מתכון עבור bigush מ כרוב טרי
רבים מכירים מאכל טעים שנקראביגוס, שהוא תערובת של בשר כרוב מבושל. עם זאת, מעט מאוד אנשים יודעים כי צלחת זו הגיעה אלינו מפולין או, לפחות, דומה מאוד "ביגוס" הפולני - ההבדל, אולי, הוא רק כי הפולנים להשתמש בשר ברווז או צבי ביצה להכין את המנה. אצלנו, ככלל, במתכון של ביגוס כולל כל בשר זמין, למשל, בשר חזיר. כן, ובמקום שלושה ימי בישול, כפי שנעשה על פי מסורת מיוחדת בפולין, יש לנו רק שעתיים או שלוש. אז, להציע לך כמה מתכונים של bigus עם כרוב טרי.
ביגוס כרוב טרי - מתכון # 1
המצרכים: המוצרים העיקריים של bigus הם בשר (רצוי כמה סוגים), בצל, פטריות, כבושים, וכמובן, כרוב טרי. פטריות ניתן להשתמש מיובשים. בצל צריך להיות נפוץ (לא סלט או זנים מתוקים מתאימים לבישול). על הבשר כבר נאמר: אתה יכול לקחת בשר חזיר שומן, נקניקים תוצרת בית ובייקון מעושן. זה לא לגמרי נכון לבשל רק כרוב טרי - עדיף לערבב את זה עם כרוב חמוץ (1: 1). זה לא מזיק להוסיף קצת יין אדום לתבשיל. יין הוא בהכרח יבש, לתת את הבשר טעם מעודן יותר. אם תרצה, אתה יכול להוסיף רסק עגבניות, תפוחים, מלפפונים כבושים.
הכנה:
1. ראשית עליך לשפוך את המים רותחים של פטריות מיובשות ולתת להם להתבשל במים חמים. לאחר הפטריות נפוחות, לשטוף אותם היטב לחתוך לחתיכות קטנות.
2.כרוב (kvasshenuyu) חייב, קודם כל, לחתוך - זה נעשה על מנת לצמצם את אורך הירקות. אם אתה לא אוהב את הטעם של כרוב כבוש, אז אתה יכול להוסיף אותו בסכום מינימלי לעומת טרי. מוסיפים את הכרוב לקדירה, מוסיפים מעט מים ומניחים אש חלשה על התבשיל.
3. עכשיו אתה צריך לקצוץ כרוב טרי לשים אותו בקדירה עם כרוב כבוש. מערבבים היטב ומכסים במכסה. כרוב נזיד כ 20 דקות.
4. חותכים נקניקיות קטנות עם נקניקיות מעושנות ומערבבים עם כרוב. בשלב זה, בשר חזיר צריך להיות גם לחתוך לחתיכות ומטגנים במחבת עד קרום הזהב מופיע.
5. בעוד חזיר מבושל, לחתוך בצל. שים אותו במחבת עם בשר ועובר עד בצל זהוב.
6. בצל בצל בצל, בשר ופטריות. תבשיל עד רכות של כרוב (כשעה וחצי), מעת לעת מוסיפים מעט מים לקדירה.
7.Add תבלינים: פלפל, עלה דפנה, מלח, יין, תפוחים ותבשיל עדיין במשך 25-30 דקות.
מתכון פשוט עבור bigus
קח קילו של בשר חזיר או בשר, לחתוךבשר בחתיכות - חלקים. לאחר מכן, מחממים את המחבת עם שמן צמחי ומניחים על כל בשר מוכן. מערבבים במהלך הטיגון, בשר בסופו של דבר צריך להיות מכוסה קרום rudy.
כרוב טרי לקצוץ ומבשלים בסירכ 10-12 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. במחבת עם בשר, יוצקים מעט מים (1.5-2 כוסות), מוסיפים את עלה הדפנה, מכסים את המחבת במכסה ומטגנים כ -40 דקות.
חותכים את הבצל ואת בשר מעושן (נקניקיות)מוסיפים את שני המצרכים במחבת נפרדת ומטגנים עד לקרום רודי. מגררים את הגזרים ומכניסים לאותו מחבת, מתובלים עם תבלינים ורסק עגבניות. מטגנים עוד קצת. לאחר מכן מוסיפים את המרכיבים האלה לכרוב והבשר, מערבבים היטב ומכניסים 10 דקות. מוסיפים את השום ומוסיפים מהצלחת. מוכן- bigus יכול להיות אכל הן חם וקריר.
עוד מתכון פשוט
מוצרים: 0,5 ק"ג בשר בקר או בשר חזיר, 0,5 ק"ג של כרוב טרי, 2 גזרים, 1 בצל, מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם.
כרוב עם מים על האש, ירקות - בצלגזר - מטגנים במחבת ומוסיפים להם בשר ומטגנים כ - 10-15 דקות. שים את כל הסיר עם כרוב, להוסיף תבלין מלח ומבשלים במשך כ 50-60 דקות. המנה מוכנה!
