להכין את הקינוח היווני, תצטרך:

• 0,5 ק"ג של קרם רך;


• 4 גרגרי תירס בשלים;


• 4 תפוזים;


• 1 כף. קרם טרי סמיך;


• 3 כפות. l. דבש נוזלי.

מגניב את צלחת שטוחה במקפיא. נגב את הגבינה דרך מסננת. לשטוף את התאנים וקוצצים דק. מקלפים את התפוז בקוביות קטנות. מערבבים את כל החומרים עד חלקה, למעט שמנת. מוציאים את המנה הצוננת, יוצרים כדורים גדולים ומניחים עליה. מקציפים את השמנת עד עבה לקשט אותם עם כדורים. במשך 5 דקות לשים במקפיא, ואז שימש השולחן.

פרי הדר

כדי להכין את הקינוח המקורי פירות, תצטרך:

• 2 תפוזים;


• 2 תפוחים;


• 1 לימון;


• 2 בננות;


• 15 תאריכים;


• 2 אגסים;


• ¾ כפות. קרם סמיך;


• ¾ כפות. שקדים קצוצים דק;


• 1 כף. אבקת סוכר.

לשטוף ולקלף את הפרי. הסר את הליבה של תפוחים ואגסים לחתוך לפרוסות דקות. תפוזים ולימונים חתוכים לספלים. אם יש עצמות, הקפד להסיר אותם. כל מעגל חתך עוד 4 חתיכות.

קח מנה, עדיף ברור, עםצלעות 3-4 ס"מ, לפרוח על זה שכבות פירות ברצף הבא: תפוחים, לימונים, אז אגסים ותפוזים, תאריכים, ועל גבי בננות. מערבבים כל שכבה עם אבקת סוכר. מפזרים שקדים ומעוטרים בקצפת. מכניסים את העוגה למקרר במשך 2-3 שעות.

קינוח פירות כזה חייב להיות מבושל מהר מאוד, אחרת הפרי יהיה לנקז.

התיאבון!