איך לבשל אורז?

אין פלא שהם אומרים כי "טעם וצבע של חבריםלא ". ישנן דרכים רבות להכין אורז ולומר מי מהם הוא "הכי נכון" ביותר הוא בלתי אפשרי. אבל עדיין ישנם מספר כללים מסורתיים של "אורז" שיעזור כדי לבשל מנות אורז טעים יותר ושימושי.

ראשית, אתה צריך לבחור את סוג האורז הנכון לפי המנה אתה צריך לבשל. ואת הבחירה של אורז הוא באמת עשיר! לדוגמה, המגוון הפופולרי ביותר של אורז הוא גרגר ארוך (ארוך גרגר). אורז זה משמש להכנת דייסות מתפוררות, אשר טובים כמו צלחת בצד בשר או דגים.

אורז בינוני הוא מתאים דגנים צמיג, הוא הוסיף מרקים, הוא משמש להכנת ריזוטו. כדי להרתיח קישוט פריך מאורז כזה היא משימה קשה מאוד.

אורז עגול הולך על פודינגים ותבשילים, והוא גם אידיאלי לבישולכזה מנה של המטבח היפני כמו סושי (סושי). ביפן עצמה, אורז עגול של סוג מיוחד משמש, אשר הגבירה את הדביקות. בסביבה המקומית, אורז דגנים כרגיל משמש סושי.

לפני הכנת כל חשוב להתכונן כראוי. לכן, תשומת לב רבה צריך להיות משולם על שטיפת אורז - זה מבוצע כמעט על כל המאכלים, למעט אולי ריזוטו.

יש לשטוף אורז כדי להסיר פסולת, אבק, עמילן עודף. אתה יכול לשטוף אורז מתחת למים זורמים,שופכים אותו לתוך מסננת, ובקערה עמוקה, ממלאים אותו במים קרים. שוטפים את האורז בקערה 3-5 פעמים, בכל פעם שופכים מים מתוקים. המים האחרונים צריכים להישאר נקיים.

אתה יכול גם להשרות את האורז לפני הבישול זה יאפשר לו לבשל מהר יותר ולהיותיותר פריך. משרים את האורז במים קרים כ -30 דקות, מחישוב של 2 חלקים מים לאורז חלק אחד. ואז המים מתרוקנים, והאורז מיובש קלות על מגבת.

איך לבשל אורז לקשט?

כדי לבשל כראוי אורז לקשט, אתה צריך לקחת חתיכת אורז אחת ושני חלקים של מים. אורז מראש לשטוף, ואז לשפוך לתוך סיר, לשפוך מים קרים, להוסיף מלח ולשים על חום בינוני. עם ערבוב מדי פעם, אורז צריך להיות מבושל במשך 20 דקות.

כאשר אתה מכין את האורז אתה צריך לנסות: עבור לקשט, הוא צריך להישאר קטן מאודלא מבושל. לאחר שהאורז מוכן, יש לרחוץ אותו, אחרת האורז ידבק ויפסיק להתפורר. אם האורז הוא לקישוט, אז אתה יכול להוסיף קצת שמן אליו.

איך נכון לבשל אורז עבור ריזוטו?

לבישול ריזוטו אורז צריך להיות שפכו לתוך מחבת ומטוגן קלות. אז יש להוסיף מים לאורז - זה חייבמכסים את האורז. כאשר חלק מהמים רותח ומתנדף, כדאי לנסות את האורז - האם הוא מוכן? אם האורז עדיין לא מוכן, יש להוסיף עוד חלק מהמים - לחזור על הפעולה עד שהאורז מוכן.

בהתאם מתכון ריזוטו מסוים, ב אורז אתה יכול להוסיף מרכיבים נוספים, כגון אפונה ירוקה, תירס משומר, חתיכות של בשר עוף, וכו '

איך לבשל אורז לחמניות וסושי?

הכנת אורז במטבח היפני מקבל תשומת לב רבה. לדוגמה, אורז עבור לחמניות סושי עקרות בית יפנית נשטפים לפחות 7 פעמים, ואת האורז סיים מקורר עם מאוורר.

כדי לבשל אורז כראוי לחמניות סושי, יש צורך לקחת מים על ידי חלק 1/5 יותר מאשראורז. האורז הוא שטוף היטב ביסודיות. שוטפים את האורז במים ומניחים את האש החזקה ביותר. כאשר המים רותחים, האש צריכה להיות מופחתת למינימום וממשיכים לבשל אורז במשך 10-15 דקות. האורז צריך להיות מבושל מתחת למכסה, זה לא צריך להיות עורר.

לאחר הזמן, המכל עם אורז יש להסיר מן האש ולהשאיר עוד 10-15 דקות להתעקש. לאחר מכן, אורז מעורבב עם רוטב מיוחד, עשוי חומץ אורז, סוכר ומלח, מקורר לטמפרטורת החדר. אז אורז יכול לשמש להכנת לחמניות סושי.

והנה עוד כמה טיפים לבישול אורז:

לא משנה מה השיטה של ​​בישול אורז תבחר, מומלץ להשתמש בצלחת עם קירות עבים מספיק בשביל זה, אורז בקירות אור דק יכול לשרוף.

על מתן צבע זהוב משגע אתה יכול להוסיף כורכום קטן או קארי.

כדי לשמור על אורז מתפורר, אתה יכול בסוף הבישול, מכסים את המחבת עם אורז עם מגבת מטבח. המגבת סופגת אדים ולחות עודפת.

כדי להפוך אורז בריזוטו יותר טעים, אתה יכול לבשל אותו על מרקבשר, עוף, דגים.