יין מתוך דומדמניות שחורות, אדום, לבן בבית ללא שמרים, מתכונים פשוטים ומסורתיים

תוכן

מתכון מסורתי ליין שחור דומדמניות בבית

יין דומדמניות שחורותעל פי הכללים של המתכון המסורתי בבית, הוא מאופיין על ידי ניחוח ייחודי, פיקנטי. ברי יש את כל הדרוש עבור הקורס הרגיל של תהליך התסיסה, ולכן אין צורך להוסיף שמרים במהלך יצירת היין.

המצרכים עבור מתכון יין ביתי

• 
  10 ק"ג פירות של זני דומדמניות שחורות;


• 
  5 ק"ג סוכר מגורען;


• 
  15 ליטר מים מטוהרים.

איך להכין יין דומדמניות לפי מתכון קלאסי

1. 
   גרגרים שנאספו צריך להיות מסודר בזהירות: להסיר את כל הפירות מקולקל בוסר, להסיר את הפסולת בצורה של עלים וענפים. בשנת כביסה, דומדמניות יער לא צריך, אחרת כל שמרים טבעיים יכבסו במים.


2. 
   את הפירות הם ללוש לתוך דייסה עם טחינה בשר, בלנדר, וכדומה.


3. 
   לאחר מכן, להמיס 2.5 ק"ג של סוכר מגורען במים מטוהרים, מראש מבושלים.


4. 
   גרגרי פשתן מעורבבים בכוס גדולהספינה עם מים סוכר מוכן. הקיבולת, שבה המשקה ינדוד, מלא נפח לא יותר מ 2/3 של הקיבולת כולה. אחרת, המוצר תסיסה יהיה לשפוך החוצה דרך הדף. בד גזה הוא הניח בחוזקה על הצוואר של המכולה. לאחר מכן, את הבקבוק הוא הכניס לחדר ללא אור עם טמפרטורה של 22 מעלות במשך 4 ימים. כל יום, 2-3 פעמים, לערבב את התערובת עם חפץ ארוך כדי למנוע חמוץ.


5. 
   במשך 4 ימים של חשיפה אמור להיראות גלויסימני תסיסה: ריח חומצי אופייני והיווצרות בועות. לאחר הופעת המאפיינים המפורטים, התערובת מטוהרת משרידי גרגירים באמצעות סינון. שרידי גרגרים הם סחוט בזהירות. ב נוזל לחץ להוסיף 0.5 ק"ג סוכר מגורען ולאחר ערבוב להוסיף למיץ מותסס מסוננים. הנוזל המתקבל שוב נשפך לתוך בקבוק גדול, ולאחר מכן את הדף הוא הניח על הדף בצורה של כפפה לטקס עם חור באצבע או פקק עם חותם הידראולי.


6. 
   בקבוק עם משקה ממוקם שוב הקודםמקום לתקופה ארוכה יותר - 3-4 שבועות. מעת לעת, סוכר יש להוסיף את כלי השיט בסכום של 0.5-0.7 ק"ג, בהתאם לחומצה של wort. סוכר יש להוסיף 2-3 פעמים במהלך תקופת התסיסה כולה.


7. 
   כאשר התסיסה הושלמה, האוויר מן הכפפהעלים, וכן משקע ברור מופיע בתחתית הספינה. בוצה משקעים וכפפות מפוצץ ינחה אותך על הצורך לשפוך את המיץ לתוך בקבוק סטרילי באמצעות צינור דק. אז להיפטר משקעים. המיכל החדש הוא גם לשים לעצור מים היין מועבר למקום עם טמפרטורה נמוכה במשך תקופה של 2 חודשים.


8. 
   כל 20 ימים משקה צריך להיות שפך לתוךעוד מיכל נקי כדי להסיר את המשקעים. במשך 40 ימים, הסוכר מתווסף לספינה אם היין הופך חמוץ. לאחר 60 יום, יין סיים הוא שפך לתוך מיכלי אחסון וחתם עם פקקים.

הכללים לאחסון יין תוצרת בית על פי המסורתיתהמרשם הוא למקם את המשקה בחדר חשוך וקריר. היין מוכן לפי המתכון המסורתי בבית ללא תוספת של חומרים משמרים, ולכן חיי המדף של המשקה הזה הם רק 300-400 ימים.

יין אדום ללא שמרים בבית - מתכון

יין הבית מזנים של דומדמניות אדומות,מבושל ללא שמרים, שונה במקצת משתייה מזני דומדמניות שחורות. צבע של המוצר המוגמר מתברר להיות בהירים פחות רווי. אבל שמירה על כללים מסוימים בעת יצירת משקה גרגרי יער אדום מבטיח קבלת יין לא פחות טעים.

מצרכים ליין הבית ללא שמרים

• 
  5 ק"ג של דומדמניות אדומות;


• 
  3 ק"ג סוכר;


• 
  5 ליטר מים נקיים.

איך להכין יין דומדמניות עם מתכון ללא שמרים

1. 
   הכנת יין מתחיל עם מדגם של כלפירות יער של פירות רקובים ו underfed, עלים ו זרדים. כמו שמרים עבור תסיסה ישמש טבעי, הם ממוקמים על העור של הפרי, ולכן פירות יער לא נשטפו, אבל מיד נשלח טחינה. אתה יכול לטחון פירות יער עם מיקסר, סיכה או ידיים.


2. 
   סוכר מוכן צריך להיות מומס ב 5 ליטר מים חמים.


3. 
   סירופ סוכר וכתוצאה מכך דייסהדומדמניות נמזגות לתוך מיכל רחב ידיים, שבו הכל מעורבב מאוד. בד גזה הוא הניח על החלק העליון של הכלי והוא ממוקם במשך 4 ימים בטמפרטורת החדר.


4. 
   לאחר תחילת תהליך התסיסה, כל המיץמן הספינה הוא שפך באמצעות צינור לתוך מכולה נקייה, על הגרון שבו מאוחר יותר הוא לשים על כפפה לטקס או מכשיר מסובך יותר - חץ. את הקיבולת יש להשאיר בחושך בטמפרטורה של 18 מעלות במשך חודש אחד.


5. 
   לאחר הפסקת תהליך התסיסה, המשקה מוזג לתוך מיכל נקי.


6. 
   לנכונותם הסופית, המשקה צריך להישאר במרתף במשך 2 חודשים עם כפפה על הצוואר.

אלכוהול מוכן מן דומדמניות אדומות ללא שמרים הוא שפך מעל מכולות נקי. במצב סגור, היין יכול לעמוד במשך שנה ולא לאבד את טעמו.

יין ביתי לבן דומדמניות בבית - מתכון פשוט צעד אחר צעד

יין ביתי על פי מתכון פשוט מתקבלמתוק מאוד, על הבסיס שלה, פירות יער לבנים משמשים. הכנתו על ידי מתכון פשוט צעד אחר צעד לוקח פחות זמן, והבהרה לא קשה. עבור יין דומדמניות מפירות לבנים, יש צורך לאסוף רק גרגרים בשלים, ללא עלים ופסולת אחרת. אחרת, המשקה יהיה טארט.

המצרכים לפי המתכון של יין הבית

• 
  7 ק"ג של דומדמניות לבנות;


• 
  4,5 ק"ג של סוכר מגורען;


• 
  5 ליטר מים מזוקקים.

הכנת יין לפי מתכון פשוט

1. 
   לאסוף את הפרי בשל כדי לערבב, מוסיפים את המים מטוהרים הדייסה ומכסים בסוכר. השאירו את התערובת במשך כמה ימים כדי תסיסה.


2. 
   כאשר התערובת מותססת, יש לסנן את הנוזל, ואת פירות יער הנותרים מומלץ למלא מחדש עם מים נקיים עם סוכר.


3. 
   לאחר מתן זה להתבשל ותסיסה, התערובת הוא סחט החוצה בפעם השנייה. נוזל סחוט נוסף נוזל מסונן בעבר.


4. 
   כל מיץ חייב להיות מרוקן לתוך מכולה חותם מים מותקן. את הבקבוק יש להשאיר בחום לתסיסה.


5. 
   מיד עם תום תהליך התסיסה, המשקה נשפך לתוך מיכלים קטנים יותר.

לפני צריכת יין מתוק, פשוט מתכון צעד אחר צעד נדרש להישמר במקום שבו אין אור בטמפרטורה מתחת לרמת החדר של 10-14 ימים.

יין דומדמניות שחורות עם וודקה בבית - מתכון פשוט לחורף

יין בבית על מרשם לחורף עם וודקה יש כוח מוגבר. בעזרת וודקה המשקה יכול להיות מאוחסן יותר ולא חמוץ.

המצרכים פופ מתכון פשוט יין בבית

• 
  1 ק"ג של פירות דומדמניות שחורות;


• 
  1 ליטר וודקה;


• 
  1 כפות סוכר;

כיצד להכין יין דומדמניות על מרשם לחורף

1. 
   בריס של דומדמניות צריך להיות מרוסק ביסודיות על ידי ידיים, בלנדר או כלים אחרים.


2. 
   יוצקים את הדייסה וכתוצאה מכך עם וודקה. התערובת צריכה להיות סגורה בתוך מכולה מותר להחדיר בהיעדר אור במשך 10 ימים.


3. 
   לאחר שהמשקה מסונן והסוכרחול. מערבבים עד פירוק הסופי של הסוכר. על מנת שהסוכר יתמוסס מהר יותר, היין יכול להתחמם על הכיריים. העיקר לזכור, אז אתה לא יכול להביא אותו לרתיחה.

כאשר הסוכר הוא מומס, היין מן הדומדמניות עבור החורף עם וודקה ניתן לשפוך מעל מיכל נקי מוכן. יין זה יהיה הכנה מצוינת לחורף.

מתכון וידאו ליין מדומדמניות בבית

דומדמניות דומדמניות עשירות בויטמין C, קרוטןוחומרים שימושיים אחרים המשפרים את החסינות. ביצוע יין לבן או דומדמניות שחורות בבית, אתה מספק את עצמך עם האספקה ​​הדרושה של משקה טיפולית מניעתית. מתכון וידאו פשוט אגיד לך על הכנת יין מ דומדמניות בבית.