עוגיות מקרוני צרפתי

מאפה מקרוני אין שום קשר עם פסטה. זוהי מתיקות, המזכירה מרנגות: שני פצ'ניושקי אוויר מודבקים יחד עם שכבת ריבה או שמנת. ההרכב של העוגייה כולל ביצים, שקדים טחונים וצבעי מאכל, המעניקים לה צבע בהיר. עבור תוספים אור סתימות פסטה עוגיות יכול להיות מגוון של טעמים.

עוגיות פסטה: האפשרות הראשונה

כדי להכין עוגיות פסטה בבית, אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:

• 
  275 גרם של סוכר גבישי משובח או אבקת סוכר
• 
  125 גרם קמח שקדים
• 
  50 מ"ל של מים מבושלים
• 
  3-4 חלבונים (100 גרם)
• 
  3 גרם של חלבון יבש
• 
  צבע מזון

כדי לקבל קמח שקדים, השקדים חייבים להיות הקרקע לתוך אבקה, מסננת מותר להתייבש במשך כשבוע. רצוי לשמור על חלבונים ביצה במשך 2-3 ימים בטמפרטורת החדר.

מים עם 150 גרם של סוכר על האש. בעוד סירופ מתבשל, סנאים עם שוט חלבון יבש עם מיקסר במהירות נמוכה עד פסגות, בהדרגה לשפוך את הסוכר הנותר. ממשיכים להכות עד הטמפרטורה של סירופ מגיע 115 מעלות. יוצקים את הסירופ לתוך הלבנים ומערבבים עד חלקה. בשתי מדרגות, מערבבים את קמח השקדים לתוך הבצק וכותמים בו צבע.

המחבת מכוסה בשכבה כפולה של נייר(קלף) או מחצלת סיליקון מיוחדת. שקית הקונפיטורה מלאה בבצק והבצק נזרק במעגלים בקוטר של כ -2 ס"מ במרחק זה מזה. בעדינות לנער את המחבת ולהשאיר למשך 30-60 דקות. אם יש בועות על פני הבצק, לנקב אותם עם קיסם.

עוגיות פסטה ניתן לשים בתנור כאשרמשטח המרקם יוצר קרום, והוא לא ידבק לאצבע כשנגע. אופים עוגיות במשך 12-15 דקות בתנור, מחומם ל 140-160 מעלות.

בואו הכבד מבושל להתקרר, ולאחר מכן להדק את החצאים עם כל שמנת, שוקולד או ריבה לטעמך.

עוגיות פסטה: אפשרות שנייה

יש מתכון נוסף עבור עוגיות פסטה, ללא סירופ. כדי לעשות פסטה עם המתכון הזה, תצטרך מוצרים אלה:

• 
  אבקת סוכר - 150 גרם
• 
  קמח שקדים (שקדים טחונים) - 75 גרם
• 
  חלבון ביצה - 2 יח '.
• 
  סוכר - 1 כפית.

אבקת הסוכר לשלב עם שקדים הקרקע. סנאים לטאטא במהירות בינונית עד פסגות רכות, להוסיף סוכר ולהמשיך לרעוד עד אור ברק. מוסיפים תערובת של שקדים ואבקת סוכר ומערבבים בעדינות, כאילו כדי לקפל את הבצק. אם תרצה, הוסף צבעי מזון.

אז הכל, כמו במתכון הקודם: על נייר או נייר קלף אפייה, לעזוב לזמן מה, כדי להוציא את הגז, ואופים במשך כ 20 דקות בטמפרטורה של 150 מעלות.

עוגיות פסטה: אפשרויות שמנת

חצי פסטה ניתן להדביק יחד כל שמנת או מלית, אבל הצרפתים משתמשים לעתים קרובות בגנאש (קרם ריחני של שוקולד, שמנת וחמאה) או כורדית (שמנת פירות, משהו בין פודינג לפודינג).

לבשל גנאש, חום 50 מ"ל של שמנת שמנת, להמיס את השוקולד בהם (80 גרם של שוקולד מריר או 100 גרם של לבן), לערבב עד הומוגני ולאפשר להתקרר.

להכנת קרם לימון צנונית של שני לימונים לערבב עם 200 גרם של סוכר. ואז לשפוך לתוך מיץ הסוכר של ארבעה לימונים, ומערבבים. בנפרד, שוט ארבע ביצים עם מזלג (ללא קצף), יוצקים סוכר לעזוב למשך חצי שעה. לאחר מכן מתוחים לסיר, מוסיפים 40 גרם חמאה ומבשלים, תוך ערבוב, מעל לחום בינוני עד שהקרם מתעבה. קרם מוכן להתקרר.

התיאבון!