מיץ עגבניות לחורף

מיץ עגבניות לחורף

זהו המתכון הפשוט ביותר עבור מיץ עגבניות, ללא מלח ותבלינים.

מרכיבים נדרשים:

• 
  1.3 - 1.5 ק"ג עגבניות

סכום זה מספיק כדי לקבל 1 ליטר של מיץ עגבניות.

צעד אחר צעד הוראה:

1. 
   לשטוף את העגבניות לפחות פעמיים, לתת לניקוז המים.
   
   
   חשוב! כדי להבטיח כי יש מיץ עשיר צבע אדום בהיר וטעם נעים, אתה צריך לבחור להכנת עגבניות בצבע שווה עם עור דק ועסיסי צפוף בשר.
   
   


2. 
   חותכים את העגבניות לחצאים עם סכין נירוסטה, להסיר את הליבה, זה המקום שאליו היה מחובר גזע.


3. 
   חותכים את חצאים של עגבניות לחתיכות קטנות יותר להעביר אותם דרך מטחנת בשר או קוצצים בבלנדר.


4. 
   מגלגלים את העגבניות לתוך סיר אמייל או פלדה וחום כמעט לרתיחה.


5. 
   אל תתנו את העגבניות להתקרר, לנגב אותם פעמיים דרך מסננת. מיץ מנגב צריך להיות עקביות אחידה.
   
   
   חשוב! אם אתה רוצה לקבל מיץ באיכות גבוהה יותר, השתמש בשני מסננים שונים: תחילה לשפשף את העגבניות דרך מסננת רשת גדולה, ולאחר מכן דרך קטנה יותר.
   
   


6. 
   יוצקים את המיץ לתוך אמייל נקי או סיר פלדה, לשים על אש בינונית.


7. 
   מביאים את המיץ לרתיחה ומבשלים אותו במשך 3-5 דקות, עד הקצף מפסיק להתבלט.


8. 
   יוצקים מיץ רותח על יבש, צנצנות מחומם עד מאוד, מכסים את הצנצנות עם מכסים מראש מבושל ולהתחיל עיקור.
   
   
   אל הפתק! הזמן של עיקור של מיץ עגבניות נקבענפח של פחיות: 0.5 ליטר פחיות צריך להיות מעוקרים במשך 20 דקות; בנקים עם קיבולת של 1 ליטר - 30 דקות; בנקים בעלי קיבולת של 1.5 ליטר - 40 דקות; בנקים עם קיבולת של 3 ליטר - 1 שעה.
   
   


9. 
   לאחר פחיות מעוקרות, תן את המיץ להתקרר, ולאחר מכן להסיר אותו לאחסון.

מיץ עגבניות עם מלח

אם את הטעם של "טהור" מיץ עגבני אתה לא אוהב, אתה יכול לסגור את המיץ העגבני בחורף עם מלח וסוכר.

מרכיבים נדרשים:

• 
  8-9 ק"ג עגבניות


• 
  100 גרם של סוכר


• 
  מלח לפי הטעם

צעד אחר צעד הוראה:

1. 
   כדי להכין את המיץ, לקחת את הפרי האדום בשלים.


2. 
   לשטוף עגבניות בזהירות לחתוך כל עגבניות לרבעים.


3. 
   מקפלים את פרוסות העגבניות בסיר גדול עם תחתית עבה.
   
   
   שימו לב בבקשה! השתמש להכנת מיץ עגבניות,כמו גם כל billets אחרים המכילים חומצה, רק מאכל כזה שאינו חמצון ניתן להשתמש. הטוב ביותר הוא אמייל או פלדה במחבת עם עבה, תחתית כבדה. כדי להפוך את המיץ אלומיניום כלי זה בלתי אפשרי.
   
   


4. 
   מניחים את הסיר על אש בינונית, מכסים במכסה ומאפשרים לרתיחה, ואז מפחיתים את האש למינימום.


5. 
   מבשלים את העגבניות עד שהם רכים, והקליפה אינה מתחילה להיפרד מהעיסה.
   
   
   שימו לב בבקשה! הזמן המדויק של כיבוי עגבניות מראש לא יכול להיות שם, זה תלוי בסוג של עגבניות שלך ואת כמות המיץ שאתה מתכוון לקבל.
   
   


6. 
   מוציאים את המחבת מהחום ומקררים את התכולה.


7. 
   במנות קטנות, לנגב את העגבניות מוכן דרך מסננת להשיג מיץ אחיד.


8. 
   מוסיפים מלח וסוכר למיץ העגבניות, מניחים שוב על האש.
   
   
   חשוב! כאשר אתם מכינים מיץ עגבניות, להשתמשרק המלח הפשוט ביותר. מלח על החסר לא צריך להיות iodized, ולא ימית, ולא מכיל תוספים נוספים. מלח של מיטב השחזה הוא גם לא מתאים. האפשרות הטובה ביותר היא מלח גדול כרגיל, שבו הגבישים נראים בבירור.
   
   


9. 
   מביאים את מיץ העגבניות לרתיחה ומבשלים במשך 10-15 דקות.


10. 
    יוצקים את המיץ לתוך צנצנת מעוקרת יבשה לגלגל אותו במכסים סטריליים.


11. 
    בקבוקים עם מיץ הפוך הפוך, לעטוף אותם ולתת להם להתקרר לאט, ולאחר מכן לשים אותם לאחסון.

קרא גם את המתכון של עגבניות מומלחות.

מיץ עגבניות עם עיסת

זה מיץ עגבניות לחורף קל יותר להכין במובן זה לא צריך להיות מבושל. אבל מאותה הסיבה הוא צריך עיקור.

מרכיבים נדרשים:

• 
  1.2 ק"ג עגבניות


• 
  2 כפית. מלח

צעד אחר צעד הוראה:

1. 
   כדי להכין מיץ עגבניות, קח עגבניות קלות יתר, רכות, אך ללא נזק ועובש.


2. 
   עגבניות ביסודיות לשטוף, לנסות במהלך כביסה לא לפגוע בעור, כך מיץ לא זורם מראש.


3. 
   בלאנץ' את העגבניות. כדי לעשות זאת, להעביר אותם למסננת ולשים אותם בסיר גדול עם מים רותחים במשך 1-2 דקות, ולאחר מכן מיד לתוך מחבת עם מים קרים - גם במשך 1-2 דקות.
   
   
   אל הפתק! ההצלחה של blanching תלוי כמהאת ההבדל הטמפרטורה בין מים חמים וקרים הוא נהדר. עבור עגבניות רכות, להשתמש במים שאינם רותחים, אבל חם מאוד, עם טמפרטורה של כ 90 מעלות, ובמים הקרים עדיף להוסיף קרח מבושל מראש.
   
   


4. 
   הסר את קליפת עגבניות מוכן בדרך זו, לאחר blanching זה יהיה קל מאוד.


5. 
   נגב את העגבניות דרך מסננת באמצעות עץ לרסק בקערה אמייל.


6. 
   מסננים את המיץ דרך מסננת או גזה.
   
   
   שימו לב בבקשה! אם אתה רוצה לקבל יותר מיץ, לבחור עגבניות עגולות - הם הרבה יותר עסיסיים מאשר אלה ארוכים.
   
   


7. 
   מוסיפים מלח למיץ העגבניות ומערבבים היטב עד שהוא מתמוסס לחלוטין.


8. 
   לשטוף את צנצנות מיץ לעקר.


9. 
   יוצקים את המיץ מעל הצנצנות ומכסים בעפעפי מתכת מבושלים.


10. 
    Re- לעקר את צנצנות מיץ (תוכלו לקבוע את הזמן של עיקור בהתאם לנפח), ואז לגלגל אותם ולשים אותם במהופך לקירור.

מתכון וידאו עבור מיץ עגבניות תוצרת בית משומר לחורף.

צפה בסרטון כדי לגלות כמה קל לקבל מיץ עגבניות טעים בבית וכיצד לשמור אותו ללא טרחה רבה.