דייסה גוריאב

דייסה גוריאב

הדייסה של גוריב חייבת את שמה לשרהאוצר וחבר מועצת המדינה, הרוזן דמיטרי Guryev. לאחר שגוריאב שהה עם ג'ורג'י יוריסובסקי, גדול בגמלאות של גדוד אורגון דראגון. בשר צליחת יוריסובסקי, זכרים קוזמין, בישל דייסת סולת טעימה עם קצף קצוץ, אגוזים ופירות יבשים. היא אהבה את גוריאב עד כדי כך שקנה ​​את קוזמין ואת כל משפחתו, והפך את זכ'ר לטבח הקבוע שלו.

יש גרסה אחרת. יש הסבורים כי הדייסה הומצא על ידי גוריב עצמו כדי להנציח את הניצחון על נפוליאון. דבר אחד בטוח: בשנת 1814 את דייסה Guryev הוצגה לראשונה בפריז כמו צלחת רוסית.

זה לא כל כך קשה להכין את דייסה Guryev עצמך. כדי להכין את זה נצטרך:

• סולת - 1 כף.


• שמנת - 3 כפות.


• אגוזים קלופים (יער, אגוזי מלך, שקדים) - 200 גרם


• ריבה או פירות מסוכרים - 100 גרם


• צימוקים - 0.5 כפות.


• סוכר - 0.5 כפות.


• ריבה - 3 פריטים של l.


• חמאה - 1 כפית.

גרעיני האגוזים נשרפים ומטהרים מקליפה דקה. אנחנו מחלקים את האגוזים לשני חלקים. טחינה אחת, חותכים את השני לחצאים, מפזרים סוכר ומטגנים בתנור עד שהם יוצרים קרום קרמל של צבע חום בהיר. אגוזים קצוץ חייב להיות מחומם בהכרח במחבת, אחרת הדייסה תהיה אפורה, והטעם שלה יהיה יותר גרוע.

בסיר גדול שופכים את השמנת ומכניסים אותה פנימהתנור, מחומם לחום בינוני. ברגע הקצף האדמדם מופיע על פני הקרם, מיד להסיר אותו והניח אותו על צלחת. לאחר הסרת הקצף, שוב לשים את השמנת בתנור עד הקצף הבא. בסך הכל, אנחנו צריכים 5-6 בקבוקים. לא להגביר את הקצף בתנור: אם הם הופכים חום כהה, הם יתחילו לטעום מריר. 2-3 קצף לחתוך לרצועות, השאר לאפשר להם להיות שלמים.

בשמנת שנותרה לאחר קבלת הקצף,יוצקים סוכר ומאנגה. ערבוב מתמיד, לבשל את הדייסה עד שהוא מתעבה. ביסודיות לשטוף ולייבש את הצימוקים ולהוסיף אותו דייסה יחד עם אגוזים קצוצים ועור שמנת קצוץ. כולנו מערבבים אותו היטב.

קח מחבת או צלחת (קרמיקה אומתכתי) ו לשמן אותו עם חמאה. שמנו על צלחת שכבה אחידה של דייסה לכסות את דייסה עם קצף קצף. אתה יכול לפזר קצף עם פירות מסוכרים, אגוזים ו / או תבלינים, לשים אותו גרגרים ריבה. אנחנו עושים 3-4 שכבות כאלה. אנחנו לא מכניסים קצף על השכבה העליונה של דייסה, אבל מפזרים אותו עם סוכר.

אנחנו מכניסים דייסה לתנור ואופים עד סומקקרום קרמל. הדייסה החמה מוכנה משומנת בריבה ומעוטרת באגוזים מטוגנים בסוכר, ריבה או פירות מסוכרים, פירות יבשים, שימורי פירות או ריבת פירות יער.

זהו רק אחד המתכונים דייסה Guryev. אין "מתכון קנוני" מדויק - אתה יכול לבשל אותו עם מגוון רחב של תוספים, ואף אחד לא יאמר כי דייסה Guryev שלך הוא "לא בסדר". רק להראות את הפנטזיה הקולינרית שלך לא לפחד הניסוי!

התיאבון!