איך לאפות ביסקוויט?
כדי לאפות ביסקוויט באופן קלאסי, אתה צריךביצים עוף טרי, סוכר או אבקת סוכר, קמח ועמילן תפוחי אדמה. כמה עקרות בית מציגות בצק ביסקוויט ומרכיבים אחרים, כגון תבלינים או קקאו, אבל להתחיל הכי טוב עם "קלאסיקה".
הבעיה העיקרית עקרות בית שניסו לפחות פעם אחת את התנורביסקוויט, - "טיפה" של ביסקוויט סיים. נראה כי כל הפרופורציות הם נפגשו, בצק ביסקוויט מוקף במהלך האפייה, אבל זה שווה לקבל ביסקוויט מן התנור - פאר להתראות!
אם אתה רוצה למנוע בעיות כאלה, לזכור כמה כללים פשוטים של אפייהביסקוויט. לכן, במהלך האפייה במשך 20-25 הדקות הראשונות, אסור לפתוח את דלת התנור, אחרת הבצק ייפול. בנוסף, אתה לא יכול להטיח את דלת התנור - הבצק יכול גם ליפול.
לאחר הבישול בצק ביסק יש לשלוח מיד לתנור. כאשר אופים את הקצוות של טופס ביסקוויט, אתה לא צריך שומן עם שומן, אחרת ביסקוויט רק לעלות במרכז התבנית.
איך אופים ביסקוויט בדרך הקלאסית?
כדי לאפות ביסקוויט, תצטרך:
ביצים - 4 יח '.
קמח - 100 גרם
סוכר - 180 גרם
עמילן תפוחי אדמה - 1 כף. l. (אופציונלי)
קמצוץ מלח
הכנה
קח ביצים עוף טריים, לשטוף אותם. זה הכי טוב שהם בטמפרטורת החדר. להפריד את החלבונים מן החלמונים. מיקסר לטאטא את החלבונים לתוך קצף חזק, בהדרגה הוספת סוכר להם. אם אתה מוסיף קמצוץ של מלח כאשר הצליף חלבונים, קצף יקבל חזקה.
מקציפים לבנים עד המסהיגדל ולא להפסיק לשפוך מתוך המיכל (הם אומרים יותר - עד מוצק peaks). בעבר, החלמונים מופרדים מעורבים ומתחילים להוסיף מנות קטנות חלבונים, תוך המשך לנצח.
בתערובת הביצה הקצוצה מוסיפים בעדינות קמח מנופה. בעזרת מרית עץ או כףמתחילים לבחוש את הבצק. שימו לב בבקשה! ביסקוויט בצק צריך להיות מעורב לא בתנועה מעגלית, אבל עם תנועות בכיוון מלמטה למעלה, כאילו להרים את שכבת בצק על ידי שכבה. מערבבים אותו עד שכל הקמח נספג בבצק.
הכינו תבנית אפייה - ככלל, הם לוקחים אחד לנתק. החלק התחתון של התבנית צריך להיות משומן ומפזרים קמח או שאתה יכול להשתמש נייר קלף לאפייה. הטופס מומלץ להתקרר מעט - כך הביסקוויט יתברר להיות עדין יותר.
בטופס לשים את הבצק ביסקוויט, בעדינות ברמה אותו לשים את הטופס בתנור שחומם מראש במשך 25-40 דקות. תנור הביסקוויט נחוץ בטמפרטורה של 180-200 מעלות צלזיוס.
נכונות של ביסקוויט תוכל לבדוק בקלות: כאשר לחצה, הביסקוויט סיים יהיה אלסטי. ביסקוויט מוכן מומלץ לא להסיר מיד מהתנור, ולתת לו לעמוד עוד 10-15 דקות. לאחר מכן את הטופס ביסקוויט צריך להיות ממוקם על מגבת לחה. מן הצורה של ביסקוויט יש להשיג כאשר הוא מתקרר לטמפרטורת החדר.
התיאבון!
