כיצד להחליף חומץ אורז

חומץ אורז הוא אחד המרכיבים העיקריים של המטבח היפני. בתחילה, חומץ אורז הופיע בסין,משם הובא ליפן. ביפן, חומץ האורז היה זמין רק בעבר לשכבות המיוחסות של החברה. רק כמה מאות שנים מאוחר יותר, אנשים רגילים יכולים גם להשתמש חומץ אורז לבישול.

ביפן, חומץ אורז הוא מאוד פופולרי לא רק בגלל הטעם המתון שלה, אבל גם בגלל תכונות אנטיבקטריאלי שלה. אם התפריט היפני תמיד כולל גלםדגים, אז זה צריך להישמר בטוח לשימוש עתידי. זהו זה אשר היפנים תמיד להשתמש חומץ אורז להכין לחמניות סושי.

חומץ אורז לסושי לא תמיד ניתן למצוא על דלפק החנות. לכן, עלינו למצוא מוצא מן המצב כדי להחליף חומץ אורז עם משהו אחר. אז איך אתה יכול להחליף חומץ אורז?

באופן טבעי, חומץ אורז יכול להיות מוחלף עם חומץ אחר. אתה תהיה מתאים תפוח, יין או רגיל. אבל הדבר הוא כי חומץ אורז יש טעם מתון מאוד, אז לנסות לא להגזים עם הרגיל, אחרת לקלקל סושי או לחמניות.

ישנם מספר מתכונים בהם ניתן להשתמש כדי להחליף חומץ אורז. נסו לקחת 4 כפות. l. חומץ ענבים, להוסיף 1 כפית אליו. מלח ו 3 כפית. סוכר. מניחים את התערובת על האש ומבשלים עד שהמלח והסוכר מתמוססים. שים לב כי חומץ לא צריך להרתיח.

אפשרות אחרת מאשר להחליף חומץ אורז. אתה יכול לערבב 1 כף. l. חומץ תפוחים, 1 כפית. סוכר, 0.5 כפית. מלח 1.5 כפות. l. מים חמים. מערבבים את כל החומרים ומחכים שהסוכר והמלח יתמוססו.

זה גם אפשרי להחליף חומץ אורז אורז: לקחת 50 מ"ל של חומץ שולחן רגיל (6%), 20 גרם של סוכר 50 מ"ל של רוטב סויה. מערבבים את התערובת עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין. אגב, עבור המתכון הזה אתה יכול גם להשתמש חומץ יין תפוח או לבן.

אם אתה חושש כי החלפת חומץ אורז שלך איכשהו להשפיע על הטעם של סושי, אז אתה טועה. העיקר מוסיפים את חומץ אתה מבושל במידות קטנות יותר. אבל כאן הכל תלוי בטעם שלך.

כמו כן יש לציין כי ישנן אפשרויות אחרות להחלפת חומץ אורז. אורז סושי לסושי יכול להיות ספוג במיץ לימון מדולל במים עם קצת סוכר. עם הספגה כזו, אתה אפילו לא יכול להרגיש את ההבדל בטעם.

אגב, חומץ אורז יכול גם להיות מבושל בבית. כמובן, זה לוקח קצת טריק, אבלהתוצאה תהיה שווה את זה. אז, לספר לך איך לבשל חומץ אורז. אתה צריך סוכר, שמרים, אורז לבן עגול, לבן ביצה חתיכת בד כותנה או גזה. ראשית, להשרות את האורז במשך 4 שעות בקערה מכוסה. ואז לשים את האורז בקור בן לילה. מסננים את האורז, אבל לא לסחוט אותו. עבור כל כוס (250 מ"ל) של מים מן האורז, להוסיף 3/4 של כוס סוכר זהה. מערבבים היטב את הסוכר עד שהוא מתמוסס לחלוטין. מבשלים את התערובת באמבט מים במשך 20 דקות. לאחר הקירור, יוצקים את התערובת לתוך צנצנת.

מוסיפים 1/4 מהתערובת ל 1 ליטר של התערובת. l. שמרים. השאירו את התערובת מותסס במשך 4-6 ימים. בועות צריך להיעלם לחלוטין. ואז לשפוך לתוך עוד יכול נקי של תערובת ולתת לו להשרות במשך חודש. לאחר מכן מסננים את התערובת ומרתיחים אותה לפני הבקבוק.

מאז חומץ אורז תוצרת בית הופך לבוצי, ניתן לנקות אותו. בשביל זה, לפני רותחים זה מספיק כדי להוסיף מוקצף חלבונים. ואז מסננים את התערובת ואתה יכול לשפוך אותו על בקבוקים.