איך לבשל עדשים

רוב השעועית מוכנים מספיק זמן,כל כך הרבה אנשים חושבים שאתה צריך לבשל עדשים בדיוק כמו, למשל, אפונה או שעועית. כתוצאה מכך, הם מבשלים את זה יותר משעה, לפני זה, ספוג במשך כמה שעות עבור נאמנות, ואז תוהה כי עדשים היו מבושלים. איך לבשל עדשים נכון?

זמן בישול עדשים פחות קטניות אחרות, והוא תלוי במגוון שלה. הארוכה ביותר רותחת עדשים ירוקים צרפתיים: זה הוא עמיד ביותר מגוון רותח. לכן, זה יכול לשמש, למשל, עבור סלטים, שבו עדשים חייבים לשמור על הצורה שלהם. ועוד שני זנים - חום ואדום מצרי - מבושלים מהר יותר ומוטב לרתיחה.

במקרה זה, עדשים חומות - זה סוג של "מעבר" מגוון, בהתאםזמן הבישול, הוא יכול גם לשמור על הצורה, ולהפוך פירה. לכן, זמן הבישול של עדשים חומות יהיה תלוי איזה סוג של צלחת עדשים אתה הולך להכין: עבור סלט זה יהיה צורך להיות מבושל פחות, עבור פירה מרק - יותר. א עדשים אדומות הוא רותח במהירות, ולכן הוא מתאים רק מרקים ו purees.

להשרות עדשים לפני הבישול אין צורך: זה כבר מרותך לחלוטין. אבל לפני שאתה מכין עדשים, עליך לשטוף אותו וללכת על זה, הסרת פסולת, אם הוא קיים. שוטפים את העדשים במים קרים, בעזרת מסננת או מסננת עם חורים קטנים: העדשים קטנות מספיק, ודרך חורים גדולים הם יחליקו. רצוי לשטוף עדשים בכמה מים.

עדשים לא מתעכל, עדיף לשים את זה לא במים קרים, אבל רותחים. בממוצע, כוס אחת של עדשים נדרשתאחד וחצי עד שתי כוסות מים. מביאים את המים לרתיחה, לשים את העדשים לתוכו, להפחית את החום למינימום לבשל את העדשים 15-45 דקות (בהתאם לכיתה ואת מידת הנדרשת של מוכנות). מדי פעם, מערבבים את התוכן של המחבת, לטעום את העדשים לפי הטעם, זה יעזור לא לעכל את זה.

שים לב כי מלח מאט את הבישול, כך מלח עדשים צריך ממש בסוף הבישול, איפשהו במשך 5-7 דקות לפני סיום הבישול. אותו דבר, אגב, חל על חומצות. לכן, למשל, אם מוסיפים עגבניות טריות למרק עדשים, זה יהיה מבושל יותר מאשר בלעדיהם, כי פירות עגבניות מכילים תפוח וחומצה ציטרית.

אתה יכול לבשל עדשים עם תבלינים, אז היאיהיה הרבה יותר טעים. אתה יכול להוסיף ציפורן, מרווה, רוזמרין, עלי דפנה, סלרי, בצל, שום או תבלינים אחרים לטעמך בעת הבישול. א כדי תבואה לאחר העדשים היו יותר רכות וקטיפתי בישול, ניתן להוסיף שמן זית מים (כמחצית כף).

אם אתה מבשל מרק עדשים, ואז הראשון במרק רותח הוא לשים עדשים, ולאחר מכן מוצרים אחרים. אבל אם תחליט לבשל עדשים עם בשר, ראשית הבשר הוא הביא כמעט את המוכנות המלאה, ורק אז עדשים מתווספים למנה. עבור מנות שניות ומנות צד עדשים מבשלים עד שהם רכים, לא מאפשרים לרתיחה, ואז מכבים או אופים עם שאר המרכיבים עד שהם מוכנים. ב סלטים השתמש עדשים ירוקות, רותחים אותו עד שהוא מוכן, ולאחר מכן ערבוב עם שאר המרכיבים.

עדשים בישול הוא אפילו קל יותר מאשר קטניות רבות אחרות. העיקר הוא לדעת את הניואנסים הבסיסיים של בישול, שעליו סיפרנו לכם במאמר זה: מה מבדיל בין העדשים הירוקות, החומות והאדומות, כמה זנים מתבשלים, שעבורם כדאי להשתמש במנות שונות.