עוגת פאי, צעד אחר צעד ההוראה. בצק לפאי, המתכונים הכי טובים בבית

עוגת טעים עבור מתכון צעד צעד אחר צעד

אולי הבצק הכי עדין ופריך הואלחם קצר. לגבי הפרופורציות והטכנולוגיה של הבישול, זה טעים להערצה, ניחוחות ניחוח, ואת המראה נראה. בצק פלפל פאי על פי המתכון שלנו הוא למצוא עבור כל עקרת בית. רכיבים מסובכים, ייצור מהיר ויישום רחב הופכים אותו לאחד המאפיינים הפופולריים ביותר בסיס הבית אפייה.

מרכיבים נדרשים:

• 
  קמח של הציון הגבוה ביותר - 250 גרם.


• 
  סוכר דק - 200 גרם.


• 
  חלמון ביצה - 2 יח '.


• 
  מלח - 1 קמצוץ


• 
  קליפת לימון - 1 כפית.

צעד אחר צעד ההוראה

1. 
   שמן קר קר לחתוך לקוביות קטנות, לנפות קמח. מערבבים את החומרים בבלנדר עם קמצוץ של מלח ומביאים אותו לעקביות של "חול רטוב".


2. 
   יוצקים את המסה לתוך קערה יבשה, מוסיפים לימון ליחה, סוכר וחלמונים.


3. 
   בזהירות ללוש את הבצק עד החלמונים להתמוסס. ואז להעביר משטח שטוח ולשים כדי ריכוך מלא של פירור שמן.


4. 
   בצק קצר מוכן עטוף בסרט מזוןוהחזק במקרר במשך 20-30 דקות. לפני הכנת העוגה, לקבל מסה ולגלגל בין שכבות של נייר קלף. לכן, קל יותר ליצור את הבסיס הדרוש של צורה, אפילו מסודר ממנו.

בצק שמרים דגים, בשר או עוגת פירות יער - צעד אחר צעד מתכון

בצק עם חלב ומרגרינה בשמריםזה נחשב אופציה אוניברסלית להכנת אפייה מתוקה או מלוחה. למרות תקופת הכנה ארוכה יותר, הוא העדיף לעתים קרובות על ידי שני שפים מנוסים טירונים, ממתקים. הסיבה לכך היא תאימות מושלמת עם כל מרכיב: ירקות, דגים, בשר, פירות יער, שוקולד, תבלינים קונדיטוריה, וכו '

מרכיבים נדרשים:

• 
  קמח של הציון הגבוה ביותר - 500-550 גרם.


• 
  שמרים יבשים - 11 גרם.


• 
  חלב חם - 1 כוס


• 
  ביצים - 5-6 חתיכות.


• 
  מרגרינה - 110 גרם.


• 
  סוכר לבן - 2 כפות.


• 
  מלח הוא בסדר - 0, 5 כפית.

צעד אחר צעד ההוראה

1. 
   להכין את הכפות בחלב החם, לדלל סוכר, שמרים יבשים וחצי כוס קמח. המסה המעורבת היטב יש להשאיר במקום חמים במשך 30 דקות.


2. 
   בינתיים, אתה צריך לטחון ביצים עם מרגרינה וסוכר. הנוזל המתקבל מוכנס לתוך הספוג ולושש עם שאר הקמח עד למצב גמיש רך.


3. 
   מוכן בצק שמרים לשים בקערה עמוקה ולהשאיר במקום חמים עד הגידול הוא 2 פעמים. לאחר הזמן שחלף, ללוש את הבצק שוב ולהשאיר עוד 45-60 דקות.

פריך בצק פריך בבית - צעד אחר צעד ההוראה

עוגת בצק היא גרסה נהדרת של הבסיסשמרים ואפיית שמרים. זה לא יכול להיות מבושל ממהר, אבל את העבודה יוצאת דופן ואת הזמן המושקע יהיה יותר מתוגמל עם התוצאה הסופית מדהים. בצק עלים לפי המתכון שלנו הוא אופטימלי להכנת עוגות טעימות, עוגיות פריך עוגות טעימות עם תפוחים, פירות יער, בשר חזיר, גבינת שמנת, ירקות, דבש ואגוזים, סוגים שונים של קרמים.

מרכיבים נדרשים:

• 
  חלב חם - 300 מ"ל.


• 
  שמרים יבשים - 2 כפות


• 
  סוכר - 2 כפות.


• 
  קמח - 800 גרם.


• 
  מלח - 1 כפית.


• 
  חמאה - 400 גרם.

צעד אחר צעד ההוראה

1. 
   שמרים וסוכר יוצקים לתוך החלב, מערבבים ונותנים להם להתיישב. מוסיפים את כף ומלח ב 700 גרם. קמח ולשים את הבצק הגמיש. לגלגל אותו לגודל של 30 על ידי 40 ס"מ.


2. 
   שמן מעט מרככים ומערבבים עם הקמח הנותר. מן המסה המתקבל, לגלגל מלבן מדידה 15 על 20 ס"מ.


3. 
   על שכבת הבצק הניחו את לוחית השמן וכסו את הקצה השני של הבצק. לנוחות, עדיף למקם את השמן על אחד משמאל / ימין.


4. 
   התוצאה היא "סנדוויץ '" להתגלגל לגודל הקודם של 30 עד 40 ס"מ, ואז לקפל אותו שלוש פעמים, מפזרים את הצדדים בשכבה דקה של קמח, ולהשאיר במקרר במשך 30 דקות.


5. 
   בסוף הזמן, מוציאים את הבצק, מגלגלים אותו החוצהבאותו אופן ולהסתתר במקרר, מתקפל שלוש פעמים. התהליך צריך לחזור על עצמו לא פחות מ 4-5 פעמים. לפני לשים את זה במקרר, עדיף לסמן על מבחן שכבתית מספר roll-outs (בצורה של שקעים מאצבע).


6. 
   בסיס כזה יכול להיות מאוחסן במקפיא עד שיהיה נוח, אך לפני השימוש בו יש להפשיר ולהחזיק בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפחות.

הכנת בצק לפאי (כולל. ו עבור אחמה גאורגיה) הוא עניין פשוט האלגוריתם של פעולות הוא די פשוט. לעתים קרובות הוא עשוי ביצים, חמאה או מרגרינה, על קפיר, ואופים במכונת לחם או אפילו multivark. על סודות בישול מהיר, ראה כאן: