כיצד לבחור שמן זית

כמובן, בעת בחירת שמן זית כל המידע הדרוש לך נמצא בתווית המוצר. וככל שהמוצר ציין יותר, כך יהיה לך טוב יותר. אחרי הכל, אתה יכול לוודא שיש לך את הסחורה של איכות מעולה.

שמן הזית הטוב ביותר

זכור זאת יש סיווג מסוים שיעזור לך לבחור שמן זית. שמן זית מחולק לשלוש קבוצות: טבעי, או מזוקק, מעודן ושמן. המעמד שאליו שייך שמן הזית מצוין תמיד על התווית.

שמן זית מזוקק נקרא וירג 'ין. שמן זה של התופעה הוא שימושי ביותר, שכן הוא עשוי ללא חימום זה. כדי להשיג שמן כזה, זיתים בוגרים נשטפים, מיובשים, לחוצים. השמן המתקבל נותר לעמוד ולסנן.

שמן זית מזוקק נקרא מעודן. כמובן, התכונות שלו זה שמן גםטוב מאוד, אבל זה פשוט לא יכול להתחרות עם unrefined. אבל, לעומת זאת, שמן זה הוא ניקה, ולכן הוא הרבה יותר מתאים לטיגון, כי במהלך חימום זה לא לחמצן ולא טופס מסרטנים.

שמן עוף נקרא Pomace. שמן זית זה מתקבל על ידי הוספתעוגה של ממיסים מיוחדים. ואז עוגת שמן מנוהל דרך צנטריפוגה, השגת נפט. מוצר זה הוא שמן באיכות הנמוכה ביותר. לכן, שמן זית זה משמש רק לאפייה. אגב, לפעמים היצרן כותב על האריזה היא לא Pomace, אבל Orujo. אבל שם אחר לא אומר בכלל כי אין לך עוגת שמן לפניך.

כפי שאתה יכול לראות, זה תלוי בך כדי להחליט איזה שמן זית עדיף. כל המוצרים האלה טובים, ההבדל הוא בעיקר עבור מה תשתמש שמן זית.

כיצד לבחור את שמן זית הנכון

ישנן מספר דרכים אחרות לקבוע את איכות שמן הזית. במקרה זה, תצטרך ללמוד לא רק את התווית, אלא גם את צבע השמן. צבע שמן הזית עשוי להשתנות מירקרק עד כהה כהה. צבע השמן מושפע מבשלות הזיתים, צבעם והאזור שבו גדלו.

לדוגמה, מזיתים ירוקים מתקבל שמן זית בגוון ירקרק. שמן זית זה, כמובן,אבל הטעם שלו יהיה קצת מריר. אבל השמן של זיתים בשלים הוא צהוב, לפעמים עם גוון סגול. שמן חום כהה מתקבל מפירות בשלים שנפלו על הקרקע. שמן זית זה יש טעם עדין עדין.

ללא חומציות, לא ניתן לבחור שמן זית איכותי. וזה אינדיקטור חשוב מאוד. כיצד לבחור שמן זית במקרה זה? עבור כל סוג של שמן זית, יש מדד חומציות משלו, אשר אמור להשתנות בטווח הרגיל. אז, עבור המעמד הבתולה, החומציות לא יעלה על 0.8-2%. יש לציין כי יש שמן זית כתית מעולה (וזה המוצר באיכות הגבוהה ביותר). חומציותו אינה עולה על 1%. עבור השמן של הכיתה חומציות מזוקקת של המוצר צריך להיות בתוך 3-3.3%.

אתה יכול לשאול, מה משפיע על חומציות השמן? כמובן, לטעמו. ככל החומציות של השמן, את הטעם החריף יותר. לפיכך, ככל שהחומציות נמוכה יותר, הטעם נעים יותר ורך יותר.

יש כמה דרכים אמיתיות לבחור שמן זית. כדי לעשות זאת אתה צריך לטעום את זה. לשמן זית אין קריטריונים ברורים לטעם, שכן הכל תלוי במגוון ובבגרות של הזיתים. אבל שמן זית לא צריך להיות מריר או חסר טעם לחלוטין. שמן כזה עדיף לא לקחת, כי הוא "עייף", וכך זה המוצר של איכות זו נקראת.

דרך נוספת לקבוע כיצד שמן זית באיכות גבוהה יש לך לשים אותו בקור. העובדה היא כי שמן זית אינו סובלקר. יוצקים מעט שמן זית בצלחת ומניחים אותו במקרר. אם לאחר זמן מה בשמן שנוצר גבישים לבנים, לפני שאתה מוצר באיכות גבוהה. היווצרות של גבישים לבנים אינו משפיע על הטעם, ריח או שמן איכות. כאשר הנפט מחומם, הם מתמוססים, אבל אתה יודע כי מולך הוא מוצר איכותי.