כיצד יבש ג 'ינג' ר

יש לציין כי ג'ינג'ר הוא משני סוגים - לבן ושחור. זה לא תלוי בכיתה, אלא בדרך של עיבוד. אם השורש פשוט נחפר, שטף ומיובש, תקבל זנגביל שחור עם ניחוח עשיר וטעם בוערת. כדי להשיג זנגביל לבן, השורש מחומם עם מים רותחים, שטף, ניקה ספוג בתמיסה של חומצה גופרתית או אקונומיקה, ולאחר מכן יבשים. לזנגביל הלבן אין טעם וריח חריפים.

לייבוש, שני סוגי ג'ינג'ר מתאימים. בחנויות בדרך כלל מוכרת ג'ינג'ר לבן. אם לגדל את עצמך זנגביל, יהיה קל יותר להשיג זנגביל שחור. אגב, לאחר שהחליט לייבש זנגביל מן הגינה שלך, זכור כי אתה צריך לאסוף את שורש ג 'ינג' כאשר העלים של הצמח להפוך צהוב מתחיל ליפול.

לפני ייבוש הזנגביל, לשטוף אותו היטב במים באמצעות מברשת, ולתת לו להתייבש בשמש. זנגביל ייבוש יכול להיות בכללותו, או לחתוך לפרוסות. אם אתה מחליט לייבש את ג 'ינג' ר פרוס, לחתוךזה צריך להיות מסודר, כי מתחת לעור מרוכז ביותר של שמן אתרי, אשר נותן את ג 'ינג' ניחוח אופייני. אם אתה לא רוצה להתעסק עם זנגביל שחיקה לאחר ייבוש, אתה יכול הראשון באח על זה פומפיה גדולה, ולאחר מכן לייבש אותו.

זנגביל ייבוש יכול להיות במובנים רבים: הן באופן טבעי, בשמש, ובתנור. מתי ייבוש ג'ינג'ר בשמש יש צורך להפיץ אותו בשכבה דקה על יבשמשטח תחת השמש החמה, ובלילה לשים לחדר יבש ויבש. לפחות פעם ביום (רצוי באמצע היום) זנגביל צריך להיות התהפך כך שהוא מתייבש שווה. שיטה זו של ייבוש זנגביל נחשב אופטימלי.

אתה יכול גם לייבש ג'ינג'ר באוויר, אבל לא תחת השמש. כדי לעשות זאת, שכבה דקה של זנגביל בחדר מאוורר היטב (אתה יכול בעליית הגג). אם אתה יבש זנגביל באוויר הפתוח, אתה צריך לכסות אותו עם חופה מיוחדת. ג 'ינג' ר חייב להיות מופנה באופן קבוע.

אם אתה רוצה להאיץ את תהליך ייבוש של זנגביל, אתה יכול יבש אותו בתנור - גז או חשמל - בטמפרטורה לא גבוהה מ 70 מעלות (או יותר - 50-60). אם יש לך תנור גז ללא מדחום, ואת הטמפרטורה קשה לקבוע, רק להדליק את האש המינימלית.

קח גיליון אפייה, לכסות אותו קלף קולינרי, בעדינות להניח את ג 'ינג' ר על גבי. מניחים את מגש האפייה בתנור. יש להשאיר את דלת התנור מעט פתוחהלשחרר אוויר לח. בזהירות בצע את ג 'ינג' ר בתהליך ייבוש, כדי לא overdry זה. אם אתה יבש ג 'ינג' ר שלם, להפוך את השורשים מעת לעת, כך שאין אזורים רך נשארו בהם.

אתה יכול גם לייבש ג'ינג'ר בתנור רוסי, אם יש לך את זה, כמובן. שים לב כי לייבוש זנגביל, החום לא צריך להיות חזק מדי. יש דרך פשוטה לבדוק את הטמפרטורה בתנור: לזרוק פיסת נייר לתוך התנור המחומם. אם זה לא חרוך, אבל החום מהתנור עדיין יכול להיות מורגש, אתה יכול בבטחה ג'ינג'ר יבש. במהלך תהליך הייבוש, צינור נפתח לפעמים, משחרר אוויר לח. את הכבשן של תנור נשמר ברמה של הלבנה השנייה. אל תשכחו לוודא כי זנגביל מיובש באופן שווה, בשביל זה אתה צריך להפוך אותו מעת לעת.

כיצד לקבוע, כמה טוב ג 'ינג' ר מיובש? שורש מיובש היטב צריך להיות גוון אפרפר לבן על השבר. ואם אתה לטחון אותו לתוך אבקה או לטחון אותו, זה צריך להיראות כמו קמח של צבע צהוב אפרפר.

כפי שאתם יכולים לראות, זנגביל יבש לא כל כך קשה, ואם תרצה, אתה יכול לספק לעצמך את התבלין הזה במשך זמן רב.