10 עובדות על גלוטן

עובדה מספר 1. גלוטן הוא דבק

גלוטן מתורגם לטינית כמו "דבק" מאשרהוא למעשה והוא. השם המוכר יותר הוא גלוטן. זהו תערובת חלבון המשלבת את גרגרי הקמח בלחם. לחמניות שופעות כי "לנשום" או בצק עמיד פיצה הם גלוטן אמיתי "קמרונות".

עובדה מספר 2. גלוטן מעכב עיכול

בגוף, דבק גלוטן יחד חתיכות של מזון יחדואינו מאפשר למעיים לספוג חומרים שימושיים. במקרה זה, וילי של המעי הדק יכול להיפגע, ובכך לעורר שרשרת של כשלים בעבודה של איברים, כולל האיבר החשוב ביותר - המוח.

עובדה מספר 3. גלוטן ניתן לראות

אל תהיה עצלן לנהל ניסוי פשוטלראות הכל עם העיניים שלך. מערבבים את הקמח במים ומכניסים גוש קטן של בצק. לאחר 10 דקות, החזק אותו מתחת לזרם מים, לחיצה תקופתית. בקרוב בידיים יישאר מסה צמיגה untetizing, מזכיר מסטיק דביק. לפני שאתם - גלוטן.

עובדה מספר 4. רוב הכל גלוטן - ב חיטה

התוכן הגדול ביותר של גלוטן (עד 80%) הוא לחם,בדגנים (בעיקר בסולת וחיטה), בפסטה. גם בקטגוריה של "מסוכן" - גבינה מעושנת ונקניקים, קוביות מרק מרקים מוכנים, מוצרים מוגמרים למחצה, גלידה ורטבים.

לעתים קרובות גלוטן מוסווה תחת שמות כאלה כבר להיות מוכר כמו maltodextrin, שמרים לחלץ, hydrolyzed חלבון, צבע קרמל. קרא את התוכן על התווית בקפידה!

עובדה מספר 5. גלוטן הוא קוסמטיקה

גלוטן הוא לא רק במזון. הוא נמצא לעתים קרובות בשפתון ובשפתון, במסקרה ובמוצרי טיפוח השיער. גם בתי מרקחת ויטמינים ותוספי יכול להיות גלוטן.

עובדה מספר 6. גלוטן פוגעת בכל הגוף

פעם זה היה גלוטן רגישרק מספר קטן של אנשים. אבל מחקרים שנעשו לאחרונה הוכיחו את ההשפעה השלילית של גלוטן על הגוף של כל אדם. והמראה העיקרי של המולקולות החתרניות האלה הוא המוח שלנו. ואם המעי יכול לסמן את הסכנה של אותות כאב ואי נוחות, אז המוח עם קולטנים כאלה, למרבה הצער, הוא פשוט לא מוגן.

עובדה מספר 7. בתזונה של אבות לא היה גלוטן

בחיטה המודרנית ב 40 (!) פעמים יותר גלוטן מאשר לפני חצי מאה. הסיבה לקפיצה זו היא בזרם ההכלאה הנוכחי וניסוי גנים. ו, מבחינה גנטית אדם הוא predisposed למזון אחר: אנשים עתיקים אכלו משחק, שורשים וגרגרים. דגני מונוגרנולים של דגני בוקר לא היו קשורים כמעט לדגן מהזמן שלנו.

עובדה מספר 8. האדם המודרני אוכל הרבה גלוטן

האדם הממוצע אוכל עד 65 בשנהק"ג של חיטה. עם תכולת גלוטן ממוצע במוצרי גלוטן של 40-50%, מתברר פשוט סכום מפחיד - שליש מהמשקל האנושי! וזה רק לשנה אחת. קשה לדמיין כמה אנרגיה הגוף שלנו מבלה. אני רק רוצה לעזור לו.

עובדה מספר 9. גלוטן יכול להזיק למוח

הפעולה של גלוטן הוא גם מסוכן כי זה דומהעם חומרים אופיאטים. כאשר אנו חווים את "הנאה הפראדיזית" של סופגנייה או קרואסון, זה לא משחק של דמיון, אלא תלות פיזיולוגית אמיתית שנוצרה על ידי הרגל של המוח.

עובדה מספר 10. פחות גלוטן פחות בעיות

לאחר שלמד הרבה על גלוטן ואפילו נגע בו עם שלוידיים, באותה מידה קל להפסיק להרגיש עליו את השפעתו השלילית. זה רק הכרחי כדי לשמור על דיאטה ללא גלוטן במשך שבוע או שבועיים. גם אם "אני רוצה טעים" - כי אף אחד לא ביטל חגים וחגים - אתה יכול להסכים עם עצמך שישה ימים בשבוע כדי לדבוק בכללים המתוארים בספר "מזון המוח", ויום אחד לאכול כל מה שאתה רוצה. תוצאות נעימות ושימושיות לא ישמור אותך מחכה!