שימורי אפרסקים לחורף, המתכונים הטובים ביותר. ריבה, קומפוט, אפרסקים במיץ עצמו

איך לגלגל אפרסקים לחורף בבית

כל הזנים של אפרסקים ניתן לחלק לארבעהקטגוריות נפרדות לפי סוג היישום: שולחן, פירות יבשים, שימורי, אוניברסלי. לשימור החורף, שני המינים האחרונים הם אופטימליים. הם משמשים בהצלחה עבור מתפתל compotes, ריבות, ריבות, confitations.

עבור שימור של אפרסקים, רק שלםפירות עם בשר צהוב צפוף. רוב עקרות הבית מנוסים מעדיפים את סוג "אלברט". אבל אפילו הוא זקוק להסרה ראשונית של עור הקטיפה העליון. מניפולציה כזו מתבצעת באחת משלוש דרכים אפשריות:

1. 
   מטופלים באדים, ולאחר מכן - מורידים לתוך מים קרים;


2. 
   הצבת פירות במיכל עבור blanching, ולאחר מכן - במי קרח;


3. 
   להוריד את האפרסקים בתמיסה של 2% של סודה קאוסטית, ולאחר מכן לשטוף אותם במים קרים זורמים.

כאשר עיבוד, ניקוי וחתך, הפרי צריך להיותלהיות במים. כדי אפרסקים לחורף לא חשוך, יש צורך להשרות אותם בפתרון 1% של חומצת לימון. ברוב המקרים, את חצאי הפרי הם ערוכים עם חתך לתחתית. לכן, ניתן יהיה למלא את המכולה יותר בחוזקה.

קומפוט אפרסקים לחורף - מתכון פשוט

שימור של אפרסקים שלם (לא פרוס) לאדורש מאמצים מיוחדים תקופה ארוכה של הכנה. התוצאה הסופית מצליחה להפתיע. קומפוט טעים יהיה לרצות את כל בני המשפחה ללא יוצא מן הכלל, ואת פירות שלמים יהיה שימושי להכנת קינוחים או עוגות לקשט.

מרכיבים נדרשים:

• 
  אפרסקים בשלים - 7-8 חתיכות. (לכל 1 יכול)


• 
  1.5 ליטר מים


• 
  סוכר - 600 גרם


• 
  חומצת לימון 4 גרם

שיטת הכנה

1. 
   הכינו את הצנצנות: שטפו היטב את חומר הניקוי ושטפו. לעקר את המכלים בתנור מיקרוגל, בתנור או באמבט אדים.


2. 
   בחר את אפרסקים בשלים, אבל לא ניזוק. שטפו אותם מתחת למים זורמים. הסר את העור מן הפרי באחת הדרכים לעיל.


3. 
   מרתיחים מים במחבת נקייה תוך התחשבות 1.5 ליטר לכל 1 יכול. עדיף להשתמש במים שאינם כלורים. אם אין ברירה, ברז מים גם לעבוד.


4. 
   שטפו את אפרסקים שטופים בצנצנת מעוקרת ולמלא סוכר (600 גרם לכל 3 ליטר מכולה).


5. 
   ממלאים את הפרי במים רותחים עבים, מגלגלים אותו במפתח וסובבים את המכסה עד שמתקררים.


6. 
   תווית הקרה הקרה עם תאריך שימור ולהסתתר במזווה עד החורף.

אפרסקים משומרים במיץ שלהם - מתכון טעים

אפרסקים במיץ שלהם - אחדמתכונים רבים, שונים לטובה מן האחרים. במקרה זה, פירות עוברים טיפול תרמי, כלומר שימור לא להידרדר מראש.

מרכיבים נדרשים:

• 
  אפרסקים - 1 ק"ג


• 
  סוכר - 1,2 ק"ג

שיטת הכנה

1. 
   פירות לשטוף בעדינות, להסיר את העור ואת העצם, לחתוך לחצאים (או רבעים).


2. 
   שים את אפרסקים בסיר אמייל נקי להוסיף סוכר. להשאיר את הפרי בצורה זו במשך כמה שעות, עד מיץ נוצר.


3. 
   מניחים את הסיר על האש ומביאים לרתיחה. אפשר אפרסקים להרתיח במשך 10-15 דקות.


4. 
   בינתיים, להכין את הבנקים: לשטוף, לשטוף ולעקר. במיכל נקי לשים את המוצר המוגמר לגלגל אותם עם מכסה מתכת.


5. 
   מכסים את הצנצנות בשמיכה חמה. לאחר יום, להעביר את השימור מקורר למקום חשוך.

ריבה מאפרסקים לחורף - מתכון קלאסי

כדי להכין ריבה מאפרסקים, בחר צפוף, לא פרי בשל מדי. פירות רכים בתהליך הבישול יהפכו לבלגן.

מרכיבים נדרשים:

• 
  אפרסקים - 1 ק"ג


• 
  לימון - מחשב אחד


• 
  מים - 1 t


• 
  סוכר - 850 גרם

שיטת הכנה

1. 
   לקלף את אפרסקים: להוריד אותם במשך 1 דקות במים רותחים, ולאחר מכן בעדינות לקלף את הקליפה בסכין. חותכים את קליפות פירות עם lobules.


2. 
   יוצקים מים למחבת, מוסיפים את הכמות הנדרשת של סוכר. מביאים את הסירופ לרתיחה על אש נמוכה.


3. 
   בסירופ רותחים, טובלים את פרוסות האפרסק במשך 15 דקות. לאחר - להסיר אותם עם רעש ומקום במיכל נקי.


4. 
   על אש קטנה, להרתיח את הסירופ עד שהוא פעמיים פחות. הגיע הזמן להחזיר את האפרסקים בחזרה.


5. 
   בתהליך הבישול, הסר את הקצף מהריבה. 10 דקות לפני הסוף, מוסיפים את מיץ הלימון למחבת.


6. 
   ריבה חמה יוצקת לתוך צנצנות מעוקרות ומגלגלת אותן בעפעפיים נקיים. לאחר הקירור המלא, פחיות יכול להיות מוסתר במקום חשוך.

רוב המתכונים אפרסקים משומריםההפתעה היא פשוטה. החסר כזה לא צריך רשימה ענקית של מרכיבים או טכנולוגיית בישול מורכבת. זה מספיק רק רשימה קצרה של החומרים קצת השראה ליהנות אפרסקים משומרים קרים חורף קר לפעמים.