דגים ממולאים בפטריות
דגים, ים או נהר, תמיד צריך להיות בפניםתפריט מארחת זהיר ומסביר פנים. אחרי הכל, יש כל כך הרבה ויטמינים וחומרים מזינים בדגים. הדג מכיל זרחן, ויטמינים E ו- D. בישול ניתן לעשות בדרכים שונות: להרתיח, ומטגנים, לאפות, תבשיל. דגים ממולאים טעים במיוחד. פרוסות עדינות של פילה דגים נמסות רק בפיותיהן ... הצרפתים מכירים את התחושה במטבח ודגים ממולאים. זו הסיבה למנה הצרפתית "Paupiettes דה poisson", "דגים ממולאים עם פטריות" מוערך במיוחד על ידי גורמה. האם אתה רוצה להרגיש כמו גורמה אמיתית? אז בכל האמצעים להכין את Paupiettes de poisson - אתה לא תישאר אדיש!
דגים ממולאים בפטריות
לבישול, תזדקק ל:
- פילה של הליבוט, פלפל או בס - 8 חתיכות דקות (600 גרם)
- פטריות טריות (לבן או Champignons) - 250 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- מלח - 3 כפית.
- פלפל שחור - 1 כפית.
- חמאה - 110 גרם
- בצל קצוץ דק - 3/4 כוס
- עגבניות - 2 יח '.
- פטרוזיליה ירוקה - 3 כפות
- קמח חיטה - 3 כפות.
- ורמוט יבש - כוס אחת
- שמנת חמוצה - כוס אחת
- פירורי לחם - כוס אחת
הכנה
מערבבים 2 כפיות מלח ו 0.5 כפיתפלפל ו מגררים את פילה דגים. 3 כפות. מוסיפים את החמאה וממיסים במחבת ומטגנים בה במשך 5 דקות בצל ופטריות. שים את העגבניות, הפטרוזיליה, המלח הנותר ופלפל ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
מרחים את התערובת המתקבלת עם חתיכות של פילה דגים ומגלגלים אותם לצינורות. מהדק על ידי קשירת צינורות עם חוט או שבבי עם גפרית ללא גפרור.
מערבבים ביצים ומטבלים אותם בצינורות, ואזלהתגלגל פירורי לחם. ממיסים את החמאה הנותרת במחבת ומטגנים את הצינורות ממנה מכל הכיוונים. מטגנים עד שהדגים רכים. שים את הדג על צלחת מחומם.
יוצקים את הקמח במחבת שנותרה על המחבת. לטגן. מוסיפים ורמוט ומערבבים עד לרתיחה.
מבשלים על אש בינונית במשך 5 דקות. יוצקים את השמנת החמוצה. להתחמם, אבל לא מרתיחים. יוצקים את הצינורות ברוטב. ניתן להגיש את הרוטב בנפרד.
התיאבון!
