ביצים בנדיקטוס

ביצים בנדיקט מייצגים כריך עם בשר חזיר או בייקון וביצים חרושות תחת הרוטב ההולנדי. המולדת של מאכל זה היא אמריקה (ויש כמה גרסאות של מוצאה), אבל בינדיקט ביצים הם גם מאוד פופולרי בצרפת, כי ביצים עלוקות רוטב Dutchesses (רוטב הולנדי) הם מאכלים צרפתיים מסורתיים.

בואו נתפוס תחילה את הביצים הרווקות ואת הרוטב ההולנדי, שבלעדיו לא ניתן לבשל ביצים בנדיקט. ביצים חרקו - זה ביצים, מבושל ללא קליפה (הם נקראים גם ביצים "בשקית"). א רוטב הולנדי הוא עשוי חמאה, מיץ לימון חלמונים.

ביצים קלאסיות

ראשית, בואו להשתלט על המתכון הקלאסי לביצים בנדיקט. כדי להכין שתי מנות של המנה אנו לוקחים:

• 
  2 ביצים
• 
  2 פרוסות לחם לטוסט
• 
  2 פרוסות בשר חזיר
• 
  100 גרם של חמאה
• 
  2 חלמונים
• 
  2 כפית. מיץ לימון

תחילה נבשל את הביצים החרוכות. כדי להפוך את הביצה "בשקית", לשבור אותו לתוך קערה. חשוב לעשות זאת בזהירות כדי לא לפגוע בחלמון. שמנו סיר קטן על אש קטנה ושופכים לתוכו מים רותחים מהקומקום לגובה של כ -2.5 ס"מ, אנחנו מחכים לבועות לעלות מלמטה.

בעדינות שופכים את הביצה לתוך המים ומבשלים בדיוק(הערה הזמן על טיימר או שעון עצר). ואז להסיר את הסיר מן האש ולתת את הביצה "להגיע" במים חמים במשך 10 דקות. כדי להפוך את זה עובד, את הביצים חייב להיות freshened, ואת המים לא צריך להרתיח יותר מדי. ביצים מבושל כראוי צריך חלמון נוזלי מוקף חלבון עדין.

כל עוד הביצים "להגיע", אנחנו מכינים את הרוטב ההולנדי. אנחנו ממיסים את החמאה בסיר. מערבבים את החלמונים בקערה גדולה עם מיץ לימון והניחו על אמבט מים. ממשיכים להצליף בחלמונים, בהדרגה לשפוך אותם מומס חמאה. המשך לנצח עד עקביות שמנת סמיך.

מטגנים את הלחם הקלוי משני הצדדים ומכניסיםעבור כל טוסט חתיכת בשר חזיר. אנחנו מסירים את הביצים החרוכות ביצים מהסיר, מניחות לניקוז המים ואנחנו טובלים את הרעש מלמטה במגבת נייר. להטיל ביצים על בשר חזיר, יוצקים רוטב חם ומיד לשרת ביצים Benedikt אל השולחן.

ביצים בנדיקט: וריאציות

אתה יכול לסטות מן המתכון הקלאסיכדי לגוון את הביצים של בנדיקט, להוסיף את כריך מוצרים אחרים. וריאציות שונות של המתכון הזה אפילו קיבלו שמות משלהם. אנו רשימה של כמה סוגים.

בייקון: במקום חזיר, בייקון מטוגן משמש, ובין בייקון ביצה הוא הניח פרוסת עגבניות.

ביצים פלורנטין: אופציה צמחונית (לאותם צמחונים שלא סירבו לאכול ביצים); את החזיר מוחלף תרד.

ביצים אטלנטיק (ביצים המינגווי, ביצים רויאל): את החזיר מוחלף עם סלמון מלוח מעט או מעושן.

Huevos בנדיקט (ביצים של בנדיקט במקסיקו): במקום חזיר, הדבק של אבוקדו הוא מרוח על טוסט, רטבים משמשים בבת אחת שני - הולנדז וסלסה.

ביצים בנדיקטוס באירית: את החזיר מוחלף על ידי בשר בקר.

פורטובלו בנדיקט: במקום חזיר, champignons משמשים, אפשרות זו היא פופולרית בקרב הקתולים לשמור על צום של יום שישי.

ביצים פרובנס: רוטב הולנדי מוחלף ברוטב ברנה, שהוכן מחמאה מומסת, חלמונים, חומץ יין לבן ועשבי תיבול (שאלוט, צ'רוויל, טרגון).

ביצים בנדיקט הוא מנה יוצאת דופן וטעים, אבל לא להתעלל בו אם יש לך כולסטרול גבוה בדם שלך.

התיאבון!