תה כחול

אתה בטח יודע את המראה, הטעם ואת ריח של תהתלויים במידת התסיסה (החמצון) של עלה התה. יש לנו את שני הנפוצים ביותר "קוטבי" קטגוריות של תה: תה שחור הוא מאוד חמצון, ירוק - חמצון גרוע או לא בכלל חמצון. אבל בין שני הקצוות האלה סוגים אחרים של תה: לבן, צהוב, puer, oolong (oolong). באיזה מקום לוקח תה כחול בסיווג זה?

תה כחול מתייחס oolongs מתוסס מאוד, כמו כל oolongs, יש טעם ייחודי שלא ניתן לבלבל עם שום דבר. השם "תה כחול" משלב כמה סוגים של oolong עם מידה חזקה של תסיסה: דונג פאי מיי רן, פנג הואנג דנג צון, דה הונגפאו, פורמוזה אולונג. שים לב כי מידת התסיסה של תה כחול נחשב חזק עבור תה oolong, עם כל oolongs המתייחס תה מותסס בינוני. לכן, תה כחול, את מידת התסיסה הוא עדיין חלש יותר מזה של תה שחור.

תה אלה נקראים כחול בשל צבע של עלי תה מיובשים: הם באמת יש גוון כחלחל או טורקיז. תה עירוי יהיה די צבע הרגיל. תה כחול מעובד באמצעות טכנולוגיה מיוחדת, מה שהופך את זה מאוד קשה לזייף: האותנטיות נקבעת בקלות על ידי סוג של עלי תה טעם אופייני.

לייצור של oolongs, עלים בוגרת נאספים משיחי תה למבוגרים. ראשית, שנאסף עלים חצי שעה או כך לקמול בשמש, ולאחר מכן שכב עבה בסלים והניח בצל לתסיסה. הייחודיות של oolongs היא כי עלים הם בלשו בעדינות כל שעה מעורב, תוך הבטחת יישארו ללא שינוי. לכן, הקצוות של העלים מותססים יותר באמצע.

כאשר העלים מגיעים לרמה הנדרשת של תסיסה(עבור תה כחול, הוא כ -60%), העלים מיובשים בטמפרטורה של 250-300 מעלות. בדרך כלל ייבוש מתבצעת בשני שלבים. ראשית, העלים מיובשים במשך כמה דקות, ואז הם מעוותים, ואז הם יבשים. לאחר ייבוש הוא סיים, תה מוכן, הוא נשאר לארוז אותו ולשלוח אותו למכירה.

כיצד לקבוע את איכות תה כחול? איכות oolong תמיד יהיה עלה שלם, בזה לא צריך להיות אבק, פירורים, עלים שבורים. אם אתה מבשל תה כחול אמיתי, במהלך מבשל את העלים מעוות יתפתח ואתה תראה כי באמצע הוא ירוק הקצוות כהים.

איך להכין תה כחול? לפי מידת התסיסה, הוא קרוב יותר לתה שחור,מאשר ירוק, ולחלוט אותו בהתאם. תה כחול הוא שפך מים חמים (לא מים רותחים, והטמפרטורה היא כ 90 מעלות) ולהתעקש על 3-5 דקות. היחס בין מים ועלים תה יכול להיות זהה לתה שחור רגיל: כפית אחת של תה לאדם בתוספת כפית אחת לכל קומקום.

אבל תחת השם "תה כחול" אתה יכול לפגוש עוד משקה, אשר למעשה הוא לא תה. תיירים לעתים קרובות מביאים מתאילנד מה שנקרא תה פרפר אפונה - תה מן הדגדגן של משולש (אפונה עש). למעשה, תה תאילנדי כחול - זה לא תה בכלל, אבל אוסף עשב של פרחים ופרחים של הדגדגן. הנה זה פשוט ויש לו צבע כחול עשיר כאשר מתבשל.

כדי לחלוט תה תאילנדי כחול, אתה צריך 2-3 כפיות של אוסף לשפוך כוס חםמים (כ 85-90 מעלות) ולהתעקש על שלוש דקות. מים רותחים לא ניתן להשתמש, אלא אם כן אתה רוצה לקלקל את הטעם של תה. הוא אמר כי שתי כוסות קטנות של תה כחול ביום יעזור לשפר את הראייה ואת מצב השיער.

כפי שאתם יכולים לראות, תחת השם המסתורי של "תה כחול" יש שני שונה לחלוטין משקה אחד. אבל עכשיו אתה מכיר את שניהם והן עבור כלום הם לא יהיו מבולבלים.