איך למרנג זנגוויל עבור סושי בבית: מתכונים, קטעי וידאו

אתה יכול חמוץ זנגביל במובנים רבים, אבלכל אלה נבדלים בעיקר בדרך של הכנת מרינדה. רוב המרינדה כוללת רוטב סויה ו (או) חומץ אורז - מוצרים מסורתיים עבור המטבח היפני. לפעמים הוא הוסיף סאקה או שלום (יין אורז קולינרי). אז, איך למלמל זנגוויל בבית?

ראשית, שורש זנגביל חייב להיות שטוף וברור. ג'ינג'ר צעיר מנוקה כמעט באותה צורה כמו תפוח אדמה צעיר: אתה צריך לגרד אותו עם סכין. זנגביל ניקה צריך להיות חתוך לפרוסות דקות עם סכין חדה (או סכין מיוחדת לניקוי ירקות). מדלל את הפרוסות, ג 'ינג' ר טעים יותר עדין יהיה.

בדרך כלל, לפני חמוצים זנגביל, שלהמטופלים במים רותחים. אתה יכול לעשות זאת בדרכים שונות. מישהו מוזג ג'ינג'ר עם מים קרים, מניח אותו במשך 20-30 דקות במקרר, ואז מביא אותו לרתיחה על אש נמוכה. מישהו מוזג ג'ינג'ר במי מלח רותחים ומרענן. מישהו מוזג ג'ינג'ר עם קצת מלח, ואז מתעכל במרינדה. כל זה נעשה כדי להפוך את ג 'ינג' ר כבוש עדין יותר.

מרין הוא בדרך כלל ג'ינג'ר צעיר. איך לבחור את זה? זנגביל צעיר יש קליפה דקה ללא קמטים, אשר ניתן בקלות להסיר עם ציפורן. אם אתה לא יכול להשיג זנגביל צעיר, אתה יכול לנסות לכד את זנגביל "מבוגר", אבל זה לא יהיה כל כך רך.

הכנת מרינדה לג'ינג'ר בבית

אחד הרגעים החשובים ביותר הואהכנת המרינדה. מה מרינדה אתה בוחר למרוח ג'ינג'ר, הטעם שלה יהיה תלוי. כדי לומר אילו מרינדים טובים או גרועים יותר, זה בלתי אפשרי - הם פשוט שונים. אז זה הכי טוב לנסות כמה שונים ולבחור את אחד שאתה הכי אוהב.

המתכון למרינדה מספר 1

המצרכים:

• 
  ג'ינג'ר


• 
  1 כפית. רוטב סויה,


• 
  1 כפית. חומץ (אורז),


• 
  3 כפית. סוכר


• 
  1 כפית. מלח

יש צורך להעביר את כל החומרים וללבושאש איטית ומביאים לרתיחה, תוך בחישה מתמדת. באופן טבעי, כמות המרכיבים ניתן לשנות בהתאם לכמות של זנגביל, לכבד את הפרופורציות המקוריות.

המתכון למרינדה מספר 2

הנה גרסה נוספת של המרינדה, שבה אתה יכול למרוח ג'ינג'ר.

המצרכים:

• 
  4 כפות. l. יין ורד יבש


• 
  2 כפות. l. וודקה


• 
  4 כפות. l. סוכר


• 
  200 מ"ל של חומץ אורז

מערבבים את כל החומרים, מביאים את התערובת לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד עד שהסוכר מתמוסס. יוצקים 200 מ"ל של חומץ אורז ומביאים לרתיחה שוב.

יש מתכון דומה, אבל הפרופורציותמרכיבים שונים במקצת, ובמקום להשתמש בשם וודקה (למעשה, המתכון הזה הוא יותר אותנטי, וודקה במרינדה - זה המקומי "המצאה" למקרים שבהם יהיה זה רצוי חמוצים ג'ינג'ר וסאקה אינו בהישג יד). מערבבים 2 כפות. l. יין רוזה, 2 כפות. l. סאקה 5 שעות. l. סוכר, להרתיח, להוסיף 90 מ"ל של חומץ אורז.

אבל מתכון פשוט מאוד עבור המרינדה: 125 מ"ל של חומץ אורז להביא לרתיחה מ 4 כפות. l. מים 2 כפות. l. סוכר.

כדי להחמיץ את הג'ינג'ר, לשים אותו בקערה או צנצנת וממלאים אותו במרינדה חם. סגור את המכסה ואפשר להתקרר, ולאחר מכן לנקות אותו במקרר.

כמה ג 'ינג' ר יהיה חמוץ?

מישהו משתמש בו לאוכל אחרי כמה שעות, ומישהו מחכה שלושה ימים. אנו ממליצים לך לקחת מדגם עם זנגביל מעת לעת ולקבוע את הנכונות לטעום.

הגוון הוורוד האופייני של ג'ינג'ר יהיהזמן תחת השפעת חומץ, אם השורש היה טרי באמת. אם אתה מחליט לחסל את זנגביל שנקטפה בשנה שעברה, צבעו לא ישתנה הרבה. אם אתה באמת רוצה צבע ורוד, אתה יכול להוסיף קצת צבע מאכל אדום או מיץ סלק.

זנגביל במרינדה צריך להיות מאוחסן במקרראטום הרמטית. חיי המדף הם מספר חודשים. על ידי חמוצים זנגביל, תקבל לא רק תיבול נפלא של סושי, אלא גם כלי נפלא לחיזוק חסינות ומניעת הצטננות.