איך לחלוט בירה בבית?
המרכיבים העיקריים של בירה הם מים, כשות, מאלט ושמרים של ברואר. כדי לקבל משקה איכותי טעים, החומרים האלה חייבים להיות מוכנים כראוי. לדוגמה, מים בבירה חייבים להיות רכים בהכרח. אם המים קשים, מומלץ לרתיחה במשך 30 דקות או יותר.
כשות עבור בירה אתה יכול לקנות או להכיןבעצמך. אם האתר חזיר גדל כשות, ו בהכרח "נקבה", אז אתה יכול לאסוף ולקצור אותו. קופץ בוגר, החל באמצע אוגוסט. איסוף דילוגים צריך להיות יבש בקופסאות עץ מרוסק, למשל, תחת לחץ.
מאלט - זה דגנים נבטים, זה יכול להיות שעורה,חיטה, שיפון. מאלט שעורה הפופולרי ביותר. כדי להכין בירה בבית, אתה יכול להשתמש באחת משתי שיטות עיקריות: לחלוט בירה בבית מ תמצית מאלט ישירות מן התבואה. זה די קשה לגדול מאלט בעצמך, ולכן, בדרך כלל אתה קונה בירה מוכנות לבירה בבית.
כדי כדי לבשל בירה בבית מ תמצית מאלט, אתה צריך קיבולת גדולה (25-30 ליטר) עבורהכנת נצרים, טנק תסיסה גדול עם חור מלכודת מים וחותם הידראולי, מדחום, סטירר כפית ארוך, צינור סיפון לבירה גואה, בקבוקי בירה עם עפעפיים אטומים (לדוגמה, פלסטיק).
אז, כדי לעשות בירה, אתה צריך קודם יוצקים 2-3 ליטר מים בסיר, ולאחר מכן מוסיפים 1 ק"ג סוכר ומרתיחים. אז צנצנת עם תמצית מאלט צריך להיות5-10 דקות לשים במים חמים. ב טנק תסיסה מוכן (זה חייב להיות מעוקרים), יוצקים את תמצית מאלט מרכך, ולאחר מכן מוסיפים את סירופ סוכר שהושג קודם לכן. כפית מעוקרת צריך לשים בזהירות את הסירופ עם תמצית.
על פי ההוראות המצורפות לתמצית, עליך מוסיפים מים קרים למכולה - ככלל, הוא עדיין 20-20 ליטר. עדיף לסנן את המים הראשון, או לפחות לתת לו להתיישב. חשוב כי הטמפרטורה של הפתרון שנוצר הוא אופטימלי עבור תסיסה - 18-24 ° C.
עכשיו הגיע הזמן כדי להתחיל להוסיף שמרים. התהליך אחראי למדי, שכןזה על כמה טוב הבירה חייב להמיס, את האיכות הסופית של המשקה יהיה תלוי. ברואר של שמרים בדרך כלל מגיע עם תמצית מאלט.
כדי להפוך את הבירה בבית כראוי, שמרים חייב להיות שפכו באופן שווה לתוך חובה, ולוודא כי הם לא יוצרים גושים. בנוסף, אתה צריך להוסיף את השמרים במהירות על מנת למזער את הקשר של הבירה בעתיד עם הסביבה.
לאחר תוספת של שמרים, סגור היטב את מכסה מיכל התסיסה, בזהירות לוודא כי האוויר לא יכוללהיכנס פנימה. אז אתה צריך להתקין חותם הידראולי - פקק גומי צריך לסגור את החור במכסה בחוזקה. בתריס הידראולי יש צורך לשפוך מים רותחים קרים - הרמה הנדרשת מסומנת בדרך כלל על ידי סימן.
עוד סגור בחוזקה מיכל צריך להיות ממוקם בחדר חשוך וקריר - טמפרטורת האוויר צריכה להיות בפנים18-24 ° C. הבירה חייב להיות בגילאי כל עוד נדרש על ידי סוג של בירה המיוצר, עם זאת, זה בדרך כלל לא פחות מ 5-8 ימים. אין לפתוח את המכסה בזמן התסיסה!
כאשר הזמן הנדרש לתסיסה פג (תסיסה יסתיים בועות האוויר להפסיק להתקיים), את הבירה צריך להיות בבקבוק. בשלב זה, כשות מתווספים לבירה - זה מריח את המשקה. בחלק התחתון של הבקבוקים ממוקמים קונוסים הטריים והגדולים ביותר של כשות, ולאחר מכן את הבקבוקים מלאים בבירה (עד צוואר הבקבוק יש צורך לא לעלות על 5 ס"מ).
בבקבוקי בירה עבור תסיסה משנית הסוכר הוא הוסיף, בשיעור של 1.5-2 כפיות לליטר. עדיף להוסיף סוכר כמו סירופ כדי למזער את הסיכון של זיהום. לאחר הוספת הסוכר, הבקבוקים סגורים היטב, מזועזעים וממוקמים במקום קריר למשך שבוע-שבועיים לאחר התסיסה וההבשלה.
לאחר שבועיים או אפילו חודש (ככל שהבירה מבשילה, כך טוב יותר) בירה תוצרת בית יכול להיות נצרך.
