איך לבשל חלב מרוכז בצנצנת בבית?

סודות של בישול חלב מבושל מבושל בבית

חלב מעושן מבושל תוצרת בית - נפלאעדינות בסיס מצוין להכנת מלית עוגות, מאפים, אגוזים, ופלים ומעדנים מתוקים אחרים. עם זאת, לפעמים כאשר עיכול חלב מרוכז, קשיים עשויים להתעורר - הבנק יתפוצץ או פרץ, החלב יהיה מתעכל או, לעומת זאת, להישאר נוזלי. כדי למנוע הפתעות לא נעימות, אתה צריך לדעת כמה סודות של בישול חלב מבושל מבושל בבית.

כיצד להבטיח את הבטיחות של בישול מבושל חלב מרוכז?

רבים שמעו שכאשר חלב מרוכז רותח יכוללהתפוצץ. זאת האמת. אם אתה בשלב זה במטבח, אתה יכול לקבל כוויות חמורות. ובכן, אם חלב מרוכז חם לא נופל על הפנים שלך. במקרה הטוב, אתה רק צריך לגרד את חלב מרוכז מן הקירות והתקרה. באופן טבעי, חלב מרוכז כזה מבושל אינו מתאים לשימוש. זה בדרך כלל מתפרץ עם חלב מוכן מראש, כאשר אתה מתחיל להצטנן. התכנים נשפכים לסיר של מים או כיור, ושעות עבודה לוקחות אצבע.

לחלב מרוכז לא להתפוצץ ולא להתפוצץ במהלך הבישול, זוכר:

1. 
   כל הזמן של רותחים את הבנק עם חלב מרוכז צריך להיות מכוסה לחלוטין במים, מחוסר מים הבנק יתפוצץ.


2. 
   מים בהכרח צריך להיות שפך, כיכי הוא מתאדה במהלך הבישול. אבל אם אתה שופך מים קרים, אתה מקבל ירידה בטמפרטורה ואת הבנק מתפוצץ. יוצקים רק מים רותחים מהקומקום.


3. 
   אף פעם לא מבשלים צנצנות מעוותות עם חלב מרוכז, גם אם נראה לך רק קצת קצוות משוננים - פחיות אלה יכולים לשבור את כוח התפרים.


4. 
   לבנק עם חלב מרוכז סיים לא מתפרץ, לא לקרר את זה עם מים קרים. אפשר חלב מרוכז להתקרר לאט, באותו מים שבו הוא היה מבושל, והכל יהיה בסדר.

כמה זמן לוקח לבשל פחית חלב מרוכז?

זמן הבישול של חלב מבושל מבושל תוצרת בית תלוי בתכולת השומן של החלב ועל איזו תוצאה אתה רוצה להשיג.

• 
  מרוכז שומן חלב תוכן של 8-8.5% מבושל במשך שעה וחצי עד שעתיים


• 
  שומן חלב מרוכז יותר מ 8.5% מבושל עבור 2 - 2 וחצי שעות יותר, כלומר, חלב שמנה, הוא יותר מבושל


• 
  לאחר 1 שעה של חלב מרוכז רותח יש עקביות נוזלית בצבע בז 'נמסה


• 
  לאחר 2 שעות בישול עקביות בינונית, צבע חום בהיר


• 
  לאחר 3 שעות של עיבוי החלב הופך להיות עבה באמת, הצבע הוא מומס חום


• 
  לאחר 4 שעות או יותר של בישול, החלב בצנצנת יהיה עבה, כמו ממתק "טופי", ורוכש צבע שוקולד

מה הם הכללים לבישול חלב מרוכז מבושל?

ישנם עוד כמה סודות, ידע אשר יעזור לכם לבשל חלב מרוכז טעים מבושל.

1. 
   חלב מרוכז טוב ניתן לקבל רק מחלב, לא מכילים תוספי ירקות, לא צריך להיות שום דבר מלבד חלב וסוכר. כדי לברר אם זה כך, לקרוא את הרכב החלב מרוכז על התווית. חלב מרוכז עם תוספי צמחים יישאר נוזלי, לא משנה כמה אתה מבשל את זה.


2. 
   באופן דומה, אי אפשר לבשל חלב מרוכז מבושל מחלב, תכולת השומן של פחות מ 8% - היא משתמשת thickeners מלאכותי, הקינוח יתברר להיות נוזלי, חיוור וחסר טעם.


3. 
   תווית נייר מהקופסה לפני הבישולהקפד להסיר, ולשטוף את הצנצנת. באופן אידיאלי - עקבות הדבק מן הצנצנת יש לשטוף לחלוטין. רק לא להשתמש במברשת מתכת קשה עבור זה - אתה עלול לפגוע בצנצנת, ואז זה יכול להתפוצץ בעת הבישול.


4. 
   לבישול חלב מרוכז, בחרו מיד במחבתגודל גדול. חלב הוא להיות מוכן במשך זמן רב, אז אתה בטוח להסיח בשלב מסוים ולשכוח את זה, ובמהלך הזמן הזה המים יכולים להתבשל. בנוסף, לעתים קרובות יותר אתה שופך מים רותחים, בטוח יהיה תהליך של בישול מבושל חלב מרוכז.


5. 
   מבשלים את חלב מרוכז רק על אש קטנה, לא מאפשרים למים להרתיח באלימות. אם הרתיחה היא אינטנסיבית מדי, חלב מרוכז יהפוך גבשושי.


6. 
   אל תשכחו לכסות את המחבתמבושל חלב מרוכז. זה לא רק להפחית מים רותחים, אלא גם ליצור תנאים טובים עבור התחממות שווה את החלב עם חלב מרוכז, ולכן, למנוע נפיחות של פחית וקיפול של חלב.

איך להרתיח חלב מרוכז בצנצנת סגורה

בצנצנת סגורה ניתן לבשל חלב מרוכז בשנייםבסיר ובתנור הלחץ. זמן, שתי השיטות לקחת בערך אותו דבר, אבל אם אתה משתמש סיר לחץ, השתתפותך בבישול יהיה מוגבל רק כמה דקות. אז השיטה השנייה היא גדולה אם, למשל, אתה הולך לעזוב את הבית ולא יכול לראות כמה שעות של חלב מרוכז רותח.

חלב מרוכז מבושל בסיר

יהיה עליך:

• 
  יכול חלב מרוכז


• 
  מים


• 
  סיר גדול עם מכסה


• 
  קומקום או סיר מים רותחים להוסיף מים

צעד אחר צעד הוראה:

1. 
   יוצקים את המים לסיר גדול, מדליקים אש חזקה.


2. 
   כאשר המים רותחים, טובלים בעדינות צנצנת של חלב מרוכז לתוך המים הרותחים, מכסים את המחבת עם מכסה ולהפחית את האש קצת פחות מהממוצע.
   
   
   אל הפתק! איכות החלב הוא בהחלט לא מושפע על ידיאשר עמדה יהיה סיר מבושל עם חלב מרוכז. עם זאת, זכור כי המים רותחים במהירות, ואת התפר על הגדה הוא סביב השוליים. זה הרבה יותר בטוח אם הסיר לא עומד במחבת, אבל שוכב על צדו - אם הבנק שוכב פתאום יוצא מן המים, אתה כנראה יש זמן לשפוך מים רותחים מוקדם יותר מאשר זה יתפוצץ.
   
   


3. 
   מבשלים את החלב המורכב לפחות 1.5 שעות, ומזגים מים רותחים לפי הצורך.
   
   
   אל הפתק! הוספת מים רותחים, לא לשפוך מים ישירות על הצנצנת, אבל מנסה להגיע בין הצנצנת לבין הקיר של המחבת, כמו זה יקטין את הטמפרטורה בניגוד.
   
   


4. 
   מכבים את האש, אבל לא להסיר את חלב מרוכז מבושל מהמחבת - תן לו להתקרר לאט באותו מים שבו הוא מבושל.


5. 
   קח את החלב הקירור המצונן מן המים, פתח את הצנצנת. התיאבון!

חלב מרוכז מבושל בתוך סיר לחץ

יהיה עליך:

• 
  יכול חלב מרוכז


• 
  מים


• 
  סיר לחץ

צעד אחר צעד הוראה:

1. 
   שים צנצנת של חלב מרוכז בתוך סיר לחץ ולמלא אותו עם מים קרים.


2. 
   מכסים את סיר הלחץ עם מכסה ולהדליק את האש במלוא העוצמה.
   
   
   חשוב! רק שים לב לרגע שבו המים החלו לרתיחה. עדיף לא להשאיר את סיר הלחץ בכלל עד שזה קורה.
   
   


3. 
   אין להפחית את החום, לבשל חלב מרוכז בתוך סיר לחץ במשך 12-15 דקות.


4. 
   מבלי לפתוח את סיר הלחץ, לכבות את האש ואתה יכול ללכת על העסק דחוף שלך.


5. 
   חלב מרוכז יהיה לבשל עד סיר הלחץ מתקרר - זה ייקח לפחות 2-3 שעות.


6. 
   מוציאים את החלב המורכב מהמים הצוננים לחלוטין, פותחים את הצנצנת. התיאבון!

איך להרתיח צנצנת פתוחה של חלב מרוכז

חלב מרוכז פתוח יכול גם להיות מבושל עם שני- במיקרוגל ובאמבט מים. השיטה הראשונה - חלב המהיר ביותר, המורכב יהיה מוכן 20-25 דקות, אבל אתה צריך להתעסק למדי. השיטה השנייה אורכת כ 4-5 שעות. שתי האפשרויות מתאימות אם אתה צריך קצת חלב מרוכז מבושל, ולא סיר שלם. כמו כן, אנשים רבים כאלה בשני המקרים, אתה יכול לשלוט על מידת הנכונות של חלב מרוכז במהלך הבישול שלה.

חלב מרוכז מבושל בתנור מיקרוגל

יהיה עליך:

• 
  חלב מרוכז


• 
  קערה עמוקה לבישול בתנור המיקרוגל


• 
  כף עם ידית ארוכה לחלב


• 
  תנור מיקרוגל

צעד אחר צעד הוראה:

1. 
   הניחו את כמות החלב הרצוי בקערה עמוקה, מתאימה לשימוש בתנור מיקרוגל.
   
   
   חשוב! בתהליך הבישול, החלב המורכב ירתחבועה למעלה. בחר קערה עם זה בחשבון ושופכים חלב מרוכז בקערה פחות ממחצית, אחרת תצטרך לשטוף את המיקרוגל שלך מן החלב מתוק נמלט.
   
   


2. 
   הגדר את חלב מרוכז במיקרוגל ולהגדיר את הכוח הממוצע.


3. 
   אחרי 40 שניות, מוציאים את החלב ומערבבים אותו היטב, ואז מכניסים שוב את הקערה למיקרוגל.


4. 
   בתוך 10 הדקות הראשונות, להוציא ולערבב את חלב מרוכז כל 45-60 שניות.
   
   
   חשוב! ערבוב צריך להיות אינטנסיבי, אחרת חלב מרוכז יהיה קריש עם גושים. מקציפים את החלב באותו אופן שבו היית מכה את החלבונים עם מזלג כדי להפוך את השמנת.
   
   


5. 
   כאשר החלב מתחיל להתעבות, להסיר ולערבב אותו לעתים קרובות יותר, בערך כל 20-30 שניות.


6. 
   מבשלים את חלב מרוכז לצבע ועקביות אתה צריך, אבל לא לשכוח לערבב את זה לעתים קרובות יותר. בדרך כלל תהליך הבישול לוקח בין 15 ל 25 דקות.


7. 
   קבל את חלב מבושל מבושל מבושל מן המיקרוגל. התיאבון!

חלב מרוכז מבושל על אמבט מים

יהיה עליך:

• 
  חלב מרוכז


• 
  סיר קטן עם מכסה


• 
  כף עם ידית ארוכה לחישה של חלב מרוכז


• 
  סיר בקוטר גדול יותר לאמבט מים


• 
  קומקום או סיר מים רותחים למים

צעד אחר צעד הוראה:

1. 
   יוצקים לתוך הסיר את כמות חלב מרוכז אתה צריך.
   
   
   אל הפתק! כמה פילגשים להשתמש לבשל חלב מרוכזעל צנצנת מים. זה בקושי יכול להיקרא פתרון מוצלח, כמו זכוכית במים רותחים יכול בקלות לפצח מכל תנועה מביכה. בנוסף, חלב בצנצנת זכוכית לא נוח מאוד לערבב. אם אתה מבשל חלב מרוכז עם סיר אלומיניום, החלב יכול לקבל גוון אפרורי מכוער. עדיף להשתמש בסיר אמייל או פלדה או כוס כדי לחלוט חלב מרוכז.
   
   


2. 
   יוצקים בסיר גדול של מים, לשים על האש ומביאים לרתיחה.


3. 
   מניחים את הסיר עם חלב מרוכז בסיר עם מים רותחים, כך שהמים בחוץ מעט מעל רמת החלב המעובה. מכסים את החלב המורכב במכסה.


4. 
   להדליק את האש חזרה, וברגע שהמים בסיר גדול רותחים, להפחית אותו למינימום. מים בקושי צריך להרתיח.


5. 
   כל 20-30 דקות מוסיפים לסיר גדול של מים רותחים ומערבבים את החלב המעובה בסיר קטן.


6. 
   חלב מרוכז רותח בדרך זו ייקח לך לפחות 3.5 שעות, אבל בקושי יותר מ 5 שעות.


7. 
   כאשר חלב מרוכז מגיע למצב הרצוי,לכבות את האש, אבל לא לפרק את המבנה. תן את חלב מרוכז מבושל להתקרר לאט עם מים בסיר חיצוני. זה הכרחי כי הוא עבה באופן שווה.


8. 
   קבל את חלב מרוכז מבושל מבושל, זה סוף סוף מוכן. התיאבון!

כפי שניתן לראות, כל השיטות המתוארות לעיל יכולותלבשל חלב מרוכז בבית. העיקר, לדבוק בכללים מסוימים, כך צנצנת עם חלב מרוכז לא להתפוצץ. חלב מרוכז מבושל יכול לשמש גם להכנת קינוחים שונים. נסו להכין עוגה טעימה "Snickers" או "Anthill".

חלב קונבנציונאלי קונבנציונאלי הוא גם נפוץ מאודהמשמש לבישול. הוא מבוסס על לא רק קרמים, אלא גם מסטיק עבור עוגות לקשט. בכל מקרה, חלב מרוכז הוא פינוק טעים שכולם אוהבים!