מתכון לחלב מרוכז

חלב מרוכז הוא שן מתוקה אהובההמוצר. זה מאוד מזין ונותן רוויה מהירה. כדי לא לקנות חלב מרוכז, אתה יכול לבשל את זה בעצמך. לכן, אנו מציעים לך מתכון חלב מרוכז, אשר יכול להיות מוכן בבית.

למה להכין חלב מרוכז בבית?

הכנת חלב מרוכז בבית, אתהמובטחת לקבל מוצר איכותי ללא תוספים שונים. אחרי הכל, יצרנים מודרניים מנסים להאיץ את התהליך של קבלת חלב מרוכז לקחת מרכיבים זולים להכנת שלה. כל הגורמים הללו אין את ההשפעה הטובה ביותר על איכות וטעם של המוצר. לכן, אנו מציעים לך מתכונים עבור חלב מרוכז טופי, שבו אתה יכול להכין את עצמך בבית.

מתכונים להכנת חלב מרוכז בביתהתנאים פשוטים. מוצר זה יכול לשמש לבישול מאכלים שונים. בנוסף, חלב מתוצרת בית שלך הוא מאוד טוב וטעים לטפל.

מתכון לחלב מרוכז

מתכון חלב מתוצרת בית

מרכיבים נדרשים:

1 ליטר חלב טרי עם תכולת שומן של 3.5% או יותר

350 גרם של סוכר

צעד אחר צעד הוראה:

שוטפים את המחבת במים קרים.

יוצקים את החלב לסיר רטוב ומניחים חום בינוני.

חשוב! כדי להכין חלב מרוכז תצטרךמחבת קטנה, אבל עבה, רצוי עם תחתית עבה נוצה, כלים כאלה נדרשים, כך חלב מרוכז שלך לא לשרוף במהלך אידוי ארוך כי החלב מתחמם באופן שווה.

תן לחלב לרתיחה, לכבות את החום, להסיר את הקצף שנוצר ומערבבים היטב.

מיד מניחים את החלב שוב על האש הקטנה ביותר.

להשיג אחיד חלש אחיד, לא נותנים חלב לברוח.

אל הפתק! ב 30 דקות הראשונות של רותחים זה טוב לשימושסוגים שונים של "שומר על חלב", לא נותן נוזל קפריזי לברוח לתנור. אם אין לך שומר, אבל הזמן מספיק, אתה יכול להשתמש בדרך הישנה: לשים סיר עם חלב מבושל מתחת למאוורר לחכות עד הקצף צורות על פני השטח. עם עוד רותחים על אש נמוכה, קצף ימנע את החלב לברוח.

מרתיחים את החלב עד נפח מופחת על ידי 3 פעמים.

אם קצף צורות על פני השטח, להסיר אותו.

מוסיפים את הסוכר לחלב ומערבבים בתנועה מעגלית עד שהוא מתמוסס לחלוטין.

לקבלת עיבוי טוב יותר, להרתיח את החלב עם סוכר במשך כחצי שעה, תוך ערבוב ברציפות.

מוציאים את הסיר מהאש ושם אותו באגן גדול או במחבת של מי קרח.

ממשיכים לבחוש את החלב הקירור עד שהוא מתקרר, כך שהתהליך עובר באופן שווה. שמור על המים באגן קר.

חשוב! בשלב זה, העיקר הוא להשיג קירור מהיר של החלב. הפתרון הטוב ביותר הוא להכין אספקת קרח מראש ולהוסיף קרח לאגן לפי הצורך.

מורחים את חלב מרוכז, מקורר על 40 מעלות, בצנצנות.

לשים את הצנצנות עם חלב מרוכז בסיר ושופכים מים קרים עם קרח על הכתפיים. השאירו את זה עד שהוא מתקרר לגמרי.

חלב מרוכז תוצרת בית שלך מוכן לשימוש. אם הצנצנות עם חלב מרוכז הם אטומים הרמטית, הם יכולים להיות מאוחסנים במשך מספר חודשים.

אבקת חלב מעובה עם אבקת חלב

מרכיבים נדרשים:

250 מ"ל של חלב

1.5 כוסות אבקת חלב

1.5 כוסות סוכר

צעד אחר צעד הוראה:

בסיר קטן עבה חומה, מערבבים את אבקת החלב והסוכר.

יוצקים קצת חלב קר ולשפשף עד חלקה, כך שאין גושים.

מוסיפים חצי מהחלב הנותר ומערבבים היטב.

מוסיפים את כל החלב הנותר ומבשלים בעדינות את התערובת בעזרת חבטה.

יוצקים מים לסיר בקוטר גדול יותר, מניחים אש חזקה ומביאים לרתיחה.

כאשר המים רותחים, טובלים בו סיר עם תערובת חלבי.

מדליקים כך שהמים בסיר גדול רותחים, אבל לא מבעבעים.

מדי פעם מערבבים, מרתיחים את החלב המרוכז באמבט מים לשעה.

מוציאים את הסיר עם חלב מרוכז ומניחים לו להתקרר בלי לכסות אותו.

חשוב! כאשר מוציאים את הסיר מהאש,חלב מרוכז עדיין יהיה נוזלי למדי. אל תנסו לעכל אותו עד שאבקת חלב עבה מדי, תיתן טעם לא נעים. יום לאחר מכן תגלו כי חלב מרוכז יש מעובה על עקביות הרצוי.