פטריות מאכל, התמונות שלהם ואת התיאור. פטריות מאכל של חצי האי קרים ומוסקבה באזור בתמונות

פטריות מאכל (צילום): היתרונות שלהם

רובם שימושיים ומזינים. חלקם נקראים גם בשר היער, שכן הם מכילים הרבה חלבונים. בממוצע, הם מכילים כ אחוז אחד של חומצות אמינו. בנוסף, "בשר יער" הרבה פחמימות, כלומר מיקוסיס וגליקוגן. אז היתרונות של השימוש בהם עבור מזון הם בלתי מעורערת.

אם אנחנו מדברים על חומרים מינרליים, אז הםיש הרבה פטריות מאכל. כאן קרוטן, אשלגן, גופרית, וויטמינים A, B, C ואפילו PP. אבל בפטריות, מלבד אנזימים שונים רבים, שבגללם ההתבוללות של מזון מואצת.

עם זאת, על מנת שלהם תכונות שימושיותככל האפשר נחשפו - עיבוד קולינרי מסוים הוא מאוד חשוב. זה יכול להיות טחינה יסודית, בישול ארוך או בישול רטבים באמצעות מוצרים מיובשים כבר. כמה פטריות כי הם אכילים בצורה גולמית יכול בקלות מאוד לאכול לאחר הכנה מיוחדת.

תיאור של פטריות מאכל

בהעתקים שימושיים, בניגוד לרעל,יש צינורות מיוחדים מתחת לכובע. כלפי חוץ הם עשויים להיראות כמו ספוג או צלחות. זה מוזרות כי הם נקראים צינורי (lamellar).

במהלך "ציד שקט" יש צורך לפנותתשומת לב כמה פעמים הצינורות ממוקמים, איך הם מחוברים לרגל, מה קרום הבתולים צבע (שכבת עם נבגים), ואם יש טבעות. הם היו צריכים להישאר אחרי הבשלת הפטרייה.

לפני היציאה ליער, אתה צריך לגלות אתאיזה צבע בעת לחיצה על זה או כי פטריות מאכל. מאז כמעט לכולם יש גוון מיוחד משלהם. לדוגמה, כאשר לחצה, הפולני רוכש צבע כחול ירוק, הזבוב הוא קצת כחלחל. עץ האלון צבוע בכחול, אבל הבולטוס (לבן) אינו משנה צבע כלל. Podberezovik די קל הופך ורוד על החתך או בעת הקשה, ואם אנחנו מדברים על boletus, ואז הם צבועים בצבע יין כהה. עדיף להציג בתצוגה מקדימה את התמונות עם צבעים אלה מראש, כדי לא לבלבל אותם מאוחר יותר.

עד כה, ישנם יותר מ 60 סוגים של מבנים פטרייתיים בעולם. ורק שישה וחצי אלף מהם הם אלה שניתן להבחין בעין בלתי מזוינת.

בפדרציה הרוסית, מניות של מינים אכיליםיותר מכל מדינה אחרת. ככלל, המסיף הראשי ממוקם הלהקה המרכזית (מסות יער שונות). עם זאת, אם אתה רוצה למצוא פיקדונות אתה יכול בכל מקום. גם תושבי סחלין ו Krasnoyarsk לתקופה קצרה מאוד של העונה החמה יכול להיות זמן לעשות עתודות מ פטריות מאכל.

כמה חובבנים אפילו מצליחים לגדל יבולים אכילים במרתפים, בגינות מטבח, במרתפים.

עם זאת, הדבר החשוב ביותר הוא לזכור את כולם,מי מעז ללכת על "ציד שקט", במיוחד בפעם הראשונה - עדיף להביא קטלוג עם תמונות של פטריות אכיל ו אכיל, כדי לא לטעות כאשר מוצאים.

סיווג ופיקדונות של פטריות למאכל

תיאור סיווג של פטריות למאכלמחולק לארבעה חלקים (קטגוריות). זה שלו, ככלל, דבקו באזור שלנו. קטגוריות אלו מסייעות למומחי פטריות להעריך את הטעם והערך של תרבות מסוימת. לפעמים אותו מין נופל למספר קטעים בבת אחת. לדוגמה, chanterelles הם אחד מהם (לפעמים הם מופנים השלישי, ולעתים לחלק הרביעי). שקול בפירוט רב מינים אכילים אלה שנמצאו באזור מוסקבה באזור מוסקבה.

הקטגוריה

הקטגוריה הראשונה כוללת את הערך הרב ביותרסוגי טעים של תרבויות פטריות. כאן לבן (boletus), ופטריה צהובה, ואדום. והג'ינג'ים היו מיד שתי תת-מינים - אשוחית ואורן. הם נמצאים, כפי שניתן להבין מן השמות, תחת עצים שונים.

קטגוריה II

הקטגוריה השנייה היא מינים בעלי ערךקצת יותר גרוע מאשר הראשון. הוא כולל עצי אלון (מנומר ואחרים), oleaginous (קיץ, מאוחר וגרעיני), podberozoviki, boletus, champignons, podgruzhki ואפילו volnushka (לבן או ורוד).

קטגוריה III

בקטגוריה השלישית יש מיניםערך וטעם ברמה ממוצעת למדי. בין נציגים אלה טחבים (צהוב, חום, ירוק מנומר), אגר דבש, podgruzhki, מורל, russula, כובעי מורל, chanterelles, פטריות שדה valui.

IV

קבוצה זו כוללת זרים פטריות. הטעם שלהם הוא מתחת לממוצע ועניין רק כאשר אחרים, בעלי ערך רב יותר, פשוט אינם קיימים. רובם נחשבים למאכל רק לאחר טיפול מיוחד. אלה כוללים את הדברים הבאים:

• 
  צדפה (מינים שופעים ואחרים);


• 
  ביצה חמאה;


• 
  mokruhi (כל subpecies);


• 
  כופיה שחור;


• 
  פטריות פלפל;


• 
  קורי עכביש (כמעט כל תת-מינים);


• 
  היתושים אדומים;


• 
  חורף ואביב נשק;


• 
  רוסולה מכוערת;


• 
  חריקה;


• 
  קיפודים;


• 
  ירוק;


• 
  פטריות יער (מצופה ורוד);


• 
  עזים;


• 
  כדורים (מהבהבים, אפורים, לבנים);


• 
  ryadovki (כמעט כל הזנים).

אבל אם אנחנו מדברים על חצי האי קרים, אזקטלוגים עם תמונות פשוט מלא של יבולים אכילים שונים, אשר נמצאים שם בשפע. רק על פי הערכות ראשוניות בקרים יש יותר ממאתיים מינים שונים, ביניהם כמאה פטריות מאכל. ככלל, בתחום זה גוברת הפטריות של הקטגוריה הראשונה והשלישית.

אמצעי זהירות הקשורים "ציד שקט"

אנשים רבים מעדיפים לא לאסוף, אבל לקנותפטריות. יש לציין בנפרד כי ניתן לרכוש אותם רק ממוכרים אמינים. במקומות בהם המוצרים נבדקו על ידי מומחים. כמו כן, בשום מקרה אתה יכול לקנות מוצרים אלה במקום מסחר ספונטני. זה טומן בחובו השלכות הרסניות על הבריאות ואפילו על החיים.

אם אתה בעצמך ללכת ליער - לקחת טוב לאאחד, וכמה ספרים עם תיאורים ושמות של פטריות מאכל. באופן טבעי, עם תמונה. אולי, הוא יוכל למזער את הסיכונים הקיימים בכל טיול ביער.

כמו כן יש לדעת כי לאורך הכבישים,שדות חקלאיים, כמו גם באזורים לא בטוחים לסביבה, זה בהחלט בלתי אפשרי לאסוף פטריות. הם אינם לשווא בשם ספוגים. הם סופגים את כל החומרים רדיואקטיביים, קוטלי עשבים וחומרי הדברה.

כדי לאסוף את זה עדיף לקחת סלים קש שיש להם השפעה מועילה על הקציר שלך. במקביל פלסטיק הוא לא המיכל הטוב ביותר לתפוס שלך.

בנוסף, לא לקחת עם עצמך יתר על המידהעותקים, שכן הם מכילים יותר מדי רווחי חלבון, אשר הופך רעלן. אותו איסור ניתן לייחס להמלצה לא לקחת דגימות עם מחלות, עובש במקומות מרופטים על גזע או מכסה. רעלים אלה הם לא נהרגו בשום אופן: לא על ידי הקפאה, ולא על ידי חימום.

לכן, אנו יכולים לומר כי הליכה על פטריותביער - מעין ספורט לאומי, המסתיים בניקוי קולקטיבי ובבישול במטבח. עם זאת, חשוב מאוד לדעת איך לאסוף אותם בצורה נכונה על מנת למנוע הרעלת מזון או יותר תוצאות מצערות.