איך נכון לבשל ריבת תפוחים?

כדי לרתך כראוי את הריבה, אתה צריך להכין היטב את הפרי. ככלל, ריבת תפוחים מתחילה לבשל בחודש אוגוסט - בשלב זה תפוחים רק להבשיל.

כדי לבשל ריבת תפוחים, תפוחיםזה טוב לקחת את הזנים הבאים: רנה Simirenko, Borovinka, אנטונובקה, אניס, זעפרן פפין וכדומה. אם כמה תפוחים לא היו בשימוש ריבה לפני, מומלץ לרתך 1-2 צנצנות ריבה הראשון. אם הטעם והאיכות של הריבה מספקים, אז אתה יכול להמשיך לבשל ריבת תפוחים מהתפוחים האלה.

לקבלת ריבה תפוחים, פירות נלקחים לרחוץ. לקבלת ריבה הם מתאימים טרי, לא תפוחים בשלים, ללא נזק. קל כתוש או פגום פרי נשאר הטוב ביותר עבור ריבה תפוחים או ריבה.

תפוחים גדולים הם חתכו לפרוסות על 2 ס"מ רוחב, קטנים אלה לחתוך לחצאים או רבעים.

כי התפוחים לחתוך לא להחשיך, שלהםמומלץ להספיק במים רותחים למשך כ -3 דקות. אם הרבה תפוחים blanch כולם בבת אחת לא עובד, אתה יכול לשים פרוסות של תפוחים במי מלח (10-20 גרם מלח לכל 1 ליטר מים), אבל לא יותר מ 1 שעה.

אתה יכול לבשל ריבה תפוחים בדרכים שונות. בדיוק כמו במקרה של פירות וגרגרים אחרים, ריבת תפוחים ניתן לבשל על ידי בישול בודד או מרובות. בישול מרובים עדיף, כי זה מאפשר לך לשמור טוב יותר את הצורה של פרוסות תפוח, את השקיפות של הסירופ.

בהתאם לסוג התפוחים המשמשים לריבה, יש להוסיף 1-1.3 ק"ג סוכר לכל קילוגרם של תפוחים. סוכר עדיף לבן מעודן.

כדי לבשל כראוי ריבה, חשוב לזכור את הסימנים של נכונות ריבה:

• 
  טיפה של סירופ, שפכו על צלוחית, לא דוהה כאשר מקורר למטה, הוא שומר על צורתו;


• 
  חתיכות של פירות מופצים באופן שווה בסירופ, ולא צפים למעלה;


• 
  סירופ שקוף, הומוגני.

קרא גם איך לבשל ריבת תפוחים ב multivark.

מבשלים ריבה תפוחים עבור כל המתכונים הרבים. ריבה "הרגילה" של תפוחים מבושל כך.

יוצקים את הכמות הנדרשת של סוכר לתוך מיכל עם תפוחים, לא לערבב. להשאיר במשך כמה שעות עבור התפוחים "לתת את המיץ".

לאחר הזמן, לשים את המיכל עםתפוחים על האש. על אש איטית להביא לרתיחה, לבשל במשך 5-7 דקות, ואז להסיר מהחום. השאירו את הריבה להתקרר במשך 6-8 שעות. ואז שוב לשים את התפוחים על האש, מביאים לרתיחה ומרתיחים עוד 5-7 דקות. שוב לעזוב למשך 6-8 שעות.

לאחר בישול השלישי (עד מוכן), לשפוך ריבה חם לתוך צנצנות מוכן, להתגלגל עם מכסים, בהדרגה מגניב לשים בצד לאחסון במקום חשוך וקריר.

זוהי דרך קלאסית של בישול תפוחריבה. גם בקרב עקרות בית המקומי, ריבה תפוח פופולרי הוא "חמש דקות". תפוחים להתכונן בדרך הרגילה (ניתן לקלף עוד יותר). ממלאים את התפוחים עם סוכר בקצב של 150-200 גרם של סוכר לכל 1 ק"ג של תפוחים קלופים וקלופים.

להשאיר את התפוחים במשך שעה, תוך ערבוב מדי פעם. ואז על אש נמוכה מביאים לרתיחה עם ערבוב נמרץ, לבשל כ 5 דקות. ריבה חם מיד הכניסו בנקים מוכנים, להתגלגל, מגניב לשים בצד לאחסון.

תפוחים עשירים pectin - טבעי gellingרכיב, ולכן, בנוסף לשיטות המתוארות של קבלת ריבת תפוחים מן התפוחים, זה טוב להכין ריבה, ריבה, ריבה. לדוגמה, המתכון המסורתי לריבת תפוחים נראה כך.

עבור כל קילוגרם של בשלים (אולי פגום)תפוחים לקחת 400-600 גרם של סוכר, בהתאם למגוון של תפוחים. תפוחים לשטוף, להסיר את כל הנזק, הליבה. מורחים את התפוחים המוכנים בסיר עם מעט מים, מוודאים שהתפוחים לא שורפים.

כאשר התופים היו מאודים למצב של דייסה,לנגב את התפוחים דרך מסננת ולהוסיף חצי סוכר. מרתיחים את המסה לירידה בנפח של כ 2 פעמים. לאחר מכן מוסיפים את שאר הסוכר ומבשלים ריבת תפוחים עד מוכן.

מוכנות ריבת תפוחים מוגדרת כדלקמן. זרוק את הריבה על צלחת קרה ויבשה. ירידה מקורר של ריבה סיים לא צריך להתפשט ולאבד צורה.

ריבת תפוחים חמה מוכנה צריכה להיות ארוזה בצנצנות זכוכית מעוקרות מראש ומתגלגלת במכסה מבושל. בהדרגה להתקרר לשים בצד לאחסון.