כמה מהר לחתוך הרינג מן העצמות: וידאו והדרכה צילום

איך לבחור את הרינג הנכון?

ראשית, הרינג לשולחן צריך להיות נבחר כראוי. אחרי הכל, לא כל מוצר עומד בסטנדרטים של איכות גבוהה.

תקנה 1

בעת בחירת דג, אתה צריך להעריך את הבטן שלה. אם יש כתמים וכתמים מכוערים, אז כדאי לציין רכישת מוצר כזה, שכן תצורות כאלה מצביעים על נוכחות של מחלות דגים.

זה גם שווה בהתחשב כי הרינג איכותהבטן היא תמיד קלה במקצת מהגב והראש. סנפירים, זנב ו סולמות הרינג איכות הם בהכרח שלמים. אם הם קרועים, האחסון וההובלה של דגים בוצעו עם אי סדרים.

כלל 2

אחד העקרונות המרכזיים של בחירת הרינגהיא מידת הרעננות שלה. אתה יכול לבדוק את זה בחנות. ככלל, המוצר הטרי הוא מאוד אלסטי. ניתן לדרג אותו על ידי לחיצה על האצבע. אם שקעים העור לא נשמרים, אז הדג הוא טרי.

כלל 3

עדיף לקנות הרינג בלתי מחולק. מוצרים אלה נחשבים האיכותיים ביותר וטעים ביותר. כאשר קונים הרינג זה שווה לתת עדיפות הדגימות:

• 
  הגדול;


• 
  מאוכל היטב;


• 
  בשרני.

דג כזה הוא הרבה יותר קל להתפשט עצמות.

כלל 4

אין פגמים על פני הרינגצריך. זה אמיץ לסרב לרכוש דגים, על פני השטח של אשר יש נזק, לכלוך, כתמים או רובד של כל צבע. כמו כן, לא לקנות הרינג, קשקשים אשר מכוסים ריר. תוצרת טרייה תמיד לחה מעט. לכן זה די קל להפריד אותו. באופן אידיאלי יבש זה לא צריך להיות בדיוק, כולל הראש. קשקשים צריך לזרוח קצת ובוהק. דג עמום הוא סימן בטוח כי המוצרים מאוחסנים באופן שגוי במשך זמן רב.

חשוב לא פחות להעריך את העיניים של הדג. הם צריכים להיות נקיים, קלים, בהירים, ללא נטייה ונוכחות של הסרט בהרינג.

תקנה 5

במצב קפוא, עדיף לא לקנות הרינג,שכן קשה מאוד לנקות אותו מעצמות, וקשה לקבל פילה במכרז. אם זה הכרחי, אז זה שווה להעריך את איכות הסרט מזון אריזה, שבו הדגים מאוחסן. כמו כן כדאי לשקול: מוצרים דומים מלווים לעתים קרובות על ידי שלג או קרח. "תוספות" כאלה צריכות להיות בסכום מינימלי. בנוסף, על פני השטח שלהם אסור להתגרש, חלקיקים של פסולת ועפר. הרינג קפוא צריך להיות שלם לחלוטין.

הכנת גוויות וכלים

לפני שאתם מתחילים לנקות או לחתוך הרינג, הפגר שלה צריך להיות מוכן כראוי. לשם כך, לקחת את כל הכלים הדרושים וכלים:

• 
  סכין חדה;


• 
  לוח חיתוך;


• 
  פינצטה או פינצטה כדי להסיר עצמות קטנות;


• 
  שקיות פלסטיק צפופות לאחסון פסולת.

מומלץ להשתמש בחווה עבורחיתוך דגים בודדים הלוח. מכשיר זה יכול לשמש הרינג מלוח טרי. למה לך לקחת את העצה הזו? כל העניין הוא כי זה סוג של מוצר יש ריח מאוד מתמשך ועקשני. אם לחתוך מוצרים אחרים על לוח כזה, הם יהיו רוויים עם ריח זה.

אין להשתמש קרשים עץ לחיתוך הרינג. מפני השטח שלהם, ריח הדגים הוא מאוד קשה לשטוף. אתה יכול לשים מפית צפופה או גיליון של קרטון על משטח חיתוך.

יש צורך להכין סכין בנפרד. זה צריך להיות חדה ככל האפשר. בערכות שנמכרו לעתים קרובות וסכינים מיוחדות, המיועדים לחיתוך דגים.

כמו כן יש צורך להכין פינצטה או פינצטה. כלים אלה יאפשרו לך לנקות במהירות את פילה של עצמות קטנות.

הוראות שלב אחר שלב לחיתוך הרינג מעצמות

להפריד את הרינג מן העצמות ולקבלחתיכות רך של פילה, שום דבר טבעי לעשות הוא לא הכרחי. ביצוע עבודה בשלבים, אתה יכול לקבל פילה רך ועסיסי של דגים. אז זה יכול לשמש להכנת חטיפים וסלטים, מוכן על פי מתכונים שונים.

1. 
   לפני שתתחיל לגלף ולנקות את הפגר מן העצמות, תצטרך לשים את הרינג על קרש החיתוך. זה יכול להיות מכוסה מראש עם קרטון או נייר. הדג צריך לחתוך את הראש.


2. 
   אז אתה צריך לחתוך את הזנב מן הפגר המלוח.


3. 
   לאחר מכן, אתה צריך בזהירות לקחת את הסנפיר העליון של הדג, הממוקם מעל הרכס, בעדינות לחתוך אותו עם סכין חדה.


4. 
   עכשיו יש צורך להפריד את הפגר מן הקרביים. כדי לעשות זאת, הדג צריך להיות ממוקם על הלוח כך הבטן "נראה" בכיוון ההפוך. זה יהיה צריך להתחיל את הסכין. חותכים את פני השטח מן הזנב בזהירות רבה, במהירות ובדייקנות.


5. 
   אז אתה צריך לחלץ את כל הקרביים. בתהליך זה, אתה יכול לעזור לעצמך עם סכין. בתוך הפגר נמצא תמיד קוויאר או חלב. הם גם צריכים להיות מוסרים. אנשים רבים אוהבים לאכול עוף כזה עם לחם. מ קוויאר או חלב של הרינג, אתה יכול גם להכין pate טעים פיקנטי. אבל הכי חשוב - לנקות ביסודיות את כל חללים של דגים מן הקרביים.


6. 
   ואז את הסנפירים התחתונים נחתכים מן הבטן. כדי לבצע את העבודה במהירות, מומלץ לשים את הרינג על צדה. זה יהיה צורך לחתוך רצועות, רוחב של כ 0.5 ס"מ לחתוך הוא לא רק מקומי, אבל לאורך כל אורך הבטן של הדג. כדי להוביל סכין היא הקלה ביותר מבפנים, שבו בשר גמיש יותר. זה חייב להיעשות בשני הצדדים.


7. 
   כדי לקבל פילה רך מאוד, פגרהרינג צריך להיות ניקה מבפנים. לשם כך, יש לשטוף את הדגים מהסרטים השחורים מתחת לזרם המים הקרים. בנוזל חם או חם, אתה לא יכול לעבד הרינג. מתוך פילה זה מקבל ריח לא נעים.


8. 
   המשימה הבאה היא להפריד כראוי הרינג ולשחרר אותו מעצמות קטנות. אחרי הכל, רוב המתכונים דורשים את השימוש של פילה במכרז. בשביל זה, הפגר של הדג צריך להיות ממוקם על הלוח או צלחת שטוחה עם הבטן מעצמה. האגודל מומלץ לעשות דיכאון במקום שבו סנפיר נחתך על הגב. עם עלייה קלה באצבע, אתה צריך לעבור לחלק העליון של הפגר, לאורך הרכס. במקרה זה, העור צריך להיות מנותק בזהירות בזהירות. אז מנקודת ההתחלה אתה צריך לעשות את אותו יד "חתך" כלפי מטה. המעבר צריך להיות רק על מרכז מאוד, מעל הרכס. פעולה זו תחלק את הדגים לשני חצאי שווים.


9. 
   עכשיו המוצר צריך להיות מופרדים וניקויסרטים. הרינג שוב מונח על קרש החיתוך בגבו אל עצמו. הקצה של העור צריך להיות הרים כראוי איפה הזנב היה ממוקם. העור צריך להיות מושך בזהירות כלפי עצמך. חשוב מאוד כי פני השטח שלה לא לקרוע. במקביל, אתה צריך להסיר את זה לחלוטין מן הפילה.


10. 
    עכשיו אתה צריך לחזור על אותו הדבר עם הצד השני של הרינג. זה נשאר רק, חמושים פינצטה או פינצטה, להפריד את הרינג מן העצמות בורות קטנים.

וידאו: כיצד להסיר במהירות הרינג מן העצמות

לא רוצה לפספס פרט אחד ולראות את כל התהליך של חיתוך הרינג מן העצמות מתחילתו ועד סופו? לאחר מכן השתמש בסרטון שלהלן.