איך לבשל פקטין בבית? מתכון למרמלדה תוצרת בית עם פקטין

מה זה שימושי עבור pectin הביתה?

הצרכנים העיקריים של pectin הםממתקים, כי זה משמש להכנת ריבה, פסטיל, ריבה, מרשמלו, מזון לתינוקות. בנוסף, מקבל pectin הביתה מעניין עבור אניני טעם של אורח חיים בריא, כי זה יכול להפחית את תוכן הכולסטרול בגוף, משפר את זרימת הדם, מנרמל תהליכים מטבוליים פריסטליס מעיים.

פקטין הוא חלק מהתרופות לטיפולהשמנת יתר, מחלות אונקולוגיות, סוכרת, מחלות של מערכת העיכול. אבל המאפיין החשוב ביותר של פקטין הוא טיהור הגוף מחומרי הדברה, יונים כבדים ממתכת ורדיונוקלידים, בעוד שהוא אינו משבש את האיזון הבקטריולוגי של הסביבה הפנימית.

לכן, פקטין תפוח משמש גם קונבנציונאליאנשים שאכפת להם מהבריאות שלהם. דף הבית pectin יש יתרון שאין להכחישו בהשוואה לרכישה אחת: אתה תהיה בטוח תאימות אקולוגית שלה. הפקטין המיוצר על ידי השיטה התעשייתית הוא תוצאה של תגובות כימיות של חומרים שונים, ייתכן שיש זיהומים מיותרים בו.

הקיץ הוא הזמן להצטבר על פקטין ריפוי. פקטין אפל בבית קל יותר להכין מאשר ירקות אחרים (דלעת, ארטישוק ירושלמי, תפוזים, אצות, חמניות).

טיפ: אם אתם מתכננים לעשות בישולpectin בבית, כדאי לזכור כי החומר הזה הוא הכיל כמויות גדולות של פירות בשלים, ולא בבשלה. וגם לייצור ריבות וג'לי עם פקטין בבית, עדיף להשתמש בפירות וירקות בוגרים.

עושה פקטין בבית

המצרכים:

• 1 ק"ג תפוחים;


• 175 מ"ל של מים.

תפוחים צריך להיות חתוך יחד עם זרעים ועורעבור 6-8 lobules, לשים במיכל עם תחתית עבה, לשפוך מים ומבשלים במשך 20-25 דקות על אש נמוכה, ערבוב. אז את התפוח מסה צריך להיות מקורר, הועבר מסננת ניילון או פשוט גרביים נקיים עשוי קפסון והניח מעל המנות כך מיץ מתנקז ממנו.

לאחר 5-6 שעות, מיץ שנאסף צריך להיות מיובשבטמפרטורה של 80-100 מעלות בתנור. פקטין הבית בסופו של דבר צריך להיות בצורה של אבקה חומה, דומה במרקם אבקת סוכר. בכמה גרסאות של הכנת pectin בבית, שלב הייבוש הוא הוריד את מיץ ישירות הולך לשימוש. מתוך כמות זו של מוצרים, כ 100 גרם של pectin מתקבל. זה יכול לשמש בבטחה להכנת ריבה, ריבה, ריבה.

תות שדה תוצרת בית עם פקטין

המתכון של ריבה תוצרת בית עם פקטין של הכנה משלו הוא פשוט מאוד. המצרכים:

• 0.5 ק"ג של פירה תות;


• 0.5 ק"ג סוכר;


• 12 גרם של פקטין;


• 100 גרם של תמיסת גלוקוז; אם תרצה, אתה יכול להוסיף: tartar (קרם טרטר) או מיץ לימון; ליקר.

לבחור צורה עבור הריבה בעתיד, היאלא צריך להיות גבוה מאוד, מתכת. אבל כל צלחת עבור הצטננות יכול גם לבוא. הצורה צריכה להיות מרופדת עם סרט מזון כדי להקל על הסרת ריבה תוצרת בית. שלבי הכנה: מחית תותים יש להביא לרתיחה בקערה עם תחתית עבה, להוסיף זה פקטין וסוכר.

את התערובת יש להביא לרתיחה קצתכדי להרתיח, להודות גלוקוז. חשוב לוודא כי הטמפרטורה של התערובת לא נופל מתחת 85 מעלות. כאשר ריבה נוזלית הופך עבה יותר כהה יותר, פתרון של טרטר יש להוסיף את זה. רכיב זה יכול להיות מוחלף עם מיץ לימון. לאחר שהגיע העקביות הרצוי (לא לשכוח המדגם על חוט באמצע), יש להסיר אותו מן האש, להוסיף 10 מ"ל של משקה חריף. מסה פירות צריך להיות מחולק באופן שווה על החלק התחתון של התבנית, מגניב, זז יחד עם הסרט על הלוח.

יום לאחר מכן, הריבה הביתה צריך להיות התהפךולעזוב עוד יום. ריבת "מבוגר" יש לחתוך לחתיכות מסודרות, לגלגל את הסוכר ולהשאיר עוד "לנשום". עם הזמן, זה יפסיק להידמות ריבה, ולהפוך ריבת בית ריחני אמיתי עם פקטין, אשר רק הופך להיות אפילו יותר טעים עם הזמן!

מחבר: קטרינה סרג'נקו