שמירה על תפוחי אדמה - הטמפרטורה הנכונה, למה תפוחי אדמה הופכים שחורים בתוך תוך אחסון
אחסון של יבולים שנקטפו בחורף אינו בעיהריאות. ירקות מתדרדרים בהדרגה, רקובים ושחורים, יבשים או נבולים, חרקים וטפילים אחרים נטועים בהם. וגם אם אתה לא מרוויח על מכירת ירקות גדל, אבל פשוט לספק את המשפחה שלך עם מוצרים טבעיים, זה כל מה שחשוב יותר לדעת על התנאים אחסון נאות שלהם בחורף. במאמר זה אנו אגיד לך את כל המידע הדרוש ביותר על טמפרטורה וכללים אחרים תפוחי אדמה אחסון, וגם לתת התייחסות קצרה על טעויות תכופות של נהג משאית מתחילים.
הכלל הראשון הוא - אילו סוגים של תפוחי אדמה ניתן לאחסן בחורף?
הטעות הראשונה, אשר הודה לעתים קרובותמתחילים - אחסון של זנים מתבגרים מוקדמים של תפוחי אדמה. כמובן, אני רוצה לשמר את הטעם המצוין של המוצר להתענג על ירקות הגדלים באהבה בחורף, אך זנים מוקדמים לא ניתן לאחסן במשך זמן רב. כבר בנובמבר, תפוחי אדמה מוקדמים מתבגרים מתחילים לנבוט, במהירות לדעוך ולאבד את הטעם שלהם, עם זאת, כמו מראה רגיל.
לפיכך, זני תפוחי אדמה בינוניים ומאוחרים מתאימים לאחסון ארוך בחורף. זה משמר באופן מושלם את הטעם ולא מתדרדר לאורך זמן.
תפוחי אדמה איכותיים - הכלל השני של החורף מוצלח
כמו כל ירק אחר, תפוחי אדמה לאחסון לטווח ארוך צריך להיות באיכות טובה.
הנה כמה המלצות:
לפני הנחת תפוחי האדמה לחורף, לעולם לא לשטוף אותו ולהיות בטוח לייבש אותו כראוי.
בחר את פקעות בריא כי לא ניזוקו על ידי הטפילים - כל הדברים הקטנים, וגם ירקות קפואים, פגומים או חולים לאסוף במקום נפרד.
בנוסף, תפוחי אדמה שנבחרו לחורף צריך גם להיות מסודר - פקעות גדולות יהיה בחורף בנפרד מאלה הקטנות.
הסר הקרקע וזיהומים אחרים מן פקעות.
לפני שליחת תפוחי אדמה לחורף, שנאספוקציר צריך להישמר שבוע עד שלושה שבועות בבית (C ° 10-20) קריר ומאוורר היטב באזור. במהלך תקופה זו, גישה חופשית של חמצן חשובה כי זמן מה לאחר פקעות קציר לייצר חום, ואם את הזכות לקצור בערימה אחת, נוצרת בתוך חדר אדים, מוביל הדעיכה של המוצר.
אחרי כל השלבים האלה, ירקות יכולים לשלוח בבטחה לחורף.
שמירה על תפוחי אדמה - הכלל השלישי: לקחת את הירקות ישר לבית המחסן
גם אם נשלחו לחורף לגמריבריא ולא פגום ירקות, במהלך החורף כולו זה צריך להיות מיון מחדש. טמפרטורות שגוי, עכברים חודרים את הקמרון, זבובים קטנים - כל זה יכול להוביל את תחילתם של ירקות נרקבים.
אם אתה לא שם לב ממבט ראשון רקובפקעות, אבל הרגשתי ריח לא נעים - כדי להיות בטוח לעבור את כל הקציר. למצוא את פקעות דועך, להסיר אותם יחד עם אלה אשר תפוחי אדמה מפונקים היו מתנפחים.
נבטים אותם פקעות יש לנקות מן נבטים, ירוק - לחתוך, או בכלל לא לאכול.
שימו לב! אם תפוחי האדמה החלו לנבוט, מיד להסירנבטים, ואם אפשר לא לאכול פקעות נבטים. אם יורה לא מוסרים, סולאנין רעיל מצטבר בירקות, חומר שגורם בחילות, הקאות, כבד בבטן, צואה רופפת במינונים גדולים. בנוסף, הרעלת מתבטאת נשימה קשה, קצב הלב אחיד, אובדן כיוון ואפילו עלייה בטמפרטורת הגוף של אדם. יש לציין מיד כי סולנין במינונים קטנים - עם אחסון נאות של תפוחי אדמה ובמהלך תקופת ההבשלה של היבול שורש - משמש הגנה טבעית של הירקות מן הטפילים. באשר צבע ירוק של פקעות, זה chlorophyll, אשר מקדמת פוטוסינתזה. ואף על פי כשלעצמה החומר הזה אינו מזיק, אבל מועיל, אבל תחת השפעת האור, היבול שורש הוא לא רק ירוק מכלורופיל, אבל נותן פעמון כי כמות של סולאנין פקעות הוא גם גדל. אז, כזה ירק אינו מתאים למזון.
בטמפרטורת אחסון תפוחי אדמה ולחות הם שלטון הרביעי
תנאי האחסון לתפוחי אדמה מניחים לא רק ירקות איכותיים, אלא גם משטר טמפרטורה תקין.
הדבר הראשון שיש לזכור הוא גם פקעותאחרת הם חיים אורגניזמים, והם יודעים איך לנשום. ככל שטמפרטורת האוויר גבוהה יותר, כך התהליך נעשה אינטנסיבי יותר. התוצאה של אחסון ירקות שורש בחדרים עם טמפרטורות גבוהות הוא רופס, איטי ולעיתים קרובות נבטים ירקות, לא מתאים לצריכה.
טמפרטורה אופטימלית לאחסון לטווח ארוךקציר תפוחי אדמה - 2-3 מעלות מעל אפס. בעיקרון, תפוחי אדמה השולחן שמורים היטב ב 4-6 מעלות. הלחות האידיאלית היא 85-90%.
טמפרטורות נמוכות להוביל הייצור הפעיל של סוכר תפוחי אדמה, פקעות קפוא יש טעם מגעיל. טמפרטורות גבוהות גם להוביל הידרדרות מהירה של הירקות.
למה תפוחי אדמה להפוך שחור פנימה במהלך האחסון
פקעות מושחרות - הצרות של הגנן. וזה תוצאה של אחסון לא תקין של היבול.
הנה כמה סיבות מדוע תפוחי אדמה להפוך שחור פנימה במהלך אחסון לטווח ארוך:
אוורור המסכן של אחסון - פקעות הם מחניקהמ דו תחמוצת הפחמן המצטבר ולחות. כנ"ל לגבי גובה של פחי - לא לשפוך גובה היבול של יותר מ 1.5 מטר, אחרת הרבה פחמן דו חמצני יצטברו בתוך ערימה, ואת תפוחי אדמה יתחילו להפוך שחור.
מטהר ירקות, ירידה חדה בטמפרטורת אחסון, וניקוי תפוחי אדמה במזג אוויר קר.
החשיכה המהירה של תפוח האדמה יכולהכדי להעיד כי דשנים חנקן שימשו דשן. וכפי שאתה בוודאי יודע, עודף של חנקות מזונות מזיק לבני אדם.
נזק פקעות, אשר יכול להופיע בזמן הקציר. זה שלושה שבועות, כאשר תפוח אדמה מתייבש לפני המשלוח לחורף, לרפא את הפצעים שהוא קיבל.
מחסור באשלגן בקרקע שבה צמח הירקות. אשלגן דשנים שאינם מכילים כלור יעזור לעזור להם להעשיר את האדמה במהלך הצמיחה הפעילה של תפוחי אדמה.
הנה סודות פשוטים כאלה של אחסון לטווח ארוך של הקציר תפוחי אדמה בחורף. בצע את הכללים פשוטים - ולתת תפוחי אדמה שלך להיות טעים ביותר!
