Risotto עם פירות ים

Risotto עם פירות ים

לבישול ריזוטו עם פירות ים, אנו לוקחים:

• 
  675 גרם של אורז ארבוריו
• 
  450 גרם של שרימפס מקולף גלם
• 
  450 גרם של דגים לבנים מסוגים שונים
• 
  16 צדפות ים
• 
  7 כפות. דגים או מרק ירקות
• 
  2 כפות. יין לבן
• 
  2-3 כפות שמן זית
• 
  2 כפות חמאה
• 
  6 עגבניות
• 
  2 בצלים
• 
  4 שיני שום
• 
  מלח ים, פלפל שחור טחון, פטרוזיליה ושמיר ירוק - לפי הטעם
• 
  פרוסות לימון לקישוט

אנחנו מחממים במחבת הגדולה והעמוקה חדר אוכלכף שמן זית. אנחנו מניחים את השרימפס במחבת, מוסיפים קמצוץ של מלח ופלפל ומטגנים על אש גבוהה במשך כמה דקות עד ורוד. תירה את השרימפס מהמחבת. מוסיפים עוד קצת שמן למחבת ומטגנים בו דגים לבנים חתוכים מראש עד שהם מוכנים. אנחנו מסירים את הדג מהמחבת.

קלופים קלופים, מלח ופלפללשים על המחבת (אם יש צורך, אתה יכול להוסיף קצת יותר שמן). מטגנים את הצדפות משני הצדדים במשך 2 דקות. מוציאים את הצדפות מהמחבת. אנחנו בצל נקי בצל קצוץ דק. מוסיפים כף חמאה, בצל קצוץ ומבשלים 5-8 דקות. מניחים את השום הקצוץ דק ומטגנים עוד כמה שניות. בינתיים, המרק הוא הביא לרתיחה בסיר והשאיר לרתיחה על אש קטנה.

מכניסים את האורז לתוך המחבת בזהירותערבוב. סולים, פלפל, יוצקים יין לבן ולעשות אש חזקה קצת יותר. כאשר אלכוהול הוא התאדה (זה לוקח כמה שניות), בזהירות לשפוך את מצקת אורז חם (זהו תנאי מוקדם!) ברוח. אנחנו מערבבים את האורז היטב, כך שהוא סופג את כל הנוזל, ושוב מוסיפים את המצקת של המרק. ממשיכים לשפוך את המרק לתוך האורז ומערבבים עד סופג את הנוזל עד האורז הוא כמעט מוכן (זה לוקח בערך 20 דקות). חשוב מאוד לערבב אורז כל הזמן, אחרת זה יהיה לשרוף.

עם עגבניות, אנו מסירים את העור,צורפים אותם במים רותחים וקוצצים דק את הבשר. אנחנו מערבבים עגבניות, דגים, צדפות ושרימפס לתוך האורז. מוסיפים את החמאה הנותרת, מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק ושמיר, לקשט עם פרוסות לימון ומגישים את הריזוטו לשולחן.

התיאבון!