שעועית לחורף

שעועית מבושלת לחורף

שעועית המרינדה יכולה לשמשחטיף או לקשט, להוסיף סלטים. זה די קל לבשל את זה. לקבלת הקציר לחורף, עדיף לקחת שעועית טרייה, קרועה לאחרונה. אם היה לה זמן להתייבש קצת, אתה צריך להשרות אותו במים לזמן מה.

מרכיבים נדרשים:

• 
  שעועית כליה - 1 ק"ג


• 
  מים - 3-3.5 ליטר


• 
  120 גרם של מלח


• 
  120 גרם של סוכר


• 
  3 כפית. חומץ 70% (תמצית acetic)


• 
  ציפורן, פלפל שחור, עלה דפנה, פלפל ריחני, גרעיני כוסברה, זרעי חרדל - לפי הטעם

צעד אחר צעד הוראה:

1. 
   שעועית לשטוף היטב עם מים זורמים, לשים בסיר ושופכים מים.


2. 
   אם משרים שעועית טרייה, מספיק כדי לספוג את זה בערך 1 שעה, אבל אם זה כבר מיובש - יש להשרות במים למשך הלילה.


3. 
   מסננים את המים שבהם השעועית ספוגה ושופכים אותה במים קרים טריים במתכון שצוין.


4. 
   מוסיפים את הסיר עם שעועית מלח, סוכר ותבלינים.


5. 
   מניחים את המחבת עם שעועית על אש גדולה ומביאים במהירות לרתיחה, ואז להפחית את האש בינוני.
   
   
   שימו לב בבקשה! אולי תמצאו כי יש יותר מדי מים. זהו רושם מטעה: כאשר מבשלים חלק מהמים מתאדים, וחלקם ייקלטו בשעועית. אם השעועית יבשים מדי, ייתכן שיהיה עליך אפילו לשפוך מים. במקרה זה, מוסיפים 40 גרם של מלח וסוכר וכפית אחת של תמצית אצטית עבור כל ליטר נוסף של מים.
   
   


6. 
   מבשלים את השעועית מעל לחום בינוני עד רך, זה ייקח על אחד וחצי עד שעתיים.


7. 
   כאשר השעועית רכה, מוסיפים את תמצית חומץ, מבשלים עוד 3 דקות, ואז מכבים אותה.


8. 
   שעועית מוכנה, לא לתת לה להתקרר, לשים אותם פחיות מעוקרות, למעלה את המרינדה שבה הוא מבושל, ואז לגלגל אותו.


9. 
   לעטוף את צנצנות שעועית עם שמיכה ולאפשר להם להתקרר לאט בלילה.
   
   
   אל הפתק! על פי המתכון הזה, אתה יכול חמוץ לא רק שעועית שעועית הרגיל, אלא גם שעועית לימה לבן, שעועית מונג, חומוס ושעועית רוסי שחור.
   
   

שעועית אספרגוס לחורף ברוטב עגבניות

רבים אוהבים לסגור את שעועית החורף עגבניותמיץ או רוטב. שיטה זו של שימורים מתאים הן קונבנציונאלי שעועית אספרגוס. המתכון שעועית קונבנציונאלי עגבניות אנו כבר פורסמו, אז עכשיו אנחנו מציעים לך לקרוא את המתכון שעועית אספרגוס משומר.

מרכיבים נדרשים:

• 
  שעועית אספרגוס צעירה - 1 ק"ג


• 
  עגבניות בשלות - 750 גרם


• 
  סוכר 20 גרם


• 
  מלח - 20 גרם

צעד אחר צעד הוראה:

1. 
   לשטוף שעועית מן השעועית, לחתוך מהקצוות לחתוך לחתיכות על 6 ס"מ.


2. 
   ממיסים את המים ומביאים לרתיחה.


3. 
   Blanch את השעועית הקצוצה במים רותחים במשך 3-5 דקות, ואז מיד מגניב תחת מים קרים.


4. 
   שעועית מוכנה הם ארוזים בצפיפות צנצנות סטריליות יבשות.


5. 
   לשטוף עגבניות, לחתוך לפרוסות ולשים אותם בסיר אמייל, מכוסה מכסה.


6. 
   מוסיפים לסיר ארבעה ספלים של מים רותחים, מניחים על צלחת ואדים על האש הקטנה ביותר, כך שהעגבניות מתרככות.


7. 
   נגב את העגבניות דרך מסננת.


8. 
   אתה צריך לקבל מיץ עגבניות עבות עם עיסת. מוסיפים אליו מלח וסוכר ומניחים אותו על האש.


9. 
   מביאים מיץ עגבניות לרתיחה ויוצקים אותו לתוך פחיות עם שעועית.


10. 
    לפשט את הצנצנות בטמפרטורה של 90 מעלות. עבור ליטר יכול, זמן הפסטור יהיה 50-55 דקות.


11. 
    שעועית מוכן להתגלגל, הבנקים הפוך במהופך. לכסות עם שמיכה ולהשאיר כך עד מקורר לחלוטין.


12. 
    שמור שעועית זו צריכה להיות במקום קריר.

סלט שעועית וסוכר חצילים

לעתים קרובות, שעועית לחורף נקצרים בהרכב של סלטים ירקות. אנו מציעים לכם את אחד המתכונים הרבים. בסלט בתוספת שעועית וחצילים הם ירקות אחרים.

מרכיבים נדרשים:

• 
  עגבניות - 2,5 ק"ג


• 
  חצילים - 2 ק"ג


• 
  שעועית - 500 גרם


• 
  פלפל בולגרי - 500 גרם


• 
  גזר - 500 גרם


• 
  שמן צמחי - 350 מ"ל


• 
  סוכר - 250 גרם


• 
  שום - 200 גרם


• 
  חומץ שולחן 9% - 100 מ"ל


• 
  מלח - 2 כפות. כפות

צעד אחר צעד הוראה:

1. 
   שעועית להשרות לילה.


2. 
   בבוקר לנקות את הנוזל, לשפוך את השעועית שוב עם מים קרים טריים, מביאים לרתיחה.


3. 
   מבשלים את השעועית עד שהם מוכנים, אבל וודאו שהיא לא מבושלת, בעוד שעועית מבשלת, מכינים ירקות אחרים.


4. 
   חצילים היטב לשטוף, לחתוך לקוביות ומפזרים עם מלח גדול במשך 20 דקות.


5. 
   פלפל בולגרי שטף, הסר זרעים, חתוך לקוביות.


6. 
   גזר נקי, לשטוף לגרר על פומפיה גדולה.


7. 
   לשטוף את העגבניות וחותכים אותם לפרוסות.


8. 
   שום, נקי לשטוף.


9. 
   עגבניות ושום הוא עבר דרך מטחנת בשר או קצוץ עם בלנדר.


10. 
    חציל לסחוט קצת ולשטוף מלח עודף במים זורמים.


11. 
    שופכים את מיץ העגבניות עם שום לסיר גדול ומניחים אש איטית.


12. 
    כאשר עגבניות רותחים, מוסיפים שמן צמחי, סוכר ומלח להם.
    
    
    תשומת לב! כאשר אתה סלט מלח, זכור כי חציל כבר מלוח.
    
    


13. 
    שוב לתת לרתיחה, מוסיפים את הגזר ומערבבים היטב.


14. 
    כאשר תערובת הירקות רותחת שוב, מוסיפים את הפלפל הבולגרי, ומערבבים שוב.


15. 
    אפשר לתערובת להרתיח שוב, לשים חצילים ומבשלים חצי שעה.


16. 
    בסוף הבישול, מוסיפים שעועית מבושלת ומרתיחים עוד 20 דקות.


17. 
    מוסיפים את החומץ לסלט, מרתיחים אותו ומכבים אותו מיד.


18. 
    סלט מוכן בצורת חם התפשט על צנצנות מעוקרים להתגלגל.

מתכון וידאו עבור שעועית אספרגוס משומר לחורף

שעועית אספרגוס ניתן לשמור על החורף לארק עם עגבניות, יש מתכונים ידועים רבים להכנת שלה. פגוש את הדרך הקלה ביותר לשמור על שעועית אספרגוס מבלי להוסיף ירקות אחרים. גם מתוך וידאו תוכלו ללמוד כיצד להשתמש שעועית משומר בחורף.