שימורים: טוב ורע
כל אחד מאיתנו לפחות פעם אחת בחיי ניסהמזון משומר: דייסה עם תבשיל בטיול, חטיפים במהלך החג, billets סבתא, כל כך אהוב מאז ילדות ... לכל מדינה יש מתכונים בישול משלה, אבל בשום מקום אחר בעולם הם מעריכים אותם כמו בשטחה של ברית המועצות לשעבר. מזון זול יחסית וטעים שניתן לאחסן במשך שנים הוא אופציה אידיאלית עבור רבים מאיתנו. אבל מעטים חושבים על היתרונות של ארוחה זו.
שימורי דגים: תועלת ופגיעה
שימורי דגים בפעם הראשונה מוכן צרפתיתמבשלים את ניקולה אפפר בתחילת המאה ה -19. המטרה שלו היתה ליצור דרך לאחסן מזון במשך זמן רב, שמירת לא רק הטעם שלה, אלא גם תכונות שימושיות. ואם לשפוט על פי העובדה שיש לנו עכשיו על המדפים של חנויות, הוא הצליח חלקית.
שימורי דגים יכולים להיות משני סוגים:
טבעי - דגים "במיץ שלה," מוכן עם ריבה או מרק מן הדגים אותו ללא תוספת של שומנים צמחיים;
snackbars - דגים עם תוספת של שומנים צמחיים.
הטבות
היום דעות על היתרונות של דגים משומריםסוטה: יש הסבורים כי טיפול בחום של המוצר "הורג" את כל הויטמינים והמינרלים, אחרים נוטים לעובדה כי הדגים עדיין יש חומרים שימושיים שניתן לאחסן במשך שנים.
ההצהרה על חוסר תועלת מוחלט של מוצר זהזה נכון רק בחלקו. למעשה, חומר הגלם המקורי משתנה תחת השפעת הטמפרטורה, אבל קשרים "טובים" עדיין נשארים. דגים שימורי להביא את אותן הטבות לגוף כמו דגים רגילים, רק בקנה מידה קטן בהרבה.
מזיק
זה הגיוני להניח שאם לאחר עיבודנשאר רק חלק קטן של קשרים שימושיים, את "מקום ריק" לוקח משהו אחר. זה יכול להיות שמן קלוריות גבוהה, חומץ, וחומרים עזר אחרים.
אחד האיומים העיקריים שמקורם בדגיםמזון משומר, הוא הסיכון של זיהום עם בוטוליזם. בוטוליזם הוא רבייה של חיידקים זיהומיות כתוצאה של טיפול באיכות ירודה של המוצר או אי תאימות עם טכנולוגיית ההכנה. למרבה הצער, נוכחות של פתוגנים כמעט בלתי אפשרי לזהות בעין בלתי מזוינת. לכן, מומחים רבים תזונאים ממליצים לעקר מזון משומר לפני הצריכה, להפיל אותם במשך כמה דקות לתוך מים רותחים.
בשר משומר: תועלת ופגיעה
ההיסטוריה של עלי שימורים הראשוניםעמוק לתוך אלפי פעמים באותם ימים, כאשר תושבי מצרים העתיקה אטום בסיר חרס עם תבלינים ושמן זית מוצרי בשר. מאז, הרבה זמן עבר, אבל הטכנולוגיה לא השתנתה הרבה, והיום אתה יכול לראות על המדפים של מגוון של בשר משומר לכל טעם.
הטבות
מלבד הנוחות הברורה בתחבורה,היתרונות של בשר משומר הם הערך התזונתי שלהם. פחית של תבשיל יכול להאכיל כמה אנשים ולתת להם את הכוח להמשיך לנסוע (על טיול) או עבודה.
למרות הטיפול בחום ארוך, הבשר מכיל חומרים שימושיים כגון חלבון, מגנזיום, סידן ושומנים. עם זאת, ריכוז זה אינו מיועד לתזונה יומיומית.
מזיק
כפי שהוזכר לעיל, כתוצאה מכךבשר טיפול בחום מאבד כמעט את כל החומרים שימושי. שאר התרכובות ומינרלים מסוגלים לתמוך בחיים לזמן מה, אך לא להחליף את התזונה המלאה. לכן מומלץ להשתמש במזון משומר כאפשרות מילואים כאשר אין אפשרות לבשל מזון בריא.
היתרונות והנזקים של בשר משומר או דגים יכוליםלהשתנות בהתאם לאיכות חומרי הגלם ואת הטכנולוגיה בשימוש על ידי היצרן. עבור העשרה של מוצרים, ירקות ותבלינים לשפר את הטעם מתווספים לעתים קרובות. אבל לא משנה כמה הם טעימים, מזון משומר תמיד יישאר "אפשרות מילואים" או תוספת למזון בריא מלא.
