Okroshka קלאסי, מתכון עם תמונה. איך לבשל מרק בשר קלאסי עם מתכונים, צעד אחר צעד

מרענן okroshka קלאסי - מתכון על kvass עם תמונה

בואו נתחיל, אולי, עם הפופולרי ביותר וכיצדנחשב אופציה מסורתית - בשר okroshki על kvass (קלאסי). כפי שכבר הזכרנו לעיל, בתחילה עבור okroshki בשימוש לפחות 3 סוגים של בשרים שונים. שילוב מעניין כזה הוכתב לא כל כך מתוך רצון להתנסות בטעמים יוצאי דופן, כמשק בנאלי. ככלל, okroshka היה מבושל כאשר הם רצו להיפטר שאריות בשר. העדר נוסחה קפדנית העניק לבעלי הבית את הרצון והם "שטויות" בשמחה בצרכים שונים. התברר טעים, מעניין, ובכל פעם עם טעם חדש! אז אל תפחד להתנסות עם okroshka ולשנות את הרכב. וכבסיס למרק הקיץ הזה ישמש המתכון הבא שלנו.

מרכיבים נדרשים:

• 
  בשר (בשר או חזיר) - 900 גרם.


• 
  תפוחי אדמה - 3 יח '.


• 
  ביצים - 4 יח '.


• 
  מלפפון טרי - 200 גרם.


• 
  צנון - 200 גרם.


• 
  שמנת חמוצה - 1/2 כוס


• 
  כבש - 2 ליטר.


• 
  עלי דפנה - 2-3 יח '.


• 
  מלח


• 
  פלפל


• 
  בצל ירוק


• 
  שמיר

צעד אחר צעד ההוראה

1. 
   ראשית, אנו מכינים את המוצרים הדורשיםטיפול בחום: בשר, ביצים, תפוחי אדמה. בשר, עדיף חזיר רזה או בשר, מבושלים עד מבושל במי מלח. ביצים רתחו חזק (עשר דקות אחרי רותחים). תפוחי אדמה מבושלים במדים.
   

   
   אל הפתק! טעם מעניין של okroshka ניתנת על ידי שילוב של בשר חזיר, הודו בשר ארנבת.

   
   


2. 
   בעוד הבשר שלנו, ביצים ותפוחי אדמה מבושלים,להכין את שאר המוצרים. מיד לציין כי הרכיבים צריכים להיות קצוצים דק למדי - זה תלוי מאוד את הטעם של המנה מוכנה. לכן, תמיד להשתמש בסכין חדה או מעבד מזון. אנחנו חותכים את המלפפון, צנון וירקות ושולחים אותם לתוך קערה עמוקה. אחר כך אנחנו חותכים בשר, ביצים ותפוחי אדמה.


3. 
   מערבבים היטב את כל החומרים, מלח, פלפל. אם תרצה, הוסף דפנה.


4. 
   אנחנו ממלאים את ה'אוקרוצ'קה' בקוואס קל. אנחנו נותנים קצת לחלוט ולהגיש לשולחן, שבו כולם כבר על פי שיקול דעתו הוא מוסיף כפית של שמנת חמוצה תוצרת בית על צלחתו.

אל הפתק! לא כל קוואס מתאים כתדלוק עבור okroshki. יותר מכל עבור בישול okroshki מתאים לבן kvass, וזה קל להכין בבית. זה דורש: לחם שיפון (2 כיכרות), מים חמים (4-5 l), סוכר (400 גרם), שמרים מהירים (15 גרם). לחם הוא חתך לחתיכות בינוניות ונשלח לתנור במשך 40 דקות (טמפרטורה 100-120 מעלות). ממלאים את קרקרים עם מים חמים ולהשאיר במשך 3-4 שעות. סוכר ושמרים הוא bred עם כמות קטנה של מים חמים, את billet עבור kvass הוא מסונן מן פירור לחם. אנחנו מוסיפים סוכר לעירוי הלחם עם שמרים ושולחים אותו למקום החם של השעון במשך 6-8. לאחר מכן אנו נהנים kvass לבן טעים!

טעים okroshka קלאסי - מתכון על קפיר עם נקניק

כפיר - המילוי השני הכי פופולרי, אשרמשמש עבור okroshki. רוב הזמן לבחור שומן קפיר בינוני (2.5%), אשר בהכרח bred עם מים מינרליים. אם אתה מתכוון להשתמש אחד או אחוז שומן ללא שומן קפיר עבור okroshki, אז אין צורך לדלל את זה עם מים, זה כבר נוזלי מספיק. לגבי השימוש נקניקים מבושלים או נקניקים לבישול okroshki, אז מוצרי בשר איכותיים די כראוי מחליף בצלחת זו את הבשר הרגיל. העיקר לא לשמור ולקנות נקניק מבושל ממש טוב.

חשוב! במתכון הקלאסי של okroshka על kvass יש צנון, שבו אתה לא צריך להוסיף okroshka על kefir. השילוב של צנון ויוגורט לא יכול להיות הדרך הטובה ביותר להשפיע על הבטן שלך.

מרכיבים נדרשים:

• 
  נקניק מבושל או נקניקיות - 150 גרם.


• 
  ביצים - 3-4 יח '.


• 
  תפוחי אדמה - 4-5 יח '.


• 
  מלפפונים - 3 יח '.


• 
  כפיר - ליטר.


• 
  גזר - מחשב אחד.


• 
  אפונה - 1/2 קופסאות


• 
  ירוקים


• 
  מים מינרליים


• 
  מלח


• 
  פלפל

צעד אחר צעד ההוראה

1. 
   ראשית, בואו להרתיח תפוחי אדמה, גזר וביצים. אתה יכול לבשל נקניק, אבל אתה יכול להשאיר אותו בצורתו המקורית. אם אתם מתכננים להשתמש נקניקיות, אז עדיף לתת להם טיפול בחום נוסף. חותכים את הנקניקיות היטב.


2. 
   מלפפון מקולף וגם קצוץ דק. חותכים את הירוקים (פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק) יחד עם אפונה משומר אנו שולחים מלפפון טרי. כמות הצמחייה יכולה להשתנות בהתאם להעדפות הטעם שלך. אבל ככלל, עבור okroshki להשתמש חבורה קטנה של כל סוג של ירקות.


3. 
   ביצים מגניב במים קרים לנקות את הקליפה. אנחנו חותכים את זה מאוד דק.


4. 
   גזר קלופים וקצוצים דק.


5. 
   אחרי הגזר, לטחון את תפוחי האדמה.


6. 
   מערבבים את כל החומרים בקערה עמוקה אחת או בסיר. הקפד מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים היטב.


7. 
   במיכל נפרד אנו מגדלים כפיר במים מינרליים. הגז מן המים אינו משוחרר מראש: בועות של גז מן המים המינרליים ייתן okroshki מעניין "tweaking" טעם.
   

   
   אל הפתק! הפרופורציות המדויקות שיש לעקוב אחריהן,bred kefir מים מינרליים לא. הכל תלוי בתכולת השומן של קפיר. לכן, לדלל את ההלבשה בעין - זה צריך להיות נוזלי למדי דומים מרק עבה.

   
   


8. 
   אנחנו שופכים תדלוק מ kefir ומים מינרליים במיכל עם המרכיבים העיקריים.


9. 
   ביסודיות לערבב את okroshku שלנו ולנסותמלח. אם יש צורך, שוב מלח להוסיף תבלינים אחרים לפי הטעם. אנחנו נותנים את המנה לחלוט במקרר כמה שעות. אנו משרתים את אושרוקה עם שמנת חמוצה עם ירקות קצוצים דק.

טעים אוקרוסה קלאסי - מתכון על המים צעד אחר צעד

Okroshka על המים היא אפשרות אידיאלית למי למילא אוהב את הווריאציות של צלחת זו עם יוגורט kvass. הוא גם מוכן במהירות, בקלות ופשוט כמו מרק בשר קלאסי, המתכון שבו אתה יכול למצוא לעיל. התנאי היחיד, שבו הטעם של הבמיה שלך תלוי 100% - איכות מים. באופן אידיאלי, זה צריך להיות מי האביב טהור, אבל המים המסוננים הרגילים יעשה מדי. באופן טבעי, את המים מן הברז, אפילו מבושל, ב okroshka, אנחנו לא ממליצים לך להוסיף - פשוט לטעום את הארוחה המוכן ארוחה.

מרכיבים נדרשים:

• 
  תפוחי אדמה - 0,5 ק"ג.


• 
  ביצים - 5 יח '.


• 
  בשר או חזיר - 400 גרם.


• 
  מלפפון - 5 יח '.


• 
  מים - 2 ליטר.


• 
  מיונז - 150 גרם.


• 
  חרדל - 2 כפות. l.


• 
  לימון - 1/2 יח '.


• 
  פטרוזיליה


• 
  שמיר


• 
  מלח


• 
  פלפל

צעד אחר צעד ההוראה

1. 
   כרגיל אנחנו מתחילים עם בישול בשר, ירקות וביצים. מבשלים במי מלח, כל אחד מן המרכיבים בסיר נפרד.


2. 
   אנחנו עוברים לחיתוך ירקות: מלפפון מנקה את הקליפה וחותכים לקוביות קטנות, חותכים את הירוקים קטנים מאוד.


3. 
   בשר מקורר חתוך לקוביות, לטחון את הביצים על פומפיה, לחתוך את תפוחי האדמה דק.


4. 
   מערבבים את המצרכים מבושלים עם מלפפון טריים ועשבי תיבול, מלח. לסחוט את מיץ הלימון.
   

   
   אל הפתק! במקום מיץ לימון טרי אתה יכול להשתמשחומצת לימון רגילה. עבור כמות כזו של מרכיבים תצטרך רבע כפית של חומצת לימון, אשר יהיה צורך להיות מדולל בכמות קטנה של מים הוסיף okroshka.

   
   


5. 
   עכשיו בואו נעשה את תחנת הדלק. ממלאים את הרכיבים מוכנים עם חצי מים צוננים. לאחר מכן מוסיפים את החרדל והמיונז למים הנותרים, מערבבים היטב וממלאים מחדש את הנוזל המתקבל עם ה- okroshka.


6. 
   אנו משרתים את אושרוקה על מים צוננים, עם שמנת חמוצה או מיונז.

אור יקרות קלאסי okroshka - מתכון עבור מי גבינה וחרדל

Okroshka על גבינה - רך וטעיםוריאציה של מרק הקיץ המפורסם הזה. סרום מתכון זה ניתן לקנות בחנות, אבל אתה יכול לעשות את זה בעצמך, במיוחד מאז זה די פשוט. בנוסף, תהליך בישול מי גבינה יש מוצר "צד" נפלא - גבינת קוטג '. גבינת קוטג 'מתברר רך מאוד טעים, במיוחד אם להכין אותו חלב בית שומן.

אל הפתק! כדי להכין מי גבינה בבית, לקחתליטר חלב ולהשאיר אותו חם ללילה לקבל יוגורט. בבוקר, את החלב מקפץ וכתוצאה מכך הוא שפך לתוך סיר אמייל מחומם על אש קטנה עד הקערית מפריד מן המי גבינה. רק להיות זהירים מאוד: אם אתה יתר על המידה את היוגורט והוא רותח, אז גבינת קוטג 'יהיה קשה. יוצקים את תערובת החלב החמה לתוך מיכל, מסננים דרך מסננת עם גזה. אנחנו נותנים את הסרום לחלוטין לנקז ואנחנו יכולים בבטחה למלא את זה עם okroshka שלנו!

מרכיבים נדרשים:

• 
  בשר (עוף, הודו, חזיר רזה) - 300 גרם.


• 
  תפוחי אדמה - 4 יח '.


• 
  ביצים - 4 יח '.


• 
  מלפפון - 3 יח '.


• 
  צנון - 150 גרם.


• 
  סרום - 1-1.5 ליטר.


• 
  שמנת חמוצה


• 
  ירוקים


• 
  מלח

צעד אחר צעד ההוראה

1. 
   בשר מבשל במים מומלחים עד מבושל. עדיף לקחת פילה עוף או ירך עדין של בשר חזיר דל שומן. ככל שהבשר רך יותר, כך טעים יותר אוקרוצקה.
   

   
   אל הפתק! אל תשכח את העובדה כי לבישולרוסית okroshki לעתים קרובות השתמשו במספר סוגים של בשר. נסו תוכלו להתנסות עם מרכיבים מסורתיים לבשל, ​​למשל, okroshku עם חזיר, ועם עוף.

   
   


2. 
   ביצים ותפוחי אדמה גם מבשלים, אתה יכול במחבת אחת.


3. 
   בואו נמשיך לחיתוך ירקות: תפוחי אדמה, מלפפונים, צנון וירקות (בצל צעיר, פטרוזיליה, שמיר) קצוץ דק דק. אנחנו מנקים את הביצים ומפרידים את החלבונים מהחלמונים, חותכים את החלבונים ומוסיפים אותם לירקות ומשפשפים את החלמונים במזלג - כך שהאוקרושקה מתגלה.


4. 
   מערבבים את כל המרכיבים במיכל גדול ומלח. מערבבים היטב ומוסיפים סרום. אנחנו מנסים מלח ואם הכל מתאים, אז אנחנו משרתים אותו על השולחן עם שמנת חמוצה.
   

   
   אל הפתק! תן מוכן- okroshka לפני המשרתים על השולחן הוא התעקש במקרר 1-2 שעות - הטעם שלה יהיה יותר רווי ובהיר.

   
   

אושרוקה קלאסי - מתכון עם נקניק על קפיר

היום, אף אחד לא יגיד בדיוק מאיפה הוא באאת המסורת של הוספת נקניק מבושל במקום בשר כדי okroshka. סביר להניח, חדשנות כזו המתכון הופיע בעידן הסובייטי, כאשר עקרות בית רגילות לעתים קרובות היה צריך "לצאת" במחסור במזון. עם זאת, נקניקיות מבושלות, עם זאת, כמו נקניקיות, מצויד באופן מושלם לתוך המתכון של okroshki קלאסי ועד היום נהנה הפופולריות הגדולה בקרב ארצנו.

מרכיבים נדרשים:

• 
  נקניק "דוקטור" - 300 גרם.


• 
  נקניק מעושן - 100 גרם.


• 
  תפוחי אדמה - 3 יח '.


• 
  מלפפון - 2 יח '.


• 
  ביצים - 3 יח '.


• 
  כפיר - 1, 5 ליטר


• 
  מים מינרליים


• 
  ירוקים


• 
  מלח

אל הפתק! כמובן, אתה יכול להשתמש בסוג אחד של נקניק -מיובש על ידי סוג של "דוקטור" או "חלב". אבל אנחנו מציעים לך לשלב את "varenka" עם נקניק מעושן או חצי מעושן לתת את okroshka קלאסי טעם עשיר יותר ומעניין.

צעד אחר צעד ההוראה

1. 
   נקניק מבושל מבושל, נקניק מעושן מיד לחתוך דק.


2. 
   ביצים ותפוחי אדמה מבושלים. לאחר ניקוי וחיתוך עם קוביות קטנות.


3. 
   מלפפון וירקות הם גם קצוץ דק מעורבב עם נקניקיות מבושלות מבושלות מעושן, תפוחי אדמה וביצים.


4. 
   אנחנו רשת וסולים. שומן קפיר סמיך מדולל במים מינרליים ומלא אותו עם okroshka שלנו. סלים ונשלח למקרר לכמה שעות כדי okroshka מבושל היטב אותו טעם מעושן הרצוי הופיע.


5. 
   אנו משרתים את אושרוקה עם נקניק על קפיר עם שמנת חמוצה ולחם שיפון.

דגים חריגים okroshka - צעד אחר צעד מתכון עם תיאור

למעשה, יוצא דופן דגים okroshka יכולכדי להופיע רק לתושבים מודרניים ולא מפונקים. ברוסיה, okroshka עם דגים נהנו לא פחות פופולרי מאשר וריאציה בשר או ירקות. לעתים קרובות להכנת דגים okroshki בשימוש זנים דלי שומן נמוך של דגים, למשל, perch pike או pike. במתכון זה אנו ממליצים לכם להשתמש בים ים - הייק, פולוק, דוראדו. כמובן, אתה יכול להשתמש דגים הנהר, אבל הפילה של החיים הימיים הוא עדין יותר כמעט חסר עצמות, אשר מאיץ את תהליך בישול דגים okroshki.

מרכיבים נדרשים:

• 
  פילה דג רזה - 400 גרם.


• 
  ביצים - 4 יח '.


• 
  תפוחי אדמה - 3 יח '.


• 
  צנון או צנון - 200 גרם.


• 
  kvass או קפיר - 1,5 ליטר.


• 
  מלפפון - 2-3 יח '.


• 
  ירוקים


• 
  חרדל


• 
  שמנת חמוצה


• 
  מלח

צעד אחר צעד ההוראה

1. 
   פילה הדגים נשטף היטב ונשלח מים מלוחים רותחים, מבשלים על אש נמוכה עד מבושל. אנחנו מקררים את הדג ומנקים אותו מן העצמות. חותכים לקוביות קטנות.
   

   
   אל הפתק! במקום דגים טריים עבור המתכון הזה, אתה יכוללהשתמש משומר. בחר דג משומר עבור okroshki בעצמך. אבל אנחנו ממליצים לך להסתכל על דג ברוטב עגבניות - שרך או שוורים. שילוב יוצא דופן של עגבניה וקוויס ייתן את המנה המוכן מיוחד פיקנטיות.

   
   


2. 
   שמנו תפוחי אדמה במדים וביצים. לאחר הקירור המלא, לחתוך תפוחי אדמה וסנאים לקוביות. פלח פירה עם מזלג ומערבבים עם חרדל (1 כף).


3. 
   ירקות, מלפפונים וצנוניות הם גם קצוץ דק מעורבב עם תפוחי אדמה וסנאים.


4. 
   מערבבים את כל המוצרים והמלח. אנחנו מתחילים להכין תדלוק: אם אתה משתמש kvass, לערבב כמות קטנה עם חרדל חלמון, ולאחר מכן למלא את okroshka. אם אתה משתמש kefir, ואז פשוט לדלל אותו עם מים מינרליים. חרדל במקרה זה, מוסיפים בסוף הבישול.


5. 
   לסיכום, מוסיפים את חתיכות okroshka של פילה דגים ומלח שוב. תן okroshke לחלוט במקרר לפחות שעתיים. מגישים דגים okroshka באופן מסורתי עם שמנת חמוצה לחם שיפון.