לחם על חמאה, מתכונים של חיטה, שיפון, לחם תירס. לחם על חמאה, צעד אחר צעד בישול ההוראות

לחם מחיטה מלאה קמח על חזה - צעד אחר צעד מתכון

לחם חיטה שחור או שלם שימשהפופולריות עדיין ברוסיה. בשל תכונות הטעם הגבוה ואת המסה של חומרים שימושיים, הוא אפוי באופן פעיל עם שמרים ללא שמרים ועד עצם היום הזה. ככלל, מאפייה כזו מוכנה על המתנע (Starter) - תערובת של קמח, מים ותרבויות שמרים שימושי. אתה יכול לאפות עם זרעים.

מרכיבים נדרשים:

• 
  קמח שיפון לאוכל


• 
  מי שתייה


• 
  קמח מחיטה מלאה - 2 ק"ג.


• 
  מים נקיים - 2 ליטר.


• 
  מותק - 3 כפות. l.


• 
  שמן זית - 3 כפות. l.


• 
  מלח - 8 כפית.


• 
  זרעים לפי הטעם - 4 כפות. l.

צעד אחר צעד ההוראה

1. 
   עבור Starter יש צורך לערבב עמוקקיבולת של 100 גרם. קמח ו -100 מ"ל מים. לאחר יומיים, חצי מסה צריך להיות סחוט ועוד 50 מ"ל מים וקמח הוסיף. הליך זה יש לחזור תוך 2-3 שבועות.


2. 
   להכנת לחם חיטה שלםהמתנע חייב להתחמם בטמפרטורת החדר, מוסיפים 1 ק"ג קמח, 2 ליטר מים 1 כף. l. מותק. מערבבים היטב את התערובת ועוזבים במשך 5 שעות. ואז לשים בצד 500 גרם של חמאה בפעם הבאה, והשאר מערבבים את הבצק.


3. 
   בטנק עמוק, מערבבים את המתנע שנותרקמח, דבש ומלח. העקביות של הבצק חייבת להיות דומה לזו של שמנת חמוצה צפופה. הגיע הזמן להכין כיכרות ולהכניס אותן לאפיית טרום משומנת.


4. 
   מלאו עד חצי טופס לעזוב במטבח ב2 שעות. לאחר מכן, הכניסו את התנור ל 190 מעלות לתנור למשך 80-90 דקות. לחם מוכן נלקח מתוך עובש והשאיר כדי ליצור קרום קרום.

לחם תירס על חזה בתנור - צעד אחר צעד מתכון

זנים פרימיטיביים של תירס החלו להיות מעובדים,כתוצר לבישול לחם, לפני 6,000 שנה. עוגות תירס, כיכרות לחם, כיכרות ועוגיות מוכנים במדינות רבות בעולם. הם שימושיים מאוד טעים בטירוף. הכנת לחם כזה על חמץ דורש מספיק מאמץ ומיומנות, אבל התוצאה הסופית מצדיקה את כל הזמן להחיל.

מרכיבים נדרשים:

• 
  תירס crop - 60 גרם.


• 
  מים - 180 מ"ל של קר 50 מ"ל של מים רותחים


• 
  שמרים - 210 גרם.


• 
  קמח של הציון הגבוה ביותר - 340 גרם.


• 
  קמח תירס - 80 גרם.


• 
  מותק - 20 גרם.


• 
  מלח שולחן - 9 גרם.

צעד אחר צעד ההוראה

1. 
   יוצקים את גרגרי התירס במים רותחים ועוזבים עדריכוך. בינתיים, ללוש את הבצק מן התסיסה מוכן, שני סוגים של קמח, פתרון של מים קרים מלח, דבש. במסה הומוגנית מוסיפים גושים מרוככים.


2. 
   אם הבצק עבה מספיק, אתה יכול ליצור כיכרות מלבניות ולשים אותם על מגבת במקום חמים.


3. 
   לאחר 1.5 - 2 שעות, לקבל את המסה מוכן, לעשות חתכים מוטה על פני השטח ולהוריד את הלחם העתידי הביתה בצורות אפייה משומנת. תנו להם לעמוד עוד שעה.


4. 
   אופים לחם תירס ב 200 מעלות עם קיטור - 15 דקות, ואז בלי קיטור - 25 דקות. מוכן לאפות את העוגה על מגבת נקייה מחומר טבעי.

לחם חיטה משוחרר על חזה - צעד אחר צעד מתכון

זה מתכון זה להכנת לחם חיטהעל תסיסה בתנור מומלץ בין מאות אחרים. הודות לשיעור מוצלח של המרכיבים, על ידי ערבוב ותסיסה ממושכת, מבנה האפייה אוורירי, והניחוח עמוק ופה!

מרכיבים נדרשים:

• 
  שיפון שיפון - 100 גרם.


• 
  קמח חיטה - 300 גרם. עבור שאריות 500 גרם. עבור הבדיקה


• 
  מים - 300 גרם. עבור המתנע ו -100 גרם. עבור הבדיקה


• 
  דבש נוזלי - 1 כף. l.


• 
  מלח - 1 כפית.


• 
  שמן - 2 כפות. l.


• 
  חלמון - 1 PC.

צעד אחר צעד ההוראה

1. 
   עבור הטרנספורמציה של המתקן שיפון לתוך חיטה, יש צורך לקחת 100 גרם. הראשון ומערבבים עם 100 גרם. קמח ומים. השאירו את התערובת ליום. חזור על אותו נוהל שלוש פעמים.


2. 
   ביום השלישי, את החמץ צריך להיות שפך לתוך עמוקקיבולת. דבש ומלח להתמוסס במים, לנפות את הקמח, לשפוך את שמן הירקות. מכל המרכיבים, ללוש בצק אלסטי. מערבבים את התערובת במשך 30 דקות לפחות.


3. 
   מכניסים את הבצק ללחם לתבניות וממלאים אותם לחצי. לעזוב במצב זה במשך 2 שעות. ואז לצאת ולשים, להשאיר עוד 1.5 שעות.


4. 
   לאחר שחלף הזמן, משמנים את הבצק העולה בחלמון ושולחים את התבנית לתנור ומחוממים ל -220 מעלות. אופים בתנור לפחות 60 דקות.

כמו כן, מתכונים ללחם טעים ניתן למצוא על משאבי אינטרנט שונים (בלוג, YouTube, וכו '). אנו מציעים לצפות בסרטון בנושא: