גלידה ללא שמנת
גלידה פשוטה ללא שמנת
הדרך הקלה ביותר לצאת מהמצב היא להחליף את הקרם בחלב. הנה אחד המתכונים הפשוטים ביותר עבור גלידה תוצרת בית על חלב. נצטרך את המרכיבים הבאים:
2.5 כפות. חלב
1 כף. סוכר
4 חלמונים
וניל סוכר - לפי הטעם
סוכר הוא נמס, מעורבב עם חלמונים,מוסיפים סוכר וניל בזהירות triturate לתוך קצף. תערובת שהתקבל הוא לשים בסיר, מדולל עם חלב חם ולשים על אש קטנה. מחממים עד עבה, ולאחר מכן להסיר מהחום, מסנן מגניב.
המסה הצוננת מועברת בחוזקהמיכל מזון סגור והכניסו אותו למקפיא. אנו מקפיאים 4-5 שעות, כל חצי שעה, גלידה יש לחלץ מן המקרר מעורבב ביסודיות, כך שהוא אינו יוצר גבישי קרח.
גלידה ללא שמנת עם עמילן
אתה יכול להוסיף עמילן לגלידה, זה מבצעתפקיד המייצב. מייצב יש צורך להבטיח כי הגלידה היא הומוגנית יותר ואינו מייצר גבישי קרח גדולים. אם אתה משתמש עמילן, אתה לא צריך כל הזמן לערבב גלידה בעת הקפאה. כדי להכין גלידה ללא שמנת עם עמילן, אנחנו לוקחים:
500 מ"ל חלב
1 חלמון ביצה
50 גרם של סוכר
25 גרם של עמילן
שקית של סוכר וניל
חלב מחולק לשני חלקים: 300 מ"ל ו 200 מ"ל. רוב זה מעורבב עם סוכר מחומם מעט. שאר החלב מעורבב בעמילן, מוסיפים אותו לחלב עם סוכר ומרתיחים היטב. לאחר מכן להסיר את החלב מן האש, לצנן אותו להוסיף סוכר וניל. בתור האחרון, לשים את החלמון, לערבב בזהירות, מגניב להקפיא.
גלידת שוקולד ללא שמנת
זה גלידה ריחנית יש מרקם רך מאוד, זה נמתח ונראה כמו גלידה עקביות שלה. לצורך הכנתו נצטרך:
50 גרם של סוכר
50 גרם שוקולד ללא תוספים
20 גרם אבקת סוכר
20 גרם של מים
20 גרם חלב
2 ביצים
בסיר קטן לשפוך את המים ושופכים פנימהסוכר. שמנו אש חזקה לרתיחה עד שאנחנו מקבלים סירופ עבה ("כדור קשה" הבדיקה). מקציפים את שפם המיקסר בקצף, ומבלי להפריע, יוצקים סירופ רותח.
בסיר מהסירופ (לא ניתן לשטוף) שופכים את החלב ומכניסים את השוקולד לחתיכות. שמנו את האש והחום, תוך ערבוב מתמיד, עד שהשוקולד נמסה.
מקציפים חלמונים עם אבקת סוכר למצב של קצף לבנבן גבוה. ממשיכים לנצח, יוצקים שוקולד מומס. המסה המתקבלת שוב נשפכת לסיר.
אנו מניחים אש קטנה ומביאים את המסה לעיבוי, מתערבבים ללא הרף. עבה המסה, כך הוא פעיל יותר לערבב את זה כדי למנוע צריבה.
מגניב את המסה שוקולד לטמפרטורת החדר ומערבבים אותו עם לבנים מוקצף. אנחנו שופכים הכול לתוך מכל, סוגרים אותו במכסה ומכניסים אותו למקפיא למשך הלילה.
גלידת קפה ללא שמנת
אוהבי קפה יהיה כנראה צריך לטעום גלידת קפה תוצרת בית. הכן את זה בפשטות רבה, בשביל זה נצטרך:
0.5 ליטר חלב
1 כף. קפה מוכן
0.5 כפות. סוכר
5 חלמונים
בכל עת - קצת משקה חריף
מקציפים את החלמונים בסוכר ולבן. חלב וקפה נשפכים לסיר, עולה באש, מביאים לרתיחה ומיד מסירים את האש. בתערובת החמה מוסיפים קצפת עם חלמוני סוכר, שוב לשים על האש להרתיח, אבל לא להרתיח. אם תרצה, להוסיף קצת ליקר (גם מתאים קרם, שוקולד, קפה). בואו המסה להתקרר, יוצקים לתוך מיכל להקפיא, לא לשכוח לערבב מדי פעם.
התיאבון!
