קיש הוא לורין

הקאשה לורן הקלאסית מוכנה עם סורג. כל שאר הפשטידות העשויות מבצק קצוץ -עם עוף, פטריות, דגים, ירקות וסתימות אחרות ומזג - יכול גם להיקרא "kish", אבל הם מאבדים את הזכות להיקרא "לאש Kish".

כאשר הקיש מבושל, תחילה אופים עוגה שלבצק קצוץ עד חצי מבושל, ואז לשים בייקון מטוגן בתוכו ויוצקים מסה חביתה ביצים, חלב (שמנת) וגבינה. ואז הם אופים את העוגה עד מוכן, כך המילוי יהיה להקשיח, אבל לא ורוד מדי. קיש לורן מוגש בצורה חמה, טוב מאוד בשילוב עם סלט ירוק. לפעמים זה לא עשוי מבצק קצוץ, אלא מאפיית בצק.

קיש לורן: גירסה 1

מתכון קישה זה מיועד לצורה בקוטר 20 ס"מ. החומרים שאנחנו צריכים את הדברים הבאים.

לבצק קצוץ

• 
  קמח - 200 גרם
• 
  חמאה - 100 גרם
• 
  מי קרח - 5 כפות. l.
• 
  קמצוץ מלח

למילוי ומילוי

• 
  שמנת (שומן תוכן 10-20%) - 200 מ"ל
• 
  בייקון מעושן - 150 גרם
• 
  גבינה קשה - 100 גרם
• 
  ביצים - 2 יח '.

אנחנו חותכים את החמאה לקוביות, מערבבים אותה בקמחמלח וחתכים לפירורים. מוסיפים את המים ולשים את הבצק. להתגלגל ולהניח את הטופס (את העוגה צריך לצאת עם הצדדים). אנו לנקב את העוגה עם מזלג, בטנה קלף קלף לכסות אותו עם שעועית. הכנסנו לתנור מחומם ל 200 מעלות ואופים במשך 15 דקות. אנחנו מסירים שעועית ונייר, עוד 5 דקות, יבש את תחתית העוגה.

מטגנים את הסיר ומגררים את הגבינה. אנחנו מערבבים שמנת, ביצים וגבינה. את brisket הוא הניח על העוגה, יוצקים את הדף על גבי ואפייה במשך 20 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות. פאי מבושל מוכן מותר להתקרר במשך 5 דקות, ולאחר מכן לחתוך ושירת בצורה חמה.

קיש לורן: אפשרות 2

בעיקרון, מתכון זה אינו שונה מדי מקודמו, רק הוא נועד בצורה של קוטר גדול יותר אילם - 23 ס"מ. אנחנו מוציאים את החומרים הבאים מהמקרר.

לבצק קצוץ

• 
  קמח - 150 גרם
• 
  חמאה - 75 גרם
• 
  מים קרים - על 1/4 כפות.
• 
  קמצוץ מלח

למילוי ומילוי

• 
  בייקון או שומן חזיר - 200 גרם
• 
  חלב - 3/4 כפות.
• 
  שמנת חמוצה - 1/2 כפות.
• 
  ביצים - 2 יח '.
• 
  קומץ גבינה קשה מגורדת
• 
  מלח, פלפל שחור טחון, אגוז מוסקט - לפי הטעם

אנחנו חותכים את החמאה לקוביות, מערבבים אותה בקמחמלח, הידיים הופכות לפירורים. בהדרגה להשקות מים, ללוש את הבצק (המים אולי צריך פחות או יותר, בהתאם לאיכות הקמח והשמן). מגלגלים את הבצק לעובי של 3 מ"מ, פורשים בצורה (אל תשכחו את הצדדים), נקבו את המזלג והניחו אותו במקרר. מחממים את התנור ל 200 מעלות, אופים את העוגה בתוכה במשך 10-15 דקות (עד שהגוון הזהוב).

בייקון חותך לקוביות קטנות ומטגנים. מערבבים חלב, שמנת חמוצה וביצים, מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים מוסקט. על העוגה אנחנו מפיצים את הבייקון, ממלאים אותו במלח ומפזרים גבינה מגורדת. אופים כחצי שעה בטמפרטורה של 200 מעלות. קיש מוכן!

התיאבון!