כיצד לקבוע את איכות הדבש?

סוגי דבש

לפני שנדבר על איכות הדבש, בואו נדבר על הסוגים שלה - לעתים קרובות הדבש נחשב בטעות תת-קרקעית בגלל המאפיינים של סוג מסוים של דבש. לדוגמה, לפי מוצא להבחין בין פרח דבש כרית. דבש פרח הדבורים עשויות מצוף הצמח, ואת העציץ עשוי פאדי (נוזל מתוק משוחרר על ידי כמה צמחים וחרקים האכלה על מיץ צמחים). דבש עץ יש צבע כהה וטעם מר,אז זה נחשב לפעמים substandard. למעשה, דבש padovy הוא לא פחות שימושי מאשר דבש פרחוני, איכות הדבש אינו סובל כלל מן העובדה שהוא הופק מן פאדי.

את איכות הדבש ניתן לקבוע על פי הטעם שלו,ריח וצבע, אך יש לזכור כי אינדיקטורים אלה עשויים להשתנות בהתאם צמח אשר הדבש היה עשוי. צבע הדבש, למשל, יכול לנוע בין לבן כמעט בלנדן דבש שיטה לחום בדבש כוסמת. לכל סוג של דבש יש ניחוחות וטעם אופייני.

לפי עקביות מותק קורה נוזלי ו התגבשה ("מי התיישב"). מיד לאחר שאיבה מתוך דבש חלת דבש הוא נוזלי, אבל במוקדם או במאוחר הוא מתגבש ("מתיישב", סוכריות). גלוקוז יותר בדבש, מהר יותר הוא מסוכך. התגבשות היא תהליך טבעי, זה בכלל לא לבזות את איכות הדבש.

כיצד לקבוע את איכות הדבש?

מוכרים לא הוגנים יכולים לנסותלהחליק אותך בוסר, נמס (דבש, אשר מחומם לאחר התגבשות, כדי להפוך אותו נוזלי שוב) או מלאכותית (עשוי סוכרוז) דבש. דבש כזה אינו מזיק לבריאות, אבל אין תועלת ממנו. כיצד לקבוע את איכות הדבש ולוודא כי אתה לא להחליק זיוף?

באופן כללי, ישנם סטנדרטים מיוחדים,המאפשר להעריך את איכות הדבש. אבל אתה בעצם לא יהיה בחנות או בשוק לשקול דבש תחת מיקרוסקופ ולעשות ניתוח כימי שלה? בעת רכישת דבש, אתה צריך להשתמש בטכניקות המאפשרים כדי לקבוע את איכות הדבש בעין (כמו גם טעם וריח).

בשנת מותק דבש, יש הרבה מים סוכרוז מעט אנזימים. בגלל תכולת המים הגבוהה, דבש כזה הופך במהירות חמוץ. כדי לקבוע את בגרות הדבש, הוא מחומם ל 20 ° C וניסה הרוח על כפית. דבש בוגר הוא פצע על זה, בוגר או מזויף - מנקז.

על מנת להבדיל בין דבש נוזלי טבעי דבש מזויף, להוריד מקל דק לתוך מיכל עם דבש. דבש מזויף יתנהג כמו דבק: זה יהיה לנקז מן השרביט, לטפטף בשפע למטה טופס התזות. דבש בוגר אמיתי יגיע לשרביט בחוט ארוך, ואז הוא ייקרע ויפול לחלוטין אל פני השטח, ויוצר "צריח", אשר מתפזרים בהדרגה.

איכות הדבש אף פעם לא קצף. אם קצף דבש יש ריח חמוץ, הוא מותסס. אבל דבש טבעי לא נודד, כי יש תכונות bactricidal. הדבש תוסס היה גם מדולל, מחומם, או מאוחסן בצורה שגויה, או שזה היה פשוט מזויף.

הדבש הנוכחי מתגבש עם הזמן. בהתחשב בכך הפעם האחרונה הדבש הוא שאוב החוצהמתוך חלות דבש בתחילת אוקטובר, לאחר אוקטובר 20, דבש טבעי יכול להיות רק סוכריות. חריגים הם רק שני - הת 'ר ואקציה דבש. אם אתה הציע לקנות דבש נוזלי בחורף, זה אומר שזה היה מחומם. זה במקרה הטוב, ובמקרה הרע - מוצע לך מזויף. היתרונות של דבש כזה הם אפס.

איכות הדבש עוזר לקבוע את הצבע, הטעם והריח. כל סוג של דבש יש טעם משלה ניחוחות ניחוח (אם כי לפעמים קל, עדין). דבש מזויף בדרך כלל לא מריח. עדיין דבש בהווה הומוגניות עדינה, ועל כוזב - מחוספס, עם גושים.

צבע הדבש כהה או בהיר מדי צריך להזהיר אותך. אבל אל תשכח כיכמה מינים של דבש מאופיינים בצבע כהה או בהיר. לדוגמה, כהה כוסמת כהה - לא בהכרח תקני, אבל דבש ליים טוב לא יכול להיות כהה.

אם יש דבש יש טעם קרמל, זהנמס. טעם שרוף, חמוץ או אלכוהול אופייני לדבש מותסס. טעם unleavened unleavened הוא סימן של דבש מזויף סוכרוז. טעם מר לא תמיד אומר איכות ירודה של דבש: זה יכול להיות padeviy, ערבה, ערמון או דבש טבק. אבל מרירות כנה היא אינדיקציה לאיכות ירודה.

שים לב שאתה לא יכול לקנות דבש, אשר היה מאוחסן במיכל מתכת: דבש מגיב עם מתכת, חומרים מזיקים נוצרים. זה מסוכן לקנות דבש שנאספו באזורים נחותים מבחינה אקולוגית. אם אתה חושש כי אתה לא יכול לקבוע כראוי את איכות הדבש, לקנות 100-200 גרם של דבש לכל מדגם, ואם האיכות שלה מתאים לך - בבטחה לקנות דבש יותר מן המוכר הזה.