איך להכין קרמל בבית: מתכון עם תמונה

עקרונות כלליים של הכנה

הכנת קרמל ביתי וממתקסוכריות מהסוכר מבוסס על כללי כללי, אם כי כתוצאה מכך אתה יכול לקבל אפשרויות שונות לחלוטין ממתקים. העיקרון העיקרי של הכנת קרמל בבית הוא סירוב להשתמש בחומרים מזיקים:

• 
  טעמים מלאכותיים;


• 
  מעבים כימיים;


• 
  צבעים סינתטיים.

כדי לבשל בבית סוכריות ממתקים כגון או קרמל רך, אשר, אגב, מתאים עוגות וקינוחים אחרים, זה מספיק כדי להשתמש בסוכר רגיל, מים ומיץ לימון.

ישנן מספר אפשרויות להכנת קרמל. כולם די מקוריים ופשוטים. מומחים קולינריים יודעים גם כמה סודות בישול המתיקות הזאת על בסיס סוכר.

יש לזכור את הכלל החשוב ביותר: ממתקים מוכנים מהר מאוד. בגלל זה אתה לא צריך להיות מוסחת. אחרת, הכל יבער. כמו כן יש צורך להכין מראש את הטפסים שבהם הוא מתוכנן לשפוך את המסה, צמיג מתוק. הם צריכים להיות משומן עם שמן צמחי ללא ריח בולט. טריק זה יכול בקלות להסיר ממתקים.

אם במהלך הכנת קרמל בביתתנאים עבור כמה מנות או את פני השטח יש שרוף סוכר, פריטים כאלה צריך להיות ספוג במים בהקדם האפשרי. אחרת, המסה תקע ותתמודד עם זה יהיה מאוד בעייתי.

יש עוד סוד לבישול קרמל תוצרת בית. כדי להפוך לא רק ממתקים מהסוכר, אבל הקינוח המקורי, כדאי להשתמש:

• 
  אגוזים;


• 
  אבקת קונדיטוריה;


• 
  שבבי קוקוס;


• 
  חתיכות של פירות יבשים;


• 
  פרוסות פירות יער ופירות.

בתצלום מוצגות גרסאות שונות של קינוח זה. בחר את אחד כי הוא יותר לטעמך!

מתכונים לכרמל

ישנם כמה מתכונים להכנת מלסה מסוכר בבית. על בסיס שלה, לעשות קרמל מתוק. בתמונה למטה מוצגות כמה אפשרויות להכנת ממתקים.

מתכון 1: קרמל תוצרת בית קלאסי

מתכון קלאסי עבור קרמל תוצרת בית מספיקהוא פשוט. זה לא דורש דבקות בטכנולוגיה מורכבת ורב-תחומית. כדי להכין ממתקים, מרכיבים יקרים ונדירים לא נחוצים. אבל התוצאה היא בטוח בבקשה! קרמל טעים וקשה הוא מושלם עבור תה, קפה וטוסט. לאחר שהחליט להשתמש מתכון זה, יש צורך להכין את "הזכות" מנות מראש. המחבת שבה סוכר יהיה נמס צריך להיות עם תחתית עבה וקירות. זה יאפשר הסוכר להתחמם באופן שווה. אחרת, יכול להצמיד שריפה כדי להישרף. כתוצאה מכך, כל קרמל יהפוך לטעם המר.

עוד עיקרון של בישול קרמלמתכון קלאסי - החימום הנכון של סוכר. זה צריך להיעשות על חום בינוני. יהיה צורך לעורר את המסה כל הזמן, כך שבקצוות במהלך ההיתוך המתיקות לא לשרוף ולא להרתיח.

כדי להפוך את זה קרמל עם טעם שמנת, אתה צריך לקחת את סט הבאות של מרכיבים:

• 
  חלב - 300 מ"ל;


• 
  סוכר - 450 גרם;


• 
  חמאה - 45 גרם.

שמן הוא מרכיב חשוב מאוד, ואם תרצה, אתה יכול להחליף חלב עם שמנת.

1. 
   אז, איך להכין קרמל בבית? ראשית, אתה צריך לשפוך את הכמות הנדרשת של סוכר במחבת עבה חומה. המנות מונחות על הכיריים. חימום צריך להיות קטן.


2. 
   כאשר קצוות הדבשה נמסו מעטלהכהות, יש צורך למנוע משקל. במקרים מסוימים, ההרכב אבד בגושים. בחודש זה אין מה לדאוג! ניסוחים אלה יתפזרו לחלוטין במהלך תהליך הבישול.


3. 
   במחבת נפרדת יש צורך לשפוך את המצויןכמות החלב או השמנת. מנה זו גם לשים על האש. אבל רק כאשר הסוכר הופך לחלוטין מולסה, סירופ הסוכר נשפך לתוך חלב חם או קרם. המסה מתעוררת ומביאה לרתיחה. התערובת צריכה להיות הומוגנית. כרמל יהפוך לחלק שלם, אבל אל תפחדו ממנו. כאשר החלב מחומם, הוא יתמוסס.

4. 
   כדי להוסיף את החמאה קרמל. הכל מעורבב היטב. לעשות זאת בזהירות רבה. אחרי הכל, עם תוספת של חמאה על פני המסה, הרבה קצף מופיע.


5. 
   זה נשאר רק כדי להרתיח את המתיקות כדי עקביות הרצוי.

זה הכל! קרמל תוצרת בית עם שמן הוסיף מוכן! תמונות צעד אחר צעד לעיל יעזור למנוע טעויות בעת בישול זה קינוח מתוק.

מתכון 2: קרמל על מקל

כרמל על מקל הוא מסורתי לטפל,אשר רק לפני כמה שנים היה מאוד פופולרי. המתיקות הזאת נאהבת על ידי ילדים ומבוגרים כאחד. בעבר, סוכריות ממתקים אלה הוכנו בצורה של bettas, ארנבות, כוכבים ודמויות אחרות. אבל אתה יכול לעשות צורה עגולה קרמל. כדי להפוך סוכריות ממתקים כאלה אתה לא צריך לקנות מרכיבים יקרים, ואת תהליך בישול ממתקים הוא פשוט ומהיר. אם תרצה, אתה יכול לדלל את הטעם של מעדנים עם מיץ פירות טריים סחוט.

יש לזכור כי תהליך הכנת כזהממתק מקרמל על מקל הוא די פשוט. אבל יש כמה ניואנסים. מתכון זה דורש ניטור מתמיד ותשומת לב. אז אתה בהחלט לא יוכל לבשל את זה קרמל ולעשות דברים אחרים בו זמנית.

להכנת הבית של ממתקים אלה יש צורך להשתמש רכיבים אלה:

• 
  מים 100 מ"ל;


• 
  סוכר מגורען - 250 גרם;


• 
  חומצת לימון - 1 קמצוץ;


• 
  צבעי מאכל (אופציונלי) - שקית אחת.

1. 
   כדי להכין קרמל על מקל, אתה צריך להכין את כל החומרים. זה חשוב במיוחד לקחת אפילו מקלות דקים (שיפודים).


2. 
   תהליך הבישול ממתקים בבית על מקלהוא די פשוט. יש צורך לערבב מים וסוכר. התערובת מביאה לרתיחה. הטמפרטורה צריכה להיות גבוהה. להרתיח את הרכב חייב להיות כל כך התברר להיות com. איך להבין שהכל נורמלי? זה מספיק לשים טיפה אחת של מתיקות למים קרים. אם קרמל מכורבל במים בכדור רך, אז הכל נורמלי.


3. 
   אם תרצה, בשלב זה של מסה יכול לשים צבע מזון או מיץ פירות.


4. 
   כאשר קרמל יתקשה במים קרים,אתה צריך לשים את המסה של חומצת לימון. רכיבים של ממתקים עתידיים הם מעורבים היטב, לאחר מכן ניתן להסיר את המסה מהצלחת, לאחר כיבוי האש. עכשיו אנחנו צריכים לקחת קלף. הנייר משומן בשמן. קרמל נשפך עליה בכפית.


5. 
   המסה צריכה להתקרר מעט, לאחר מכן מקל מוכנס בזהירות לתוך כל עובד. זה צריך להיות מסובב במעגל. ואז היא נכנסת במהירות לקרמל.


6. 
   סוכריות על מקל חייב להיות מקורר לחלוטין בתנאים טבעיים.

מתכון 3: קרמל רך טעים

קרמל טעים רך הוא קינוח מצוין עבוראת כל המשפחה. ההכנות שלו יכול להיות קצת מטריד, אבל הטעם של מעדן מוכן לא סביר להשאיר כל אדם אדיש. מוכן קרמל רך יכול לשמש כמו מלית לחמניות ועוגות.

כדי להכין את זה קרמל, אתה צריך לקחת את סט הבאות של רכיבים:

• 
  חלב - 100 גרם;


• 
  ונילין - 1 גרם;


• 
  סוכר - 200 גרם;


• 
  מלח - 1 קמצוץ;


• 
  חמאה - 50 גרם.

1. 
   סוכר צריך לשים במחבת עם תחתית עבה. המוצר מונח על אש ממוצעת. המסה מעורבת. קיבולת יכול להיות מזועזע קצת. זה יאפשר מסה להתחמם באופן שווה. יש צורך לחלוטין לפזר את הרכב.


2. 
   המנות יוסרו מהתנור. מערבבים את ההרכב באופן שווה, ללא חיפזון. חלב מחומם קלות נשפך לתוך החדר.


3. 
   קיבולת חוזרת לאש. עם זאת, חשוב פשוט לחמם את הרכב, אבל לא מאפשרים לו להרתיח. אחרת, החלב יהיה לקרוס. וניל ומלח מתווספים כאן. זה עדיין מעורב.


4. 
   קרמל מוסר מהצלחת. הוא מוזרק בשמן, ולאחר מכן תערובת חייב להיות מעורבב עד אחיד.


5. 
   יש לקחת בחשבון כי היחס האופטימלי עבורקבלת קרמל נוזלי, המתקבל על ידי עקביות של הדבק דומה והוא מושלם עבור מריחה עוגות על העוגה, הוא שילוב של סוכר וחלב 1: 1. אם אתה לוקח יותר סוכר, אז המסה תהיה צפופה מדי ועבה.


6. 
   קרמל נוזלי מוכן יש לשפוך לתוך הצנצנת מיד לאחר הבישול. מאוחר יותר יהיה קשה לעשות זאת.

וידאו: איך להכין קרמל בבית