הגדרת טבלה

מה חשוב לדעת על הכללים של פריסת שולחן?

השולחן מוגדר לכסות מפה. בהזדמנויות חגיגיות לבןמפה מגוהצת ומעומלנת. אתה יכול גם לקחת מפה צבע רגיל, בהרמוניה עם המכשירים. מתחת למפה מונח מטלית נקייה או שעוונית כדי להגן על משטח השולחן המלוטש. מפת השולחן לא צריכה להיות קצרה מדי או ארוכה מדי, פינותיה חייבות לכסות את רגלי השולחן.

השיטות של הצבת סכו"ם ומנות תלויים בסוג הקבלה:

• שולחן אוכל


• קר (חטיף) השולחן


• תה או שולחן קפה


• שולחן מזנון (שוודית, שולחן מזנון או מזנון קוקטיילים)

שולחן ארוחת הערב מוגש בדרך כלל תחילהכמה חטיפים קרים, אחר כך מרק או מרק, ולאחר מכן - מנה חמה, בסוף הקבלה מוגשת קינוח. הטבלה הקרה מוגבלת רק לחטיפים וקינוחים, עבור תה או קפה רק קינוח מוגש.

שולחן מזנון שונה מכל סוגי הכניסה האחריםקודם כל, את העובדה כי האורחים לא יושבים ליד השולחן, ואם יש צורך לעלות לו להשיג את הכמות הנכונה של מזון. לקבלת סוג זה של הקבלה, השולחן אינו מכסה כל אורח, כל הארוחות, בעיקר חטיפים ומשקאות, ממוקמים על שולחן גבוה.

למרות הדרכים לשרת את השולחן עבור סוגים שונים של קבלות פנים הם שונים, אבל יש כמה כללים כללי.

צלחות יש צורך להיפטר כמהסנטימטרים מקצה השולחן. צלחת קטנה גדולה עבור ערכת חם עבור כל אורח, לשים צלחת חטיף על זה. כדי להבטיח כי צלחת חטיף לא להחליק, בד או מפית נייר ניתן להציב תחת זה. משמאל לסועד הוא לשים צלחת פטי (לחם), במרחק של כ - 5-15 ס"מ אם הנפט מסופק ללחם, ולאחר מכן ליד צלחת pirozhka צריך לשים סכין קטנה לשמן.

לאחר הצלחות ממוקמות, להמשיך המשרתים סכו"ם. התקנים - סכינים, מזלגות, כפיות - יש צורךכדי לסדר כך: עבור צלחת הכלים הבסיסיים צריך להיות הקרוב ביותר לצלחת. הסכינים ממוקמות מימין, המזלגות משמאל. המזלגות נראים "מחודדים" כלפי מעלה, סכינים הם פנו עם צד חד על הצלחת.

אם המנה הראשונה מסופקת, אז כף מרק צריך להיות ממוקם ליד הסכין, זרבובית. כאשר מגישים מנות דגים, השולחן מוגש עם מזלג סכין דגים, בהתאמה, הצבת אותם בין שולחן מזלג חטיפים וסכינים. מזלג המזלג והסכין תמיד רחוקים יותר מהצלחת.

המרחק בין הסכו"ם צריך להיות קטן - רק על 1 ס"מ.מאז קצה השולחן, ידיות של מכשירים צריך להיות באותו מרחק כמו הצלחות.

סידור כלים למשקאות מחייבת גם עמידה בכללים. אם רק מים (מינרלים, מוגזים) או מיץ מוגשת על השולחן, אז כוס או זכוכית עבור זה צריך להיות ממוקם מאחורי צלחת של כל אורח, במרכז או מעט בצד ימין. כלים למשקאות אלכוהוליים צריכים להיות ממוקמים ליד כוס מים, מימין. במקביל, מספר המנות תלוי בכמות המשקאות החמים המועברים לשולחן.

עבור כל משקה מאכלים משלה: כוס, כוס גבוהה או נמוכה, וכן הלאה. השליכו מנות למשקאות בהתאם למנות שאליהן יוגשו משקאות אלה. מאוחר יותר את המנה מוגש - קרוב יותר את הכלים צריך להיות עבור המשקה המתאים למאכל האורחים.

מגבונים - מאפיין נדרש של פריסת טבלה. מפיות בד הם לשים לכל אורח על צלחת חטיף שלו. ישנן דרכים רבות של קיפול דקורטיבי של מפיות: אתה יכול להעביר להם טבעת דקורטיבית, אתה יכול לקפל אותם עם משולש או מרובע, "עלה", וכו ' מפיות נייר ממוקמים בדרך כלל במפיות מיוחדות.

לקשט את השולחן החגיגי ואחריו פרחים או אגרטלים של פירות. בהתאם לעונה, פרחים ניתן להחליף עם הרכב של ענפי אשוח או אורן בחורף, מענפי עצים דקורטיביים - בסתיו. פרחים יש להציב אגרטלים לא גבוה מאוד, כך שהם לא לטשטש את האורחים.

שולחן מוגש יפה נראה מעורר תיאבון,יוצרת אווירה מיוחדת וחגיגית, מדוע המארחים ואורחיהם יהיו מרוצים מהחג ויחזיקו מעמד במשך זמן רב בזיכרונות החמים והבהירים ביותר.