מיונז של הכנת בית

מיונז ביתי קלאסי הוא מוכן מ שמן צמחי, חלמונים, מיץ לימון או חומץ, מלח, סוכר וסוכר, וכן מיונז נוסף גם חרדל. ככל שיש מיונז יותר, יותר טעים זה, אבל פחות זה מאוחסן. לכן מיונז תעשייתית נפוצה כל כך - על ידי הוספת חומרים משמרים זה יכול להיות מאוחסן במשך כמה חודשים, בעוד מיונז מתכלה הביתה "לא יחזיק מעמד" יותר מאשר כמה ימים.

מיונז של הכנה לבית (מוכחת)

כדי להכין מיונז תוצרת בית Provencal, ניקח:

• שמן צמחי מזוקק - 90-150 מ"ל


• חלמון ביצה - 2 יח '.


• חומץ או לימון - 1 כף.


• חרדל מוכן - 0,5 כפית.


• קמצוץ מלח, קמצוץ סוכר

חלמוני ביצים מוזגים לתוך קערית, מוסיפים להםמוכן חרדל וסוכר, מלח ומערבבים עם מרית, לטאטא או מערבל. עכשיו מתחיל הכי קשה: בהדרגה (כמעט ירידה טיפה) בעדינות להתחיל לשפוך לתוך שמן צמחי חלמון, ממשיך לטאטא. החלמונים חייבים להיות מחוברים לשמן בתערובת הומוגנית. כאשר החלמונים מתחילים לערבב היטב עם השמן, אתה יכול לשפוך את זה יותר אינטנסיבי, עם זרזיף, בלי לשכוח כל הזמן ויסודי להקציף וללכת אחידות המסה.

אם אתה משתמש במיקסר, התחל להצליףמיונז במהירות מינימלית, בהדרגה להגדיל אותו כמו מיונז הופך עבה יותר. ככל מיונז יהיה שמן, עבה זה יתברר. כאשר מיונז רוכש את העקביות הרצוי, לשפוך חומץ לתוכו להעיף אותו בפעם האחרונה ההומוגניות. בוצע!

ב מיונז תוצרת בית, אתה יכול להוסיף שונים תבלינים ותבלינים: שום, ירקות (שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום),זיתים קצוצים דק, גבינה מגורד, ליסט צ 'ילי, להדביק צ'ילי, להדביק עגבניות מיובשות, חזרת, סלק, סלרי, אספרגוס, קארי, גרגרי חרדל, וכו' לפני ההגשה, מיונז תוצרת בית צריך להיות מקורר. שמור אותו בתוך צנצנת זכוכית סגור היטב במקרר. חיי מדף של מיונז תוצרת בית - עד שבוע.

התיאבון!